云南鸡肉粉的做法大全,云南鸡肉粉的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南鸡肉粉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南鸡肉粉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南米粉做法？
2. 云南糖腿包馅料的做法？
3. 云南柴火鸡的正宗做法？

云南米粉做法？

有两法：

其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。

其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。

1、将籼米倒入木桶内，用清水水浸泡半小时后捞出米，放入机器碾成粉。将米粉加清水和成耙。可以一边加水一边和米粉，直到耙表面能自然聚成平面即可。将和好的耙放入米线压榨机15分钟左右即制成熟米线，再将米线晾干20小时，使之回生，再用清水浸泡散开特制米线即做成。

2、主料：猪大骨1000克，老鸭600克，老母鸡1250克。调料：汤粉王5克（添加剂），盐70克，生姜片30克，清水15斤。

3、香料：山奈7.5克，草果25克（拍破），花椒7.5克，陈皮10克，香砂仁25克，小茴香25克，香叶7.5克。

4、香料包用纱布包好，放入温水中浸泡10分钟。

5、取一不锈钢大桶，加入清水，放入老母鸡，老鸭，猪大骨和猪背脊骨，开大火烧沸，撇去浮沫，放入生姜片，再转小火熬制4小时左右，将汤倒入另一桶中，加入汤粉王，香料包和盐，开微火待用（待会制作米线时用这汤）。

以下是云南米粉的基本制作步骤：

材料：

- 米粉

- 花生碎（或豆腐乳、辣椒酱、熟肉丝）（可选）

- 鸡蛋（可选）

- 青菜（可选）

- 调料：油、盐、酱油、醋、辣椒粉、花椒粉、生姜末等

步骤：

云南糖腿包馅料的做法？

温水中放入酵母,把面粉,酵母水和水一起放入厨房料理机,揉10分钟,盖上保鲜膜发酵至两倍 

2.

发酵好的面团,手指戳下不会反弹 

3.

火腿切丁,自己吃可以切大一些。比较过瘾 

4.

熟花生切碎备用 

5.

花生,火腿,白砂糖,蜂蜜和食用油全部放入碗中拌匀 

6.

配料如下:

我用的是宣威火腿，其他也行，火腿就行，然后切小丁，瘦肉肥肉都要，瘦肉太多就咸，适当切些肥料，然后放蜂蜜我放了三大勺，我的料只拌了吃饭用的小碗，其中火腿半小碗，然后放炒过的花生碎，白砂糖，少许猪油和匀放置就行。

1、云腿煮熟去盐，要多试一下盐味，因为云腿一般非常咸。

2、切丁，肥瘦分开。

3、瘦肉丁加酒和蜂蜜，腌制过夜。

4、肥肉丁加入白糖，腌制过夜。

5、肥瘦肉丁加熟粉猪油混匀，熟粉要充分润湿。

云南糖腿包是一道传统的糕点，以鸡肉末和甜腊肠作为馅料，并搭配面粉皮包裹而成。下面是云南糖腿包的做法：

材料：

- 面粉：250克

- 鸡肉末：200克

- 甜腊肠：100克

- 葱花：适量

- 姜末：适量

- 食盐：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

云南柴火鸡的正宗做法？

用料: 鸡 800克大蒜 适量，姜片 适量，泡椒 适量，泡姜 适量，泡酸菜 适量，大葱段 适量，芹菜 一根，豆瓣酱 一勺，花雕酒或料酒 适量，干辣椒 适量，八角 2个，香叶 2片，山奈 一个，草果 一个，桂皮 一小块，鸡油 一小块

原料：

土鸡肉3斤，高山土猪五花肉250克，土猪排骨500克，猪肥肠250克，鸡胗200克，老豆腐200克，莴苣块250克，[_a***_]片250克。

辅料：

干红辣椒段80克，鲜青、红二荆条辣椒段共100克，鲜仔姜条100克，大蒜子100克，泡野山椒30克。

调料：

到此，以上就是小编对于云南鸡肉粉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南鸡肉粉的做法大全的3点解答对大家有用。