四川炖鱼火锅做法大全,四川炖鱼火锅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川炖鱼火锅做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川炖鱼火锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲫鱼汤火锅做法？
2. 川味鱼羊鲜火锅的做法？

鲫鱼汤火锅做法？

原料：活鲫鱼12条（约1000克），水发冬菇、水发粉丝、水发海带和豌豆苗各200克，醪糟汁150克，午餐肉和菜花各250克，奶汤2500克，姜块35克，葱段5克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、猪油和冬笋各适量。

做法步骤：

1．将鲫鱼宰杀去杂后洗净沥水，水发冬菇一切两半，冬笋切片，海带洗净横切成丝，水发粉丝切成段，豌豆苗择洗干净，午餐肉切块，菜花洗净掰成小朵。以上各料，除鲫鱼外均分别装盘，放在火锅四周。鲫鱼控干水分，每6条装一盘上桌。

2．炒锅置火上，放入猪油烧至七成热，将姜块和葱段煸香，倒入奶汤、胡椒粉、料酒和醪糟汁煮至汤浓香时，撒入精盐和味精，撇去浮沫，倒入点燃的火锅中，烧沸上桌，先放入鲫鱼烹煮，其他各料随烫随吃。

1· 鲫鱼洗净，鱼肚子里里面的黑色的东西还有淤血都要洗干净。

生姜切5片，小葱几根切段。

2· 油热以后，下姜葱鱼，把鱼炒成鱼渣（有的人说鱼煎两面金黄也可以）。同时做一壶开水。鱼煎成渣后倒入开水，小火炖。这样鱼汤就会特别特别白。这里是做锅底，所以不要放盐。

3· 熬好鱼汤后，过滤鱼渣（鱼刺也会一起过滤掉的），想吃的火锅菜肉海鲜切盘后摆盘。

4· 鱼汤倒到锅里，再加入海底捞或者小肥羊或者其他的火锅料。调好酱料。开锅后就可以开动了。

1.鲫鱼去内脏鳃洗净，在鱼上划几刀，用少许盐腌渍十分钟，

2.大蒜和姜切片，喜欢吃辣的就切点红尖椒，莴笋去皮切成条，豆腐切成四方小块，

3.将鱼用水冲一下，沥干，锅内放一些油，比平时炒菜多一点，烧热后将鱼煎黄，放入姜蒜爆香，

4.加入水至没过鱼，大火煮开后，小火炖至鱼汤微白，加入盐，鸡精，酱油，尖椒调味，

5.放入莴笋和豆腐，小火至莴笋熟即可。

1.鲫鱼杀好洗干净

2.起油锅放生姜丝

3.鲫鱼煎一下在油锅里

4.然后放盐、料酒放水大火煮开，8分熟就可以了

5.倒入火锅中

6.各色丸子准备

7.猪血切成片状

8.海带丝用开水酌一下

9.菠菜洗干净，粉丝开水烫下都放到桌上就可以开吃了

10.大蒜头切碎放油锅里炒一下

川味鱼羊鲜火锅的做法？

1、食材;鲜鳃鱼1000g、带皮熟羊肉800g、白菜心15棵、白糖50g、味精3g、食盐3g、大葱15g、姜15g、胡椒粉3g、酱油80ml。

2、将鳃鱼处理干净，取下头尾，鱼肉切成长方块；带皮熟羊肉也切成长方块，葱切段、姜切片，备用。

3、锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。

4、在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成

①准备食材羊腿砍块，桂鱼一条，（别的鱼当然也可以，做法都是大同小异）大葱，生姜，八角，桂皮，香叶，当归，黄芪，白萝卜，白胡椒粒。盐，味精，料酒，青蒜叶，香菜

②羊腿块砍好出水，打去学沫，捞出洗净。热锅下油，放入葱姜，八角，桂皮，香叶煸香。放入洗干净点羊肉煸炒，颜色变微黄放入老酒烧开后加入水，当归，黄芪，白胡椒粒小火闷五十分钟

③桂鱼洗净两边改刀，煎两面金黄后放入刚刚煮好的羊肉和羊肉原汤，放入白萝卜滚刀块煮二十分钟。煮开加入盐，味精，青蒜叶或者香葱即可出锅

到此，以上就是小编对于四川炖鱼火锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川炖鱼火锅做法大全的2点解答对大家有用。