贵州干腌菜丝做法大全,贵州干腌菜丝做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州干腌菜丝做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州干腌菜丝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 糟糠椒做法？
2. 贵州无盐酸辣椒的做法教程？
3. 贵州酸萝卜街上摆摊的做法？
4. 贵州的渣豆腐咋做出来的？

糟糠椒做法？

主料1人份

红线椒500克

辅料

盐50克姜适量蒜适量白酒适量

1.红线椒去蒂洗净晾干

2.红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。

3.500克辣椒加50克盐，适量高度白酒拌匀。

4.拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。

5.盖上盖子，加入适量的坛口水，腌制7天即可。

糟辣椒是贵州民族特色显著的一种调味品。为贵州独有，全省均有制作。糟辣椒除用作蘸水外还可用作调料烹调菜肴、作腌菜基料和拌菜佐饭。此外还可制作贵阳地方风味的“鱼香肉丝”，还可烧制贵阳有名的“糟辣鱼”、“糟辣脆皮鱼”等。贵州人吃蛋炒饭，都喜欢加入糟辣椒。

1、做糟辣椒的辣椒大都选用这种细长辣椒，有的长达25一30厘米当地人称为山辣椒，而不要那种粗短的菜辣椒，菜辣椒剁碎装坛发酵后易化成水，这种辣椒则保持剁碎后的形状大小不变。

贵州无盐酸辣椒的做法教程？

容器洗干净，用开水烫过，不要沾油和生水。

辣椒先把柄摘掉（摘掉辣椒柄的时候不要让辣椒有孔，最好用剪刀剪）洗干净晾干待用。

大蒜剥皮洗净晾干待用。

把辣椒剁碎，大蒜剁碎（一个蒜瓣剁成两三段就可以）把剁好的辣椒和大蒜一起放在盆里，洒上食盐淹一两个小时，把装辣椒的盆倾斜着放，把淹出的水份倒出来，放入冰糖拌匀就可以装在预先准备好的容器里，密封好就可以了。待到一个月后就可以食用了

1 买新鲜的红线椒挑选无霉烂无虫洞的，带绿蒂清洗干净（这样辣椒里面不会进水。）晾干（大概两个小时）

 2 辣椒去蒂，蒜剥皮，姜切小块。将粉碎机清洗干净，绝对不能沾油和生水。

3 辣椒剪小段，加姜蒜盐（3斤辣椒放150克盐、7两姜蒜、1两白酒）。粉碎机打碎。（注意：不要打的太碎，否则就变成辣椒糊了。）

 4 打成指甲大小的辣椒片正好。在贵州都是手工拿把铁铲子在木桶里跺成碎碎的。

 5 装进无油无水消过毒的罐子里。（陶瓷的腌菜土坛子和可以换气的玻璃罐都可以。）上面喷洒一层白酒杀菌。

贵州酸萝卜街上摆摊的做法？

1. 是非常常见的。
2. 这是因为贵州酸萝卜是一种传统的贵州特色小吃，非常受欢迎。
摆摊是一种常见的销售方式，可以吸引更多的顾客。
摆摊的做法通常是选择一个繁华的街道或市场，摆放摊位，将酸萝卜制作好后摆放在摊位上进行销售。
3. 此外，摆摊的做法还可以延伸到摊主的经营策略和技巧上，比如摆放摊位的位置选择、摊位的装饰和摆放方式等，都会对吸引顾客和提升销售效果起到一定的影响。

原材料：

箩卜、盐、老冰糖、纯粮酒。

作法：

1、备一个有腌菜坛子，烧一锅沸水，倒进腌菜坛子里制冷后加适当盐、老冰糖、纯粮酒；

2、融化后就可把箩卜泡入腌菜坛子就可以沒有酸菜（酸本）大概需要十五天才可以服用就情况下的泡萝卜并不是酸酸的，時间越长便会越酸，若有“酸本”一个星期就可食了；

贵州的渣豆腐咋做出来的？

在黄豆的制品中，渣豆腐应算是特殊的一类。其貌不扬，难登大雅之堂，但其特别的口味和营养却极受人们青睐。人们常说“只有做渣豆腐，一点丢头都没有”，食材的利用率极高，就连那渣豆腐汤，不但好喝，还能解酒，能不受欢迎？

渣豆腐是怎么制作的？首先黄豆清水泡胀，打成豆浆，不用滤渣。置豆浆于锅中煮开，放入洗净沥干切碎的青菜，再煮。舀少许点豆腐用的酸汤入内，锅内豆浆和青菜逐渐团紧成坨，汤色慢慢变清，再以大汤勺做些***性的规制团压。关火，稍微放冷，渣豆腐即成。

其制作工序看似简单，有一点却要注意，即青菜的放入，放多了，难以成团，没有豆香味，成了煮青菜。青菜放少了，又成不了渣豆腐。放入豆浆中的菜，以大叶青菜（芥菜）为好，白菜次之，最好的是南瓜颠，耐煮，不变色，味甘。

也有将打出的豆浆过滤再煮菜的。也行，但那是菜豆腐，而不是渣豆腐。说到底，渣豆腐要的就是那个“渣”。

吃渣豆腐的时候，需将煮好的渣豆腐捞出，沥干汤汁（汤直接喝，回甜），拌以煳辣椒面、盐、花椒面、葱花、姜末、味精、酱油、香油等调料。这是全素的吃法。如果渣豆腐刚捞出，趁其滚烫时，先放入一勺熟猪油，再加入上述调料拌匀，那更好吃，是一道美味的下饭菜。

渣豆腐还可搭配猪肉丸子。做法是这样的：打好的豆浆倒入锅中，肉丸也一同下锅，在渣豆腐的煮制过程中，肉丸也一同煮好了，再加入青菜，点酸汤，团拢的渣豆腐正好包裹住猪肉丸子。太有创意了。

到此，以上就是小编对于贵州干腌菜丝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州干腌菜丝做法大全的4点解答对大家有用。