贵州野菜的做法大全大全,贵州 野菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州野菜的做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州野菜的做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州水芹菜酸菜最正宗的做法？
2. 贵州9月份有什么野菜可以吃的？
3. 贵州菜豆腐的做法？
4. 贵州最辣的菜？

贵州水芹菜酸菜最正宗的做法？

关于《贵州》水芹菜做成酸菜很正宗的方法如下:

1.首先去田里弄回水芹菜，水烧开放进去烫一下捞起来，装进一个无油无水的罐罐头，倒入酸汤发酵两三天就可以吃了，没有酸汤可以用烧开的水放入一些玉米粉即可。

水芹菜是贵州出名的野菜，做酸菜的话可以自然发酵，也可以借助其他调味品，比如白醋，红醋等发酵，味道都一样的，自然发酵是借助淘米水或米汤发酵，存放时间段较短，加白醋或红醋的保存时间要相对长一点，可以根据你蔬菜的多少和你吃的时间来选择怎么弄。

贵州9月份有什么野菜可以吃的？

第一种 蕨菜

在农村大山上，在春天之时，蕨菜到处可见，记得上小学的时候，我们那边有人去收，五毛钱一斤，那时候每个周末都要去山上摘蕨菜，赚钱了可以买糖吃，一天可以赚20来块钱，童年的记忆大多数都在了摘蕨菜上面了，他们收了就拿去做酸蕨菜。蕨菜呢，炒腊肉是最多的，其实用来做泡蕨菜，凉拌吃也很香。

第二种 折耳根

折耳根的学名应该叫做鱼腥草，在贵州呢，我们都叫折耳根，折耳根很容易生长，生长在肥沃的土地里，这个一年四季都会有，在春天叶子长出来了，看着比较明显，它可以清火解毒，可以用作中医药，贵州人都非常喜爱。折耳根可以炒腊肉吃，也可以凉拌吃，我个人比较喜欢凉拌，咀嚼的声音咔蹦响，很好听。

第三种 椿菜

椿菜呢，是长在树上的，并且它生长的树有点高，很难摘到它，小时候呢，我们想吃到它，都需要一把镰刀才能够把它摘下来，它就长在春天，过年后不久可以去摘来吃了，这个用鸡蛋炒着吃也很好吃，炒腊肉也可以的，一般人可能吃不习惯，多吃几次就越来越爱了！

第四种 野果葱

野果葱只是贵州一部分人的叫法，其他的地方还有不同的叫法。野果葱也是在秋天冬天这段季节很多，尤其是长在玉米地里非常之多，是一种香料，贵州人用来放在沾水里面绝对能多吃几碗饭，也可以和腊肉一起炒着吃是很香的，小时候我们经常拿着一根木棍去敲一个上午就得一大把回家了，用它来拌折耳根也很好吃。

第五种 刺耳苞

刺耳苞也有很多不同的叫法，我们是贵州贵定县的，都叫刺耳苞。刺耳苞和椿菜长得有点像，但是刺耳苞带刺，也是长在树上的，它的树也有点高，也不好爬，主要是树也带刺，也只有用镰刀把它割下来。刺耳苞也可以和腊肉炒着吃，也可以单独炒。刚开始估计很多人都不习惯，我第一次吃也不习惯，后面吃多了就越来越爱了！

贵州菜豆腐的做法？

泡黄豆12个小时后用料理机打成豆渣糊糊。

用热水泡粉条4小时，用热水泡干野菜4个小时，小米淘洗干净。

锅中放水，水开后放入小米（熬粥比例就可以，稠点儿比较好吃），熬小米20分钟。

另起锅，放油，油热后，放入小茴香炒香，放葱花至金黄，再放入干野菜炒两分钟后放入适量盐。

将炒好的干野菜和豆渣糊倒入小米锅中，熬30分钟左右后，倒入粉条后尝一下咸淡，5分钟后出锅。

如果稀，可以混点儿玉米面；放入豆渣糊后开始搅锅，开锅后贴着锅底不停搅锅，要不然容易糊。

贵州最辣的菜？

糟辣脆皮鱼是贵州传统的菜肴之一。这道菜的味道可是丰富无比,不仅仅有酸味,兼之有甜、咸、辣味在其中，一口下去回味无穷。

糟辣脆皮鱼用的是草鱼为主要材料，改好花刀后裹上淀粉，在油锅里炸到金黄酥脆后再捞出来，在锅里倒入各种佐料调出酱汁淋在鱼身上就可以出锅了。糟辣脆皮鱼外皮酥脆可口，内里的鱼肉鲜嫩。配上精心调制的酱汁，不仅能下酒更下饭。

到此，以上就是小编对于贵州野菜的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州野菜的做法大全大全的4点解答对大家有用。