云南炸酱米线家常做法大全,云南炸酱米线家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南炸酱米线家常做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南炸酱米线家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南米线牛肉炸酱做法？
2. 杂酱米线的杂酱怎么做？

云南米线牛肉炸酱做法？

用料

郫县豆瓣两勺，鲜辣片一勺，甜面酱一勺，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，豆干适量，肉丁适量

做法

1、热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。

2、肉丁炒至断生即可。(最好再有一点肥点的肉馅)

3、锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。

4、再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。

5、炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。(或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。)

6、倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。

7、最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。

1、秘制专用牛肉酱：

主料：鲜牛肉350克。

配料：植物油300克，干红辣椒30克（剪成段用植物油炸香），米酒3克，豆瓣酱150克，番茄酱10克，大蒜头20克，泡红山椒20克，鲜红辣椒30克，葱段25克，豆豉15克，生姜片25克，葱头25克，洋葱40克，西红柿15克，红油20克，海鲜酱10克，排骨酱10克，花椒粉10克，味精10克，特鲜一号5克，鸡汁7克，白砂糖10克，香油15克，生抽汁5克，火锅飘香剂5克，黄豆（炒香）25克，花生仁40克（炒香打碎）。

制作流程：

（1）将鲜牛肉剁成沫，放入开水煮3分钟，撇去浮沫待用。将大蒜头，泡红山椒，生姜片，葱头，洋葱，鲜红辣椒，西红柿，豆瓣酱，葱段剁细待用。

（2）锅烧热，放入植物油，再放入第一步剁细的材料开小火翻炒5分钟待用。

（3）取一干净的盆把剩余所有的配料和第二步炒好的配料搅拌均匀，密封10小时。这样云南过桥米线专用肉酱就做好了。

材料：牛肉、豆瓣酱、干香菇角、姜末、蒜末、盐、植物油、辣椒粉、花椒粉、芝麻

1、牛肉洗净切碎，再剁成肉沫，放入碗中备用

2、干香菇角提前用温水泡发，然后沥干水分

3、热锅放油，油热放牛肉煸炒，牛肉全部熟透放香菇角

4、炒2分钟后，放入所有调料，再煸炒几分钟，即可出锅

杂酱米线的杂酱怎么做？

杂酱米线的杂酱通常由豆瓣酱、肉末、葱姜蒜末、辣椒、花椒粉等多种食材混合而成。

以下是制作杂酱米线的一般步骤:

1.准备食材:将豆瓣酱、肉末、葱姜蒜末、辣椒、花椒粉等准备好。

2.烹饪肉末:用锅煸炒肉末,至变色后加入葱姜蒜末、辣椒、花椒粉等炒香。

3.加入豆瓣酱:继续翻炒,让豆瓣酱的香味融入肉末中。

4.调味:加入适量的盐和酱油,翻炒均匀。

5.煮米线:将米线放入开水中煮熟,捞出沥干。

6.装盘:将煮熟的米线放在碗中,放上炒好的杂酱,即可享用。

需要注意的是,具体的杂酱做法可以根据自己的口味进行调整,例如加入豆腐皮、鸡蛋等食材,或者加入不同的调味料来制作出不同的风味。

杂酱米线是一道经典的中国小吃，其主要原料是米线和杂酱。杂酱的制作方法如下：

1. 准备材料：瘦肉、豆腐干、葱、姜、蒜、豆瓣酱、甜面酱、料酒、糖、酱油、八角、桂皮、香叶、草果。

2. 将瘦肉切成小丁，用料酒和盐腌制10分钟。

3. 将[_a***_]干切成小丁，葱姜蒜切末备用。

4. 锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香。

5. 加入肉丁煸炒至变色。

6. 加入豆瓣酱和甜面酱煸炒出红油。

7. 加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、草果，用小火慢慢熬制1小时左右，直到汤汁浓稠，肉丁酥烂。

8. 最后加入糖和酱油调味即可。制作好的杂酱可以用来搭配米线食用，口感鲜美，营养丰富。

到此，以上就是小编对于云南炸酱米线家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南炸酱米线家常做法大全的2点解答对大家有用。