四川面条做法大全制作,四川面条做法大全制作***|菲古美食

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川面条做法大全制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川面条做法大全制作的解答，让我们一起看看吧。

煮面条好吃的做法四川？
四川麻辣面条做法？
四川面条绍子怎么做？

煮面条好吃的做法四川？

做法:

一、【自拌调料汁】

（图片来源网络，侵删）

1、小碗中加入酱油2小勺、花椒面1小勺、白糖半勺、蒜泥1小勺、辣椒油2小勺、红油和蒜泥搅匀。

2、再加入芝麻花生混合酱1小勺、加入化猪油1小勺拌匀。

二、【猪肉臊子】

（图片来源网络，侵删）

煮面条最重要的是水多锅大，先在锅里加足量的水，可以加一点点的盐，增加下底味。等到水烧开后就下面条，第一次沸腾时加一碗冷水，第二次沸腾时加一碗冷水，等烧开后就可以捞出来吃了。一般煮面条加两碗冷水就差不多了，这样煮出来的面条不容易糊

四川面条的做法吃法简直太多了，感觉能够上桌的菜都可以用来做为一种面吃的吃法，如果是在家里就能吃的话，简单点的做法，首先油辣椒是必不可少的，酱油或者生抽，花椒面或者花椒油，味精，醋，葱，叶叶菜这些按照自己的口感调好一份佐料，加点面汤，煮面的时候加点叶叶菜在里面煮好捞在面汤调料里面就是一份川味家常面，如果喜欢加醋的朋友，一定要选好醋的口感，醋是一碗面的灵魂

四川麻辣面条做法？

材料切面750克（3人分量），黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆（脱皮）、白芝麻适量，酱油、米醋、醪糟汁（可用曲酒加绍兴黄酒代替）、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量（调味品的分量可根据个人口味的轻重来调配，或加或减）。

（图片来源网络，侵删）

做法：

味汁制作：芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，加入少量米醋，使之接近液状（不粘器物），加入两份米醋和一份酱油（不能太多，不能显出酱油味）。再加满满4匙白糖，尔后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中。

继续加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用。大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁。花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁。

取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少许也加入味汁。浸泡半小时以上，您就可以闻到不可抗拒的味道了！可存放一周左右。

配菜制作：黄豆泡3小时，捞出沥干，入油锅炒至酥香；黄瓜洗净切丝；豆芽摘洗后焯水再过凉水以保持口感；备妥后均码入盘中。

面条制作：事先准备一大盆干净的冷开水（冰水最佳）。锅中放清水煮至将开，稍放些盐，放入切面，不时用筷子轻搅以防粘连。水沸时倒点冷水，并随时控制火候，面煮至用筷子能夹断时即成。

1.锅内下油油稍微热点下入肉馅加入蚝油生抽翻炒

2· 炒至泛白加入葱姜蒜翻炒

3· 出锅备用

4· 半块浓汤宝烧水化开

5· 盐花椒粉胡椒面葱姜蒜生抽麻油辣椒油或者辣椒面醋搅拌好尝下适合自己的味道调料多少依个人味道增减

6· 面条和菜煮好把热的浓汤宝倒入调好的调料里面放入面条菜肉沫完美

四川面条绍子怎么做？

四川的面条种类繁多.成都的面以一种模样圆粗口感筋道的面条为主.这种面条适合干拌.多放油辣子.调料也要多放.重口味才是真爱.绍子的话比较偏爱杂酱的.再洒上一把葱花.干拌的时候.每根面条上满满都是佐料和肉绍的味道.比较巴适.出名的担担面就是这一类成都比较多人喜欢的面条还有铺盖面和刀削面.个人觉得这两种应该归类于面食.这两种面的特点都是口感筋道.铺盖面口感偏软.爽滑.刀削面则是很有嚼头.绍子的话铺盖面喜欢泡椒鸡杂的.刀削面喜欢杂酱的这样说着就想说绍子了.也叫臊子吧.成都吃面一是吃佐料的味道.二就是吃绍子的味道.所以绍子也是各种各样的.肉绍有：牛肉的.粉蒸牛肉的.笋子牛肉的.排骨的.粉蒸排骨的.杂酱的.肉渣渣的.鸡杂的.肥肠的.鳝鱼的.鸡丝的.烂肉豇豆的.酸菜肉丝的.煎蛋的【出名的是华兴街煎蛋面吧】.[_a***_]炒蛋的等等素绍有：酸菜的.豇豆的.笋子的.盐菜的等等汤面.我喜欢一种俗名水叶子挂面的面条.这种面条煮出来口感很软.它吸饱了汤汁的味道.特别好吃.我能把汤都给喝光哈哈说着说着就好饿啊！每天都要吃一碗面条.不然就不爽.强烈推荐水叶子挂面.煮软.真的面条满满都是汤汁的味道.炒鸡赞！