重庆正宗火爆肥肠做法大全,重庆火爆肥肠的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆正宗火爆肥肠做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆正宗火爆肥肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣子肥肠的简单做法是什么？
2. 猪大肠煮透后有很多小孔是怎么回事？有哪些烹饪技巧分享？
3. 重庆小面中有哪几种肉？做法是什么？
4. 中国有没什么比较离奇的刑事案件？

辣子肥肠的简单做法是什么？

分享一道香辣爽口的双椒辣子肥肠

一准备原材料

1，鲜肥肠1000克，牛油火锅底料一包大约250克左右，美人椒节100克，红尖椒节50克，生姜片10克，蒜片10克，小葱白断20克，干二荆条节20克，花椒5克，面粉适量，豆瓣酱20克，料酒50克，老抽50克，胡椒粉10克，花生油50克。

二肥肠的预处理

1，将买来的鲜肥肠翻面，撕掉多余的油，加入面粉反复搓洗3次以上，两面都一样，最后在用盐抓洗一遍冲洗干净备用。

2，坐锅放水，加入肥肠 料酒 生姜，烧开煮5分钟后捞出肥肠冲洗干净放入高压锅中加水和火锅料，老抽，胡椒粉，少许盐，味精，鸡精，盖好盖子上汽12分钟后取出肥肠改刀成块待用。

三肥肠制作

坐锅放油，油温稍高放入肥肠煸炒水份干时放入豆瓣酱，生姜片，大蒜片，二荆条节，炒出冒红油是加入料酒，放入适量清水淹没过肥肠即可，调入，少许盐，味精，鸡精，胡椒粉，倒入青红椒节，中火翻炒收汁到亮油，起锅装盘美味即成。

辣子肥肠的简单做法。

辣子肥肠是香辣美味的经典川菜，做这道菜时，肥肠一定要洗干净去掉膻味，要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，烧制时一定要烧入味，这样味才厚重。

原料

肥肠、干辣椒、干花椒、蒜、大葱、姜、料酒、生抽、糖、香叶、八角、香油、醋、盐、油

步骤

1、将干辣椒用剪刀剪成小节；将大葱切成节；姜切成片。

2、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块。

3、洗好的肥肠在水中煮开，捞起，重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮1个小时，沥干水分备用。

4、锅中油7成热后，放入肥肠、大蒜炒干水分，捞起备用。

5、锅中重新放油，7成热后加入姜、干花椒、干辣椒，炒出香味辣味。

、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可

步骤1

步骤2

步骤3

步骤4

步骤5

步骤6

步骤7

步骤8

步骤9

步骤10

猪大肠煮透后有很多小孔是怎么回事？有哪些烹饪技巧分享？

猪大肠。

我们厨师喜欢称呼为肥肠。

肥肠有气泡？？？

好的肥肠一般为光滑和肥厚。做出来肥来不腻。

坏的病质的为黑色和不光鲜。

有气泡？冰冻肥肠因为冰死了，做出来它不会有什么发头`也没有什么嚼劲`，所以产生气泡的可能性不大。

新鲜的大肠在锅内用水煮时会因为产生热量而变的肥大，捞出来后用冰水冷着，剪开后会看见很多油附在大肠上，也不会有什么气泡。

所以我不知道你所说的气泡是个什么鬼？

如有图片给我们看看就会知道了。

建议:如果有气泡不放心食用请扔掉！！！

重庆小面中有哪几种肉？做法是什么？

首先来说下重庆小面分为两大类，一个是带汤的一个不带汤的。带汤的又分为荤的和素的。不带汤的就只有一种，重庆人将它们统称为干馏。小面就是我们所说的素面，素面是除了青菜和底料以外什么都不添加的。

小面可以加的肉臊子挺多的..我简单说上几种...像牛肉面..肥肠面..香菇卤蛋面...酱肉老卤面..骨汤羊肉面！做法我先说上两种..1.牛肉面/上等牛肉提前切块备用…锅里加菜籽油烧熟..下葱姜蒜爆香..再加豆瓣酱..干辣椒..花椒继续炒香……下牛肉块炒香加水下底味..再加些常规大料（八角.茴香.桂皮.香叶……等）下完所有料..尝好味..大火烧开.转小火炖制牛肉软烂入味即可……2...肥肠面/做法和牛肉一样，不过肥肠要提前洗干净处理好异味……

相对来说小面做法比较多……细节处像.红油..麻酱.底料.蒜.姜汁水都不是一两句话可以讲清楚的！对于我们专业厨师来说..要是自己吃的话要求就别太高..开店的话还是要系统化的学习学习！

重庆小面，是对重庆面条的广义的称谓。就象山西刀削面，朝鲜冷面，北京[_a***_]面，四川担担面。重庆小面就是一碗素面，只是做法独特，调料丰富的复合味型得到广大食客的认可。厨师在原有小面的基础上，增加了很多种肉类浇头，使面的囗味更丰富，更有灵魂。比如牛肉、肥肠、杂酱、酸菜肉丝、鱼香肉丝、酸菜鱼等等很多肉类臊子。

做好一碗小面的关键就是要做出香味浓郁的油辣子。油辣子要选用辣色香三种不同特点的辣椒，入锅用微火炕制酥脆，压成粗辣椒面，加菜籽油炼制而成。

小面碗底料调制，食盐、鸡精、味精、酱油、香醋、芽菜、蒜泥、葱花、猪油，辣椒油，舀入骨头汤。将煮好的面条捞入即成重庆小面。可根据自己口味添加肉类臊子。

中国有没什么比较离奇的刑事案件？

10年前，曾经那个“辉煌”一时的“天上人间”夜总会已渐渐淡出了人们的视线。但是，15年前，曾经那个被行内称为“天上人间头牌花魁”梁海玲的死，对于许多人来讲，却是依旧记忆犹深。

