云南脆皮猪肉的做法大全,云南脆皮肉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南脆皮猪肉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南脆皮猪肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南脆皮烤猪肉做法？
2. 云南脆皮五花肉怎么炸起泡？
3. 云南脆皮猪脚火锅的正宗做法？

云南脆皮烤猪肉做法？

1. 五花肉洗净备用，我喜欢吃瘦肉多一些的!

2. 五花肉放进锅里煮至七成熟，盛出，洗净，用纸吸干水。

3. 用叉子把肉皮表面全扎出小洞。

4. 扎好以后把肉切小块!到不要切断。

5. 把五花肉的表面，侧面，里面都涂上五香粉。皮上就不用涂了，要不烤出来颜色不好看!

6. 把一点点苏打粉撒在皮上，然后抹开，但是不要放太多，1克左右就可以了!

7. 把肉放到烤架上。我是直接挂上去!呵呵

8. 放入微波炉，然后选烧烤键!烤到一半可以暂停，在皮表面刷点油，然后转个方向再烤几分钟!

9. 香味出来咯!可以考虑上盘咯!

云南脆皮五花肉怎么炸起泡？

1.五花肉肉皮放至热锅底烫炙三四下，再用刀子把肉皮仔细地刮干净，然后用清水冲洗干净。

2.将处理干净的肉放入锅中，加入冷水至完全浸过肉，放入适量的葱、姜和料酒，开大火煮。水开后用勺撇去浮沫，继续煮至用筷子能轻易插入肉皮后捞出。

3.将煮好的肉肉皮朝上放在案板上，用小刀或竹签在肉皮上均匀地扎孔。扎完孔后，依次在肉皮上均匀地撒上盐和白醋，反复涂抹揉匀几次;将肉翻面，用刀在肉面切些浅浅的花刀。在一小碗里，依次放入十三香粉、盐、味精和鸡精，加少许水调成浓汁，反复均匀涂抹肉面几次，以便更好地入味。翻面，肉面朝上静置晾干水分。

4.起锅，在锅底成“井”字形放几根筷子或放个篦子;将腌好并晾干水分的肉肉皮朝下放入锅中，倒入食用油至没过肉面，开小火炸30分钟左右，看到表皮发黄、发干后捞出，肉皮朝上放好。再开大火将锅内的油加热至冒烟（220℃左右），调小火，用勺将热油不停地淋在肉皮上，此时，肉皮开始发起大泡;等肉皮完全起泡后，再放回油锅内小火复炸至金黄酥脆后捞起控油。

食材用料

猪皮

1斤

食用油

100克1

猪肉皮怎么样才能炸起泡

1、选择肉皮厚点的五花为原料,清洗猪皮，放入滚水中汆烫去腥后，再用冰水洗净兼冰镇。

2、要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子,上色有两种方法,一种是用酱油,另一种是用糯米酒汁,两种都要用水稀释,太浓炸出来的肉皮发黑,太淡又坟不到色戏红的要求。

3、上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。

1、准备食材：五花肉、葱、姜、五香粉、白胡椒粉、孜然粉、白糖、盐、生抽、老抽、蚝油、辣椒面、白醋

2、准备一块五花肉，肉皮刮洗干净，洗干净，锅里加入一点水，五花肉凉水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开把浮沫撇干净，小火煮20分钟。

3、煮好后把五花肉捞出来，用厨房纸把水分擦干，用牙签或者叉子在肉皮上扎一点小孔，再把猪肉皮朝下切宽条，注意不要把肉皮切段。

4、准备一个小碗，来调料汁，碗里加入一勺五香粉、一勺孜然粉、一勺白胡椒粉、一勺蚝油、一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺辣椒面、半勺盐、适量的水搅拌均匀。

5、把调好的料汁均匀的抹在肉上面，正面反面都要抹均匀，涂抹均匀后腌制一个小时，腌制好后把肉皮朝上放在锡纸上，把肉四周包起来。

云南脆皮猪脚火锅的正宗做法？

原料：猪蹄1只，火锅粉350g，香菇10个，生菜2颗，豌豆尖200g，年糕450g

辅料：牛油火锅油500g，干辣椒花椒1袋，辣椒粉30g，盐3勺，冰糖4粒，鸡粉3勺，白酒3钱，醪糟5勺，高汤750g,姜片5片，大蒜5瓣，小葱5颗，香菜2颗

蘸料：香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣，小葱适量

做法：

1、猪蹄提前炖好，作为高汤使用；具体方法：猪蹄洗净，加料酒，姜片焯水后，再次冲洗干净，同姜片，葱段，适量清水一起放入炖盅炖4个小时，3.5个小时后可加入红枣，枸杞。

到此，以上就是小编对于云南脆皮猪肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南脆皮猪肉的做法大全的3点解答对大家有用。