四川炖鱼火锅做法大全,四川炖鱼火锅做法大全***

dfnjsfkhak 2024-07-16 32

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  1. 鲫鱼汤火锅做法?
  2. 川味鱼羊鲜火锅的做法?

鲫鱼汤火锅做法?

原料:活鲫鱼12条(约1000克),水发冬菇、水发粉丝、水发海带豌豆苗各200克,醪糟汁150克,午餐肉和菜花各250克,奶汤2500克,姜块35克,葱段5克,料酒、精盐、味精胡椒粉猪油冬笋适量

做法步骤

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(图片来源网络,侵删)

1.将鲫鱼宰杀去杂后洗净沥水,水发冬菇一切两半,冬笋切片,海带洗净横切成丝,水发粉丝切成段,豌豆苗择洗干净,午餐肉切块,菜花洗净掰成小朵。以上各料,除鲫鱼外均分别装盘,放在火锅四周。鲫鱼控干水分,每6条装一盘上桌。

2.炒锅置火上放入猪油烧至七成热,将姜块和葱段煸香,倒入奶汤、胡椒粉、料酒和醪糟汁煮至汤浓香时,撒入精盐和味精,撇去浮沫,倒入点燃的火锅中,烧沸上桌,先放入鲫鱼烹煮,其他各料随烫随吃。

1· 鲫鱼洗净,鱼肚子里里面的黑色的东西还有淤血都要洗干净。

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生姜切5片,小葱几根切段。

2· 油热以后,下姜葱鱼,把鱼炒成鱼渣(有的人说鱼煎两面金黄也可以)。同时做一壶开水。鱼煎成渣后倒入开水,小火炖。这样鱼汤就会特别特别白。这里是做锅底,所以不要放盐。

3· 熬好鱼汤后,过滤鱼渣(鱼刺也会一起过滤掉的),想吃的火锅菜肉海鲜切盘后摆盘。

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4· 鱼汤倒到锅里,再加入海底捞或者小肥羊或者其他的火锅料。调好酱料。开锅后就可以开动了。

1.鲫鱼去内脏鳃洗净,在鱼上划几刀,用少许盐腌渍十分钟

2.大蒜和姜切片,喜欢吃辣的就切点红尖椒莴笋去皮切成条,豆腐切成四方小块,

3.将鱼用水冲一下,沥干,锅内放一些油,比平时炒菜多一点,烧热后将鱼煎黄,放入姜蒜爆香,

4.加入水至没过鱼,大火煮开后,小火炖至鱼汤微白,加入盐,鸡精酱油,尖椒调味,

5.放入莴笋和豆腐,小火至莴笋熟即可。

1.鲫鱼杀好洗干净

2.起油锅放生姜丝

3.鲫鱼煎一下在油锅里

4.然后放盐、料酒放水大火煮开,8分熟就可以了

5.倒入火锅中

6.各色丸子准备

7.猪血切成片状

8.海带丝用开水酌一下

9.菠菜洗干净,粉丝开水烫下都放到桌上就可以开吃了

10.大蒜头切碎放油锅里炒一下

川味鱼羊鲜火锅的做法?

1、食材;鲜鳃鱼1000g、带皮熟羊肉800g、白菜心15棵、白糖50g、味精3g、食盐3g、大葱15g、姜15g、胡椒粉3g、酱油80ml。

2、将鳃鱼处理干净,取下头尾,鱼肉切成长方块;带皮熟羊肉也切成长方块,葱切段、姜切片,备用

3、锅内放油上火,入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。将鳃鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁

4、在烧羊肉同时,将青菜心加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成

①准备食材羊腿砍块,桂鱼一条,(别的鱼当然也可以,做法都是大同小异)大葱,生姜,八角桂皮香叶,当归,黄芪,白萝卜,白胡椒粒。盐,味精,料酒,青蒜叶,香菜

②羊腿块砍好出水,打去学沫,捞出洗净。热锅下油,放入葱姜,八角,桂皮,香叶煸香。放入洗干净点羊肉煸炒,颜色变微黄放入老酒烧开后加入水,当归,黄芪,白胡椒粒小火闷五十分钟

③桂鱼洗净两边改刀,煎两面金黄后放入刚刚煮好的羊肉和羊肉原汤,放入白萝卜滚刀块煮二十分钟。煮开加入盐,味精,青蒜叶或者香葱即可出锅

到此,以上就是小编对于四川炖鱼火锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川炖鱼火锅做法大全的2点解答对大家有用。

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