因为，她靠卖笑，在短短的十年间就挣下了数千万的身家，只是还未来得及好好消受，便惨死于凶杀，不禁令人唏嘘感叹世事的无常；更因为，她的死太过离奇，一直未能找到凶手的有力线索，案件也就无法大白于天下，从而让人产生了太多的遐想。

2005年11月13日，警察接到报警电话，来到了“天上人间头牌花魁” 梁海玲的家中，发现她已经死亡，死因是脖颈被勒窒息而亡。

因此，基本可以断定，梁海玲是死于他杀。

同时，警察还发现，死者家中有不计其数的昂贵首饰，衣柜中仅貂皮大衣就有10多件，名下财产超千万，还有一款400多万的奔驰跑车等。

如果是谋财害命，对于这些财产凶手不可能不动心。但是，根据警察现场发现，死者所有的财产几乎毫无损失。

所以，基本可以排除谋财害命的可能性。

那么，凶手究竟是什么人呢，凶手的***动机又是什么呢？梁海玲究竟是因情被杀，还是得罪了不该得罪的势力，或是发现了什么不该发现的秘密？

一时间，梁海玲的死轰动了京城的***圈，各种小道消息更是满天飞。

事发后，警察立即展开了调查，发现梁海玲是河北人，死时27岁。17岁高中毕业那年，她和同学结伴来到京城打拼。

我这边有一个做生意的雇了辆车去拉货，俩人还是邻居，这个雇主带了货款，夜晚跑车怕困就喝浓茶水，吃饭的时候司机见财起意给浓茶水里下安眠药，把雇主药死了拿了钱又把尸体拉回去埋在自己家后院，跟人老婆撒谎说这个雇主拿钱带小三跑了，然而雇主老婆做梦梦见自家老公在邻居院子土里，非要报警，结果真的在院子里挖到了尸体，

发生在新疆呼图壁县芳草湖农场的一起***案十分蹊跷，据我所知，至今未破案。

事情发生在1***1年春节，死者是农场老中医刘老先生和他的老伴。

老人住在当时总场家属院靠后面的一处平房，里外两间。因年事已高，老两口独居，子女们分别住在别处。

大年初三，有一年轻人去老人家拜年，但见房门紧闭，窗上玻璃上结满了厚厚的冰。敲门无人回应，且房门在里面顶死。适有旁人路过询之，邻居亦奇怪说几天没见老人出门，也无人来拜年，今已是初三，难不是煤气中毒？当时已围了数人，齐声道，平时大娘为人和善，邻里互有照顾，今天他家亲人不在，老人或有什么不好的，我们理应照看。于是几家男人一齐用力，终把房门撬开，只见地上有水已然结冰，屋内冷森森，阴惨惨一股冷气，外屋无人，里外屋门敞开着。众人向里屋一看，老两口头朝外躺在床上，盖着被子，近前看时，已是故去多时。众人此时全部傻眼，于是赶紧报警，人们一齐退出。总场保卫科封锁现场，静待警察到来。

大家一定奇怪，老人有儿有女，为何大年初三，竟不来父母家拜年，反倒是邻居先发现了？原来这刘老先生为人苛刻，虽然老先生家世代中医，多有积攒，虽***革几次抄家，但瘦死的骆驼比马大，坊间仍然有传闻，老人还有不少存货。却对待子女并不十分慈爱，竟舍不得给生病的女儿借钱，对儿子家也少有资助。故老人与儿女之间早有积怨。内中详情，以后警察破案之时，自然会问个明明白白。

少女尸体被切成2000多块，南大碎尸案至今未告破！

提起南大碎尸案，没有一个不感到毛骨悚然的，这个案件过去24年了，依然有很多人在讨论此案，此案件还被多次借鉴改编写进***里，例如陈九歌的《血色天都》，蜘蛛的《十宗罪》，周浩晖的死亡通知单，但遗憾的是这个案件至今未破。

1996年1月10日，南京大学成人教育学院一年级的刁爱青失踪。1月19日一位清洁工发现了500多片煮熟的肉片，她还以为是谁买的肉片掉了，等到她拿回家清洗的时候，发现里面竟然还有三根手指，于是她报了案。

随后又有人在其他地方发现另外的碎片，共计2000多片，而且刀功非常精细，码放整齐。经过鉴定，这些肉片就是刁爱青的遗体。凶手将刁爱青杀死后，放到水里煮熟并切成两千多块的肉片，这凶手的残忍程度，实在是难以想象。

由于当年侦查技术落后，当时南京几乎是动用了所有的警员去侦查此案，并且发动了“人海战术”，对此案进行了广泛细致的排查，但最终还是没有破此案，让凶手逃之夭夭。直到今日，南京警方还有专门的部门负责此案，但已经过了这么多年，除非罪犯自己出来承认，否则再也难破了吧。

结语:南大碎尸案是震惊世人的重大案件，很难想象一个人竟然能残忍到这个程度。希望这个案件有水落石出的那一天。

到此，以上就是小编对于重庆正宗火爆肥肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆正宗火爆肥肠做法大全的4点解答对大家有用。