云南锅巴凉粉的做法大全,云南锅巴凉粉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南锅巴凉粉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南锅巴凉粉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 大理锅巴凉粉的做法步骤？
2. 李凉粉的做法？
3. 黄果树小吃？
4. 凉粉怎么做才筋道好吃，我想做玉米的凉粉要怎么做？

大理锅巴凉粉的做法步骤？

1.用1份水先把淀粉溶化成水淀粉

2.锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中

3.边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火

4.将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏

5.将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来

6.切成细条或者薄片

7.用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可

李凉粉的做法？

1、原料准备：

干碗豆粉1000g，湿豌豆粉500g，盐酱80g，红油辣椒200g，自制芝麻酱10g，味精20g，姜蒜汁160g，花椒面10g，小香葱花50g。 2、制作步骤：

(1)制凉粉：

a.选用大白豌豆去掉杂质，用打米机去壳；

b.用石磨加工成细豌豆粉(呈干面粉状，越细越好)；

c.另将大白豌豆用水浸泡后用石磨磨成细浆；

d.按1份湿豌豆粉与两份干豌豆粉的比例用冷水调和均匀；

e.锅内倒入清水烧开，将调匀的豌豆粉浆倒入锅内搅匀：

f.用大火煮开，转小火煮约20分钟左右至熟，舀入抹有一层色拉油的盆中，冷却即成凉粉。

(2)自制调料：

黄果树小吃？

冲冲糕

先以糯米面用水和成颗粒,放进特制的大锡壶上用蒸汽蒸熟,再置于荸荠粉里冲开水搅拌而成,然后加上玫瑰糖、芝麻、核桃、花生粒、冬瓜条等佐料、食之味美、香甜,松软可口。

灰粽粑

布依族过“六月六”节时,要吃的粽子。粽子选用上等糯米,再配上花椒、八角、黑桃仁、茴香、猪肉等,用粽粑叶或竹笋壳包成长方形状,蒸熟就可以吃了,米香和粽叶香交织在一起,让人回味无穷。

肠旺面

主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白,葱花嫩绿,豆芽金黄,一碗捧出,让人感赏心悦目,尝一口更是满口生香。面条脆细爽口,肉哨香脆,肠旺鲜嫩,辣但是不猛,让人回味悠长。是老少皆宜的特色小吃。

丝娃娃

用米面粉做成薄纸状小圆饼,烙熟,将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、 糊辣椒等多种佐料,包在面皮裹成小卷食用,别名素春卷。口感绵着四溢,非常有地方特色。

波波糖和裹卷粉，米豆腐等等。黄果树属于贵州镇宁县，原属于安顺地区，所以它的生活习俗和小吃都具有安顺特别，本土小吃最有名的就是波波糖，裹卷粉是安顺地区的特色小吃。

以下是安顺黄果树特色小吃推荐：

1. 黄果树烤肉串：烤肉串是安顺的传统美食之一，用各种不同的调料和肉类串在竹签上烤制，香味浓郁。

2. 麻辣烫：麻辣烫是一种非常流行的小吃，用各种蔬菜、肉类和豆腐等食材加上[_a***_]煮成，味道鲜美。

3. 羊肉粉：羊肉粉是安顺的传统美食之一，用羊肉、面条和各种调料煮成，口感丰富。

4. 糖葫芦：糖葫芦是一种传统的甜食，用各种水果和葡萄糖浆蘸上糖粉制成，口感酸甜可口。

凉粉怎么做才筋道好吃，我想做玉米的凉粉要怎么做？

夏天最喜欢吃凉粉，以前喜欢用豌豆粉做凉粉，后来家里没有豌豆粉，就试着用玉米做玉米凉粉，味道也是不错的，下面给大家分享一下我的制作过程。

材料

玉米淀粉100g A水300g B水300g 葱姜蒜 香菜 花椒 八角适量 李锦记生抽适量 白芝麻适量 细砂糖适量

盐适量 熟花生碎适量 玉米油半碗 辣椒碎适量

制作过程

1、淀粉加A部分水混合，放一点食用碱，继续打散，碱可以增加韧性，使凉粉更加Q弹；

2、锅中倒入B水，烧制冒小泡泡，全程不能高于100度，要么就会有粉粒或疙瘩；

3、倒入已经调好的淀粉水，调低火力，中火就好，一边继续搅拌；

4、随着温度的上升，淀粉水慢慢产生变化，会越来越浓稠，颜色上的变化是，由原来的白色浓浆，变的越来越透明. 然后停火，倒入碗中；

5、直接贴面覆盖一层保鲜膜，防止干皮，放入冰箱中冷却.，一定要冰透，才会清爽；

到此，以上就是小编对于云南锅巴凉粉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南锅巴凉粉的做法大全的4点解答对大家有用。