四川鸡汁凉面做法大全,四川鸡汁凉面做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鸡汁凉面做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川鸡汁凉面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 高记餐饮凉面的做法？
2. 阜阳凉面的正宗做法？
3. 川菜24味型口诀？

高记餐饮凉面的做法？

主料：面条一把，芝麻酱两汤匙

辅料：绿豆芽200g，黄瓜一根，胡萝卜一根，鸡蛋两个，蒜一头，香葱两根，油炸花生米少许

配料：盐一茶匙半，鸡汁一茶匙，白糖半茶匙，香醋半汤匙

做法：

1.准备原料。

2.黄瓜胡萝卜切丝备用。

3.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

食材：2块钱的细面条、黄瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜1根、蒜头2个、姜1小块、盐1勺、香醋2勺、生抽1勺、芝麻少许、辣椒面1勺。

做法：1、食材备好。2、锅中放入适量水，水开下面条，面条煮至断生就可以捞出。3、捞出的面条迅速放入凉开水中过凉。4、面条完全冷却后，捞出控水，面条中倒入适量芝麻油搅拌均匀。5、蒜瓣，姜片加适量盐放碗里捣成蒜泥，加入芝麻，辣椒面。6、锅里将油烧热，开始冒烟，然后浇到蒜末辣椒面上，激出香味拌匀，加醋，生抽，少许白开水，拌匀。7、鸡蛋打散后摊成薄薄的鸡蛋饼。8、取出后放凉切成细条，黄瓜，红萝卜洗净切成细丝。

9、凉面装入碗中，码上黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋条，浇上调好的料汁，拌匀开吃。

10、不妨为自己和家人做上一碗这样爽口好吃的鸡丝凉面吧，保证会让你胃口大开哦！

原料：面粉200g、清水90g、盐2g、香葱1根、生抽1勺、黄瓜一段、蒸鱼豉油1勺、花生米少许、蒜2瓣、白芝麻少许、香菜2根、芝麻油1勺、香醋1.5勺。

做法：

1. 面团材料放入搅拌机中打成光滑面团。

2. 擀成圆饼状，两面抹少许植物油盖保鲜膜饧发半小时以上。

3. 案板上抹油，将饧好的面团擀开，切成自己喜欢粗细的条。

4. 取一条双手提起两头同时向外抻长。

5. 依次放入开水锅中煮熟。

6. 捞出放入凉开水中过凉沥干水份。加入1勺芝麻油拌匀备用。

7. 青红辣椒切丁，蒜剁碎，香菜、香葱切碎。

8. 油炸花生米擀碎。

阜阳凉面的正宗做法？

阜阳凉面的做法步骤：

1. 水中加盐煮开，滴少许油，放入面

2. 煮开后加凉水大火煮开后转小火2分钟

3. 把面捞出浸入水中

4. 再次把面捞出沥干水

5. 鸭蛋一个，加料酒，胡椒粉，盐葱花打散

6. 锅中热油，转动锅，使油均匀

把蛋液倒入锅中，迅速转动锅

7. 把蛋皮翻面

8. 蛋皮切成丝

川菜24味型口诀？

川菜自古讲究“五味调和”，“以味为本”。川菜有24种味型，分为三大类。

第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、怪味等。菜品有怪味鸡丝、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等；

第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味等。代表菜品有樟茶鸭子、五香熏鱼、酱爆羊肉等。

第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味等。代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅等。风味小吃：麻圆、凉糍粑、山城小汤圆、担担面、鸡丝凉面、吴抄手、鸡汁锅贴。

口诀：川菜二十四种味型分为三大类，首先是麻辣类味型：麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味。

其次是辛香类味型：蒜泥味、姜汁味、芥末味、[_a***_]味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味。

最后是咸鲜酸甜类味型：咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收和创新。

川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。

代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、重庆火锅、板栗烧鸡、辣子鸡等。。

到此，以上就是小编对于四川鸡汁凉面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鸡汁凉面做法大全的3点解答对大家有用。