贵州拌凉菜做法大全_贵州拌凉菜做法大全窍门

今天给各位分享贵州拌凉菜做法大全的知识，其中也会对贵州拌凉菜做法大全窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、凉拌菜大全(7个技法,8大调料,12个诀窍,30种味汁)
• 2、凉拌菜配方
• 3、豆皮拌黄瓜怎么做好吃
• 4、九种美味的凉拌菜做法,简单又好吃?
• 5、牛肝菌凉拌做法

凉拌菜大全(7个技法,8大调料,12个诀窍,30种味汁)

1、制作凉拌菜所用的厨具要严格消毒，菜刀、菜板、擦布要生熟分开，不得混用。夏季气温较高，微生物繁殖特别快，因此，制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应消毒，使用前应用开水烫洗。

2、将蒜末10克、香醋20克、生抽25克、白糖15克、香油10克、藤椒油10克、味精5克调成汁，倒入味碟中跟葫芦丝一起上桌，开餐时浇到葫芦丝上即可。 汉堡豆腐墩 主料：北豆腐200克，涪陵榨菜25克，葱花30克，皮蛋1个。

3、凉拌鱿鱼主料 鱿鱼1只、洋葱1/4个、香菜末50克、葱花50克、薄荷叶切末10克、辣椒2个、蒜头6瓣、白醋1/2杯调料糖2大匙、柠檬汁1大匙、鱼露2大匙特点 一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水氽烫主材料后，和调味料拌匀即可。

4、拌入酱油、醋、香油、盐、味精、糖、辣椒粉等， 其味鲜美 凉拌海带丝 原料：海带300克 做法： 将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。 放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。

凉拌菜配方

1、拌凉菜需要调料：配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精盐约2克，料酒5克，酱油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。

2、适用于：水煮菜、大拌菜、凉拌菜等 这个料汁适合减脂期的姐妹们，无糖的配方，一点香油也没有负担，还能增加香味。记得一定要用凉白开，不能用凉水哦。

3、上配方 做法超级简单，先把食材洗干净，切丝 撒两勺盐，三四勺醋，搅拌均匀即可。

4、将木耳放入清水中泡发，洗净切小块备用；2）热锅凉油，加入花椒粉爆香后装在碗里；3）再加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖拌匀，调成酱汁；4）将木耳倒入碗中，淋上酱汁，拌匀；5）点缀上红油即可。

5、下面是几种凉拌菜和其他菜系的通用配方和比例，有需要的小伙伴们可以收藏起来。一：鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。

6、商用凉拌菜香料油配方与熬制方法 主料：色拉油15千克。香料配方：花椒200克、八角200克、桂皮50克、香砂50克、香叶30克、小茴香20克、香菜籽20克、草果20克、白芷10克、甘草5克、香茅草3克。

豆皮拌黄瓜怎么做好吃

1、锅子烧开水，将豆腐丝放入，焯水。冲水投凉，控干水分。黄瓜擦细丝。将控干水分的豆腐皮丝放入。放上香菜段。放入盐。倒入凉拌汁。淋入少许香油。加入辣椒油。1搅拌均匀，装盘即可。

2、把黄瓜、木耳、豆皮和调料全部放入盆中拌匀，盛盘即可享用，清爽美味大拌菜下酒也是不错的哦！小贴士 木耳要用凉水泡发3-4个小时，这样泡发的木耳，不但数量增多、质量也好。

3、豆皮拌黄瓜的做法 原料图 胡萝卜洗净切丝。黄瓜洗净切丝 豆皮切细丝，焯水后盛出。将盐、糖、醋、辣椒油、葱花、生抽放入碗中调成酸辣汁。

4、用料 干豆皮 半包 蒜 4瓣 香菜 1根 小葱 1根 黄瓜 1根 白芝麻 一小碟 辣椒油 一小碟 凉拌干豆皮的做法 准备好食材，半半干豆皮就够了。

5、最后，锅里倒入适量的香油，烧热后关火，把热油淋在豆皮金针菇拌黄瓜上，激发出葱蒜的香味，拌匀即可。这样，一道美味的豆皮金针菇拌黄瓜就做好了，它口感丰富，清爽开胃，是非常适合夏天的一道小菜。

6、凉拌豆腐皮黄瓜丝 第一次做，没想到很成功哇，带上朋友一起吃都觉得满意好好吃，超级满足。凉拌就是只要做好调料即可搭配各种食材拌，而且超好吃。

九种美味的凉拌菜做法,简单又好吃?

十种超好吃的凉拌菜有：凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌三丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵。凉拌黄瓜 许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口。

凉拌魔芋丝 蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。 魔芋粉煮熟捞出过冷水。 捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。 凉拌鸡胸肉 蒜末辣椒粉芝麻2勺生抽醋，香油半勺代糖少许盐拌匀。 鸡胸肉切片。

凉拌萝卜丝 原料：白萝卜300克 做法： 先将白[_a***_]洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。 萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。

把焯好的黑木耳放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

做法： 豆腐丝，洗净，切成段。 香菜切好备用 把豆腐丝，香菜放到盆里，加入适量醋和香油搅拌后盛出 凉拌西兰花 西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。 锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。 捞出，用纯净水投凉。

全部剥好以后，把每个鸡蛋切成四半摆在盘子中间，在均匀浇上调好的凉拌汁，美味即成。估计这道凉拌鸡蛋很多人都没吃过，吃腻了水煮蛋的你可以试试这个吃法。

牛肝菌凉拌做法

一开胃凉拌牛肝菌1准备原料牛肝菌黄瓜红萝卜香菜红尖椒葱蒜2牛肝菌去根洗净，黄瓜去芯切成丝，胡萝卜红尖椒切成丝，香菜切段，蒜切末备用3锅内加入清水大火烧开，放入牛肝菌彻底焯熟再将黄瓜。

将牛肝菌削去泥土洗干净，切厚片，放入盆内用精盐腌20 分钟。干辣 椒切为小段。锅内放油，烧至油抽青烟时，将牛肝菌放入炸于水气但不能焦，捞出 沥油。锅内留少量底油，放入花椒粒炸焦，捞起不用。

牛肝菌清洗干净，切片。大蒜去皮切片、干辣椒切段。锅中放入比平时炒菜多二倍的油，油温五成热时，放入干辣椒爆香，接着放入蒜片。

蒜香牛肝菌 材料：牛肝菌、五花肉、尖椒、大蒜、植物油。晒干的牛肝菌怎么做好吃 做法：把牛肝菌用清水泡软，清水彻底的洗净。然后把洗好的牛肝菌捏去水发，用刀切段。

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