四川凉拌肉做法大全,四川凉拌肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川凉拌肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川凉拌肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川凉拌肉做法？
2. 凉拌瘦肉做法四川？
3. 凉拌白肉做法四川？

四川凉拌肉做法？

1.准备原料：卤肉适量，黄豆酱油500克，八角5个，桂皮3克，草果2个，红糖250克，冰糖200克，小茴香10克，香叶10片，甘草3片、陈皮5克，姜60克、葱30克。

2.首先把准备的香料八角，桂皮，草果，小茴香，香叶，甘草，陈皮倒入碗中用热水浸泡30分钟，清洗干净备用。

3.然后锅里加高汤300克，将锅里倒入酱油，再放入红糖，冰糖，姜、葱和洗净的香料。

4.开大火煮沸腾为止，然后关小火，熬制30分钟然后冷却，四川凉拌肉使用的酱油就可以了。

5.把配好的卤肉切成片，放入刚制作好的酱油里腌制搅拌就可以直接吃了。

首先准备好食材，选择猪腿肉，或者前夹肉。花生米，芹菜，四川特色红油辣子，藤椒油，蒜，姜，葱。

第一，把肉放在清水里煮熟，放少许料酒。花生米下锅炒熟，炒香，不用放油。芹菜去叶，切成3-4厘米左右的芹菜节。蒜拍破，切成蒜米，姜切碎。

第二，肉熟以后，切成厚1厘米左右的肉片。放在大一点的碗钟，放上姜米，蒜米，生抽，鸡精，醋，白糖，再放红油，芹菜节，花生米碎，最后烧点热油浇在面上，再放葱花。可以根据个人口味适量调整调料的多少

凉拌瘦肉做法四川？

用料

大里脊

 葱白 姜蒜 香菜 盐糖鸡精 适量生抽 一瓷勺半香醋 半瓷勺香油 半瓷勺花椒面 小半瓷勺胡椒粉 小许花椒 几粒红油 一小碗

步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

大里脊凉水下锅，加花椒，葱姜煮开后转小火煮透，取出切薄片。大葱白斜切成节，姜蒜捣成蓉做成姜蒜水，香菜切小段

步骤 3

将所有原材料和调料拌匀装盘

第一步，凉水下锅加几块姜片，二颗葱，一小把麻椒，冷水恰好盖过肉粒盖上盖子煮。一直煮到肉粒熟才行。

第二步，提前准备凉水，是用于迅速冷切肉块的。实际上最好放进电冰箱速冻三十分钟以上。便捷肉粒切溥片。

第三步，冷过的肉决取出晾晒水分。

第四步，晾晒水分后，切溥片，越溥就越好。

第五步，葱、姜、蒜、野山椒切茉。锅里放进少量食用油，油烧开，放进切完的葱蒜野山椒迅速煸炒两下，倒出。

第六步，放生抽三勺、辣椒酱一勺、麻椒油小小勺(怕麻的少放点，如果有芝麻油的最好是也放点。醋少量。

第七步，充足拌好，调好香辛料倒进切完的小肉上，再充份拌和，美味可口。

凉拌瘦肉的做法步骤:

1.半锅清水。加入八角花椒，姜片，料酒放入猪肉煮

2.煮到筷子轻轻能戳动的时候起锅冷却

3.冷好的猪肉，顺着条理，切成小薄片。为了使它更入味，放一点点盐和生抽腌制。

4.取一个大盘我这个是用的不锈钢的。我做凉菜，就喜欢用这种不锈钢的大圆盘，因为比较方便。黄瓜好刨薄片，铺在盘子里面。

5.把腌好的肉摆盘

6.大葱切成细丝，蒜切成细粒。放在盘子里

7.许一个空碗，开始调料汁放着所有的调料根据个人喜好调。

8.调好的汁均匀的淋在。盘子里面

9.青椒和小米辣切好锅里倒一点混合油。倒入青椒和小米辣炒

凉拌白肉做法四川？

首先将猪后腿肉洗干净放入锅里，加入适量的清水，葱姜，适量的料酒，八角，花椒。大火烧开转小火煮20分钟捞出，筷子扎透不冒血水就好了。

煮熟冷却，冷却后将猪腿肉切成薄片，切得越薄越好，码在盘里。

碗里放入辣椒油，花椒油，盐，味精，白糖，生抽，香醋，芝麻油，最后加入捣好的蒜泥，少许熟花生米搅匀，淋在白肉上即成。

到此，以上就是小编对于四川凉拌肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川凉拌肉做法大全的3点解答对大家有用。