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重庆汤面汤底的做法与配料?
重庆汤面的汤底和配料可以根据个人口味进行调整,但一般来说,基本的配料和步骤如下:
汤底做法:
首先,准备好猪骨、鸡骨、鸭骨等原材料,清洗干净后放入锅中,加入足够的水,大火烧开后撇去浮沫,转小火慢慢熬煮。
在熬煮的过程中,可以加入一些蔬菜,如胡萝卜、土豆、玉米等,以增加汤底的口感和营养价值。
熬煮的时间越长,汤底的色泽和口感就会越好。一般建议熬煮2-3小时,甚至更久。
重庆小面碱面条的做法?
1、酥肉2大砣、菠菜2颗、干面一小把、蒜汁一勺、味精小半勺、鸡精小半勺、芝麻油一勺、盐小半勺、姜汁一勺、酱油一勺。
2、酥肉2坨切小块。
3、把所有调料放入碗中。
5、把面迅速搅拌一下、下入酥肉、待面熟就可以了。
6、把面汤舀2汤匙、在调好的佐料碗中、把煮熟的面、酥肉盛入碗中。
8、美味上桌啦、开吃喽。
重庆板凳面做法?
制作步骤:
2、碗底倒酱油;
3、再倒入一部分开水冲泡;
4、尝一下咸淡,淡了加酱油,咸了加水;
5、面条放入剩下的开水里煮熟;
选择一根比较正经的粗细在200公分左右的木头 锯成40公分左右的长木 取中间3到4公分左右两边切开 得到一块长方体 将长方体打磨均匀然后分别在长方体距离四个角5公分的地方开一个矩形孔 然后将刚刚制作剩下的材料做出15到20公分左右的长叫矩形 分别镶嵌在四个孔里面 然后打磨均匀 板凳就做好了
重庆豌豆面做法?
白豌豆300g,肉末200g,面条,杂酱调料:黄豆酱2勺,甜面酱1勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖1勺,五香粉少许,葱花,姜末,水淀粉
碗底调料:生抽1勺,蒜姜水1勺,花椒面或花椒油1勺,香油1勺,油辣椒1勺,榨菜碎或芽菜,适量,白砂糖一小勺。
做法:
1.耙豌豆做法:白豌豆加适量水,加入几块排骨或一勺猪油,少量盐,放高压锅压40分钟,煮软即可,没有猪油和排骨棒骨直接就豌豆煮熟也行。
2.杂酱做法:锅里少量油,加入肉末和姜末炒干肉里的水分,加入杂酱调料继续炒香,加入一碗水火炖到快干时,加入一点水淀粉勾芡收汁出锅。
3.面碗里加入碗底调料,面和青菜煮熟入碗,来一大勺杂酱,一大勺耙豌豆拌匀
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