重庆凉荞面做法大全,重庆凉荞面做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆凉荞面做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆凉荞面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 冰豆面的做法？
2. 酸辣凉拌荞麦面怎么做？

冰豆面的做法？

泡发的黄豆煮熟至软烂

步骤 2

熟黄豆+盐+熟白芝麻+凉白开250ml用料理机久打至细糊加凉白开调至喜欢的浓度；入冷冻急冻至冷

步骤 3

荞麦面煮软用冰水过冷沥干

步骤 4

将豆麻汤入碗，放入荞麦冷面，摆黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘兰丝，洒少许黑芝麻即可

冰冻面，材料简单得很，一碗白面，半碗绿豆面。绿豆面是辛苦一年的果实，一粒粒挑拣的绿豆被磨成粉，散发着绿豆的香气。

将上述两种面粉和成面团，软硬适中，醒发15分钟，用长长的擀面杖擀成大面皮，将擀好的面皮规律的折叠，然后用刀斩成粗细均匀的面条。

这时候锅里的水早已沸腾，放入面条，在烹煮的时候准备卤，这个卤极其简单，将几棵葱，切碎放入一个大碗中，葱，我认为小葱最佳，鲜甜而不辛辣，再放入适量的盐，小量的味精、香油，拌匀。

待面条煮熟，舀一勺滚热的汤儿，浇入碗中，葱卤就成了。

捞一碗面条，浇上葱卤，豆香、葱香和着芝麻油的香味

准备食材：面粉500克，清水240克，鸡蛋一枚，提前泡发好的木耳四五朵，西红柿一个，胡萝卜半根，土豆一个，豆腐一小块，蒜苗或者韭菜一小把，小香葱一根，大蒜一小瓣，生姜一小块，提前泡洗好的冰豆小半碗。

1.和面：500克面粉倒入盆中，准备好的清水分次加入，拌成絮状，揉成面团，醒面20分钟。

2.趁醒面的工夫，我们准备一下配菜：鸡蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液，热锅倒少量底油，滑满大半个锅底，鸡蛋液倒入锅中，摊成薄薄的鸡蛋饼，从中间切一刀对折，再切成小小的菱形，放置一旁备用。

西红柿、土豆、豆腐、胡萝卜通通切成丁，木耳切丝，蒜苗、小香葱、大蒜、生姜切末。

3.起锅倒入食用油，油热冒烟时，将香葱、大蒜、生姜末依次倒入锅中爆香。紧接着倒入土豆、胡萝卜、豆腐、西红柿丁和切好的木耳，再加一汤匙生抽，一小勺五香粉，小半勺花椒面，适量盐，翻拌入味，适量加点清水，加盖焖炒。

4.这时我们就把醒好的面团拿出擀开，要擀成薄薄的一张面片，稍微晾一下，撒点干面粉，把面片叠在一起，先竖着切成条，在斜切成菱形块，撒些面粉抖散，以防粘连。

5.锅里的菜熟了，盛出装入碗中，锅中加适量清水，把准备好的冰豆凉水倒进去，大火烧开，改中小火闷煮10分钟。

6.把切好的面片下入锅中，喜欢吃硬点的开锅一次就可以了，我一般是开锅两次，把炒好的菜倒入锅中，根据个人口味可以适当的加点盐、生抽和香醋，适当的调调味，拌一拌，关火。

7.盛入碗中，撒上鸡蛋饼，撒点蒜苗末，再来一大勺油泼辣子，堪称完美。

用料：

冰豆面适量，糯米粉250克，白糖100克

沸腾开水140克，凉水50克

步骤 1

糯米粉和白糖混合均匀，加入开水混合，再加入凉水揉透。

步骤 2

模具（8寸披萨盘）抹油，将揉好的面放入模具按平，水开上锅蒸15分钟。

步骤 3

蒸熟后案板撒冰豆面，将蒸熟的面饼倒在豆面上，两面都粘上豆面（可多粘），擀成大片，铺上豆沙馅（可不用），卷起，切断即可

酸辣凉拌荞麦面怎么做？

面条煮到8分熟捞起沥干水。放浅盘里用多点麻油拌匀摊凉，趁这个机会制作蒜汁调料，把大蒜用捣蒜器压碎或者干脆用擀面杖悼碎。加入凉开水和陈醋，盐，搅拌均匀，上面再淋点麻油，喜欢辣的话可以加入辣椒油，淋到面条上就可以了。材料多的话可以擦点黄瓜丝，炒点番茄蛋一起吃味道更好。我说的都是自己在家比较方便的做法，楼主可以试一下。

到此，以上就是小编对于重庆凉荞面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆凉荞面做法大全的2点解答对大家有用。