云南烤鱼做法和配料大全,云南烤鱼做法和配料大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南烤鱼做法和配料大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南烤鱼做法和配料大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南烤鱼腌制配方？
2. 云南小米辣烤鱼蘸料？
3. 云南冬天吃什么？
4. 云南黄辣椒面做什么好？

云南烤鱼腌制配方？

食材：草鱼1条、葱、姜、蒜、火锅底料1块、豆瓣酱1大勺、干红辣椒6个、花椒1把、麻椒1把、生抽、食盐、料酒、白糖

1、我今天用的是新鲜的草鱼现杀的，先给鱼背上划几刀，这样方便入味

2、鱼肚里的黑膜一定要去掉，带着黑膜会有腥味

3、清洗好的鱼，里面特别干净

4、下面开始腌制鱼肉，找一个大点的容器，放入大葱段、生姜片、大蒜，放1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、一点食盐、半勺胡椒粉下手里外揉搓均匀，让鱼肉腌制20分钟入味

5、准备炒酱料用的食材，一块火锅底料，1大勺豆瓣酱，蒜末和辣椒段

6、起锅倒油，油热倒入火锅底料小火炒化，再倒入豆瓣酱、花椒、麻椒、蒜末和干红辣椒段爆出香味，再倒入2大勺生抽，一点白糖，这样酱料就炒好了

7、烤盘中铺铝箔纸，把鱼放在中间，用刷子均匀的涂抹一层刚才炒好的酱料，多抹一些，酱料多了烤鱼才会更香

8、烤箱提前预热，放中层，上下管210度烤25分钟，出锅趁热即可享用

云南小米辣烤鱼蘸料？

制作流程：

1、草鱼一条（约1000克）宰杀治净，斩断脊骨使其“趴”在盘中，鱼背肉厚处均匀地打上一字刀，加葱、姜、盐、料酒腌制10分钟，表面薄薄地拍一层生粉，下入六成热油炸至表面微黄，捞出草鱼。

2、大火将油温升至八成热，下入草鱼炸至金黄、成熟，捞出沥油，摆入垫有洋葱丝的烤鱼盘中。

3、锅入红油50克烧至五成热，下入姜末、蒜末各8克、青、红小米辣段各10克、洋葱片、青菜椒片、红菜椒片各20克大火爆香，下入鸡粉、味精各10，放清水50克搅匀，下腌韭菜花20克、野山椒段10克炒香，放梅菜扣肉酱50克（蒸好的梅菜扣肉带汁打碎）、糍粑辣椒酱15克炒香，加东古酱油6克、香油、花椒油各4克翻匀。

4、起锅浇在鱼身，在烤鱼炉下点燃酒精即可走菜。

云南冬天吃什么？

云南的冬天气温较低，但阳光充足，所以当地的饮食以温暖、滋补为主。以下是一些云南冬天常见的食物：

1. 火锅：云南的火锅以其独特的风味而闻名，通常使用新鲜的蔬菜、肉类和海鲜，配以各种香料和调料。

2. 过桥米线：这是云南的特色小吃，由米线、各种肉类、蔬菜和鸡蛋组成，通常在热汤中食用。

3. 腊肉：云南的腊肉口感鲜美，是冬季常见的食品。

4. 烤鱼：云南的烤鱼以其鲜嫩的肉质和香辣的味道而受到欢迎。

云南黄辣椒面做什么好？

黄辣椒面主要是用来做调料:第一，烫辣椒油。

第二，腌酸菜、腌卤腐、腌豆豉等各种咸菜。

第三，炸排骨、炸鸡、炸牛干巴等油炸食品。

第四，直接油炸一个一个的黄辣椒佐餐用。

云南黄辣椒面是云南地区特产的一种调味品，它具有辣味浓郁、香气独特的特点。您可以用云南黄辣椒面来制作以下美食：

1. 家常辣椒油：将云南黄辣椒面和食用油混合加热，制成辣椒油，可用于调味拌面、炒菜等。

2. 酸辣米线：在米线上撒上云南黄辣椒面，加入醋、酱油、花生碎等配料，搅拌均匀，制作出美味的酸辣口感。

3. 辣椒炒虾：将云南黄辣椒面与蒜末、姜丝一起爆炒，然后加入虾仁翻炒，调入[_a***_]的盐和酱油，炒至虾仁变色即可。

4. 云南过桥米线：以云南黄辣椒面为调味料，搭配米线、鸡肉、鸡蛋、豆腐等食材，做成一道独特的云南传统美食。

5. 酸辣烤鱼：将云南黄辣椒面、蒜末、姜丝等调料混合，撒在烤鱼上，再加入适量的醋、酱油、糖等，烤制出酸辣可口的烤鱼。

以上仅是一些使用云南黄辣椒面的示例，您可以根据个人口味和喜好进行创新和调整。享受这种特色调味料为美食增添香辣风味吧！

到此，以上就是小编对于云南烤鱼做法和配料大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南烤鱼做法和配料大全的4点解答对大家有用。