贵州腌制芥菜疙瘩做法大全,腌芥菜疙瘩***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州腌制芥菜疙瘩做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州腌制芥菜疙瘩做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌制辣嘎啦正宗做法？
2. 五香南味干疙瘩怎么腌菜丝做法？

腌制辣嘎啦正宗做法？

腌制辣嘎啦（芥菜疙瘩）的正宗做法如下：

准备食材：芥菜疙瘩、大盐（腌菜专用盐）、大缸。

将大缸提前刷干净，晾晒干。

将买来的辣疙瘩放水里浸泡半个小时，方便清洗掉泥沙。用干净卫生刷碗布，将表面的泥沙刷掉，然后再用清水冲洗干净。

将辣疙瘩切掉头部，边边角角往里长得部位也切掉，那里面有泥沙洗不掉，将其捞出来晾干表面的水分。

将辣疙瘩放入大缸中，一层辣疙瘩，一层大盐，10斤辣疙瘩，1斤盐。

腌制好之后，在上面放上重物压上，头几天要记得每天翻一下缸，过上几天，辣疙瘩就会出很多的水。

这个时候可以往里面添纯净水，没过辣疙瘩，然后再用石头压上，倒上一些高度白酒。这样腌制一个月左右就可以食用了。

以上是腌制辣嘎啦（芥菜疙瘩）的一种方法，供您参考，建议根据个人口味进行调整。

现在我们准备一下食材：一斤半花蛤、蒜苗4根、小米椒3根、蒜粒3个、盐少量、姜1块、少许料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1大勺豆瓣酱，

蒜苗清洗切成小段、小米椒切小段，姜蒜切末，锅内放水烧水，放入蛤蜊焯水，开口后捞出，冷水冲洗干净。锅内放油，放入姜蒜末和小米椒爆炒出香，加入一勺豆瓣酱爆炒，炒完后加入蛤蜊，放点料酒，1小勺生抽和蚝油，加点清水，盖上锅盖焖上一分钟，然后放入蒜苗段提味，翻炒蒜苗即可出锅，用这个方法做出来的蛤蜊，不仅肉质鲜嫩，而且香辣美味特别好吃！

五香南味干疙瘩怎么腌菜丝做法？

1.自己腌的腌菜疙瘩洗净，香葱和辣椒切丝儿切段，切丝。切好的丝用凉水洗一遍，去掉盐的一部分，要不太咸。

2.洗好的咸菜丝，加入面粉和玉米面，加入一匙五香粉。加入适量的水。搅拌均匀。

3.炒锅烧热，加油，放葱姜爆香。最后把调好的咸菜丝。放里边煎炒，小火慢慢煎炒。

4.待到咸菜丝炒到很干爽的时候。把香葱丝和辣椒放入里面翻炒均匀。

小时候下饭的小咸菜，许久不吃，偶见于朋友圈，馋了，于是网购做起来。加了美极鲜辣汁的芥菜疙瘩丝，更冲更辣更美味。

用料

新鲜芥菜疙瘩

 1000克指天椒 6个蒜苗 3根辣椒粉 1勺花椒粉 1勺美极鲜辣汁 适量盐 适量

腌芥菜疙瘩丝的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

新鲜芥菜疙瘩去头去根，洗净，晾干表面水分。

步骤 2

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五香南味干疙瘩腌菜丝做法1、主料：芥菜疙瘩5000克；辅料：盐120克、五香粉25克。

2、芥菜疙瘩洗净控水，去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细，否则晒干就过细了。太粗则口感不够好

3、太阳晒到半干。注意是半干哦，不要晒干，否则盐不宜吃进去，也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。

4、把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉。

5、就这样均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天。

准备：芥菜（疙瘩）

调料：精盐、白糖、食用油、味精、蒜、辣椒面、白醋适量制作方法：

1、新鲜芥菜用刀削去根部和不平整部分，用钢丝刷轻轻搓净表皮。

2、控干水分后，将芥菜切成细丝（可以用工具搓成丝）。

3、将芥菜丝一层一层的均匀的撒上盐，搅拌均匀，腌制一会儿。

4、腌制的时间准备好其它的配料，大瓣切成末。

5、芥菜出水后将里面的水分倒出（喜欢干的可以再攥一下水分），加入所有配料。

6、搅拌均匀后放在阴凉通风处腌制一天，放入冰箱冷藏即可。

到此，以上就是小编对于贵州腌制芥菜疙瘩做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州腌制芥菜疙瘩做法大全的2点解答对大家有用。