大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南烤鱼做法和配料大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南烤鱼做法和配料大全的解答,让我们一起看看吧。
云南烤鱼腌制配方?
食材:草鱼1条、葱、姜、蒜、火锅底料1块、豆瓣酱1大勺、干红辣椒6个、花椒1把、麻椒1把、生抽、食盐、料酒、白糖
1、我今天用的是新鲜的草鱼现杀的,先给鱼背上划几刀,这样方便入味
2、鱼肚里的黑膜一定要去掉,带着黑膜会有腥味
3、清洗好的鱼,里面特别干净
4、下面开始腌制鱼肉,找一个大点的容器,放入大葱段、生姜片、大蒜,放1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、一点食盐、半勺胡椒粉下手里外揉搓均匀,让鱼肉腌制20分钟入味
5、准备炒酱料用的食材,一块火锅底料,1大勺豆瓣酱,蒜末和辣椒段
6、起锅倒油,油热倒入火锅底料小火炒化,再倒入豆瓣酱、花椒、麻椒、蒜末和干红辣椒段爆出香味,再倒入2大勺生抽,一点白糖,这样酱料就炒好了
7、烤盘中铺铝箔纸,把鱼放在中间,用刷子均匀的涂抹一层刚才炒好的酱料,多抹一些,酱料多了烤鱼才会更香
8、烤箱提前预热,放中层,上下管210度烤25分钟,出锅趁热即可享用
云南小米辣烤鱼蘸料?
制作流程:
1、草鱼一条(约1000克)宰杀治净,斩断脊骨使其“趴”在盘中,鱼背肉厚处均匀地打上一字刀,加葱、姜、盐、料酒腌制10分钟,表面薄薄地拍一层生粉,下入六成热油炸至表面微黄,捞出草鱼。
2、大火将油温升至八成热,下入草鱼炸至金黄、成熟,捞出沥油,摆入垫有洋葱丝的烤鱼盘中。
3、锅入红油50克烧至五成热,下入姜末、蒜末各8克、青、红小米辣段各10克、洋葱片、青菜椒片、红菜椒片各20克大火爆香,下入鸡粉、味精各10,放清水50克搅匀,下腌韭菜花20克、野山椒段10克炒香,放梅菜扣肉酱50克(蒸好的梅菜扣肉带汁打碎)、糍粑辣椒酱15克炒香,加东古酱油6克、香油、花椒油各4克翻匀。
4、起锅浇在鱼身,在烤鱼炉下点燃酒精即可走菜。
云南冬天吃什么?
云南的冬天气温较低,但阳光充足,所以当地的饮食以温暖、滋补为主。以下是一些云南冬天常见的食物:
1. 火锅:云南的火锅以其独特的风味而闻名,通常使用新鲜的蔬菜、肉类和海鲜,配以各种香料和调料。
2. 过桥米线:这是云南的特色小吃,由米线、各种肉类、蔬菜和鸡蛋组成,通常在热汤中食用。
4. 烤鱼:云南的烤鱼以其鲜嫩的肉质和香辣的味道而受到欢迎。
云南黄辣椒面做什么好?
黄辣椒面主要是用来做调料:第一,烫辣椒油。
第四,直接油炸一个一个的黄辣椒佐餐用。
云南黄辣椒面是云南地区特产的一种调味品,它具有辣味浓郁、香气独特的特点。您可以用云南黄辣椒面来制作以下美食:
1. 家常辣椒油:将云南黄辣椒面和食用油混合加热,制成辣椒油,可用于调味拌面、炒菜等。
2. 酸辣米线:在米线上撒上云南黄辣椒面,加入醋、酱油、花生碎等配料,搅拌均匀,制作出美味的酸辣口感。
3. 辣椒炒虾:将云南黄辣椒面与蒜末、姜丝一起爆炒,然后加入虾仁翻炒,调入[_a***_]的盐和酱油,炒至虾仁变色即可。
4. 云南过桥米线:以云南黄辣椒面为调味料,搭配米线、鸡肉、鸡蛋、豆腐等食材,做成一道独特的云南传统美食。
5. 酸辣烤鱼:将云南黄辣椒面、蒜末、姜丝等调料混合,撒在烤鱼上,再加入适量的醋、酱油、糖等,烤制出酸辣可口的烤鱼。
以上仅是一些使用云南黄辣椒面的示例,您可以根据个人口味和喜好进行创新和调整。享受这种特色调味料为美食增添香辣风味吧!
到此,以上就是小编对于云南烤鱼做法和配料大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南烤鱼做法和配料大全的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/50679.html