云南牛肚杂的做法大全,牛肚牛杂怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南牛肚杂的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南牛肚杂的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 临川烩牛杂制作方法？
2. 霸王牌牛杂正宗做法？
3. 乳鸽火锅的做法？

临川烩牛杂制作方法？

主料

牛杂500克

辅料

芹菜2根， 黑胡椒粉1勺， 啤酒3勺。 大红椒2个。 大青椒2个， 姜1块 ，蒜5个 ，红油1大勺， 红烧酱油1勺， 盐1勺 ，鸡精1勺

步骤1

√ 原料：

牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。

√ 制作：

1、将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、香料粉30克，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。

2、牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。

3、牛杂制作其实很简单，但是要注意清洗一定要彻底，火候一定要足（不同的牛杂火候要求也是不一样的，所以下锅的先后有不同。）

霸王牌牛杂正宗做法？

原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。

制作：将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。

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牛杂制作，需以“十三香”为主要的卤水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等

牛杂制作其实很简单，但是要注意清洗一定要彻底，火候一定要足（不同的牛杂火候要求也是不一样的，所以下锅的先后有不同。）

1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

材料

丁香6克，牛肚50克，牛肠50克，淀粉30克，料酒10克，盐5克，姜5克，素油50，牛舌50克，牛肝50克，牛腰50克，蛋清1个，酱油10克，味精3克，葱15克。

做法

1、丁香炒香，研成细粉；姜切片，葱切段。 

2、牛舌、牛肚、牛肝、牛肠、牛腰洗净切成丝，放碗内，加入淀粉、酱油、料酒、盐、味精，抓匀。 

3、炒锅置武火上烧热，加入素油烧至六成热时，下入姜片、葱段、牛杂、丁香粉、盐、料酒、酱油、味精，炒熟即成。

乳鸽火锅的做法？

乳鸽火锅做法

1。将乳鸽宰杀、去毛、内脏、头和爪，洗净，投入开水锅中氽一下，捞出一劈两片;山药去皮洗净，切成0.5厘米厚的片;猪肉去筋膜，切成大而薄的片;毛肚切成块;猪肚洗净剞十字花刀后切成条;豆腐干用水洗一下切成条;水发粉丝切成段;莴笋和藕分别去皮后切成片;青菜洗净。以上各料除山药和乳鸽块外，分别装盘，放在火锅四周。

2·压力锅置火上，放入鸡汤、山药片、乳鸽块、姜、葱、料酒、胡椒粉和精盐，烧沸后撇去浮沫，加气压阀12分钟，停火降温后倒入点燃的火锅中，烧沸，撒入味精，即可烫食各料。

到此，以上就是小编对于云南牛肚杂的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南牛肚杂的做法大全的3点解答对大家有用。