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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜苗回锅四川做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒜苗回锅四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 回锅红烧肉的家常做法？
2. 回锅怎么做才好吃？

回锅红烧肉的家常做法？

原料：五花肉500g；

辅料：郫县豆瓣酱2勺、洋葱1个、青椒1个、蒜苗5棵、生姜一块、八角5个、茴香籽、盐适量、花生油适量、白砂糖2茶勺、花椒一小把、生抽适量、香叶3片、桂皮1片；

制作步骤：

1、买一块一斤左右的五花肉，然后洗干净，把猪皮上的毛刮干净，注意不要切片；

2、锅里放入冷水，然后把洗干净的五花肉整条放进去，在加入桂皮、花椒、八角、茴香籽、香叶和适量的盐，在切两三片姜片丢进去，然后开大火煮把水煮开，煮开后可以关小火慢煮个半个15分钟左右即可捞出来；

1、挑选上等的五花肉，清洗干净。锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒、小茴香熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出。

2、润锅。炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。

3、将黑木耳用冷水泡发变软后放入5克淀粉洗净，用手择掉木耳的硬结，并将木耳撕成一口大小的块儿。把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。

4、放入葱段，姜丝爆香，再放入五花肉片煸炒.

5、等肉煸出油，微微发卷，肥肉发透的时候放入红烧酱油，炒匀。

6、再放入备好的木耳，青椒翻炒，再加入少许清水，小火闷1分钟，最后放入盐、糖炒匀装盘。

1. 将五花肉切成约2厘米见方的块。

2. 锅中加入适量水，放入五花肉块，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 另起锅，加入适量植物油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

4. 加入干辣椒继续炒香。

5. 加入豆瓣酱炒匀。

6. 放入五花肉块，炒匀。

7. 加入适量料酒翻炒均匀。

8. 加入适量生抽、老抽、白糖，炒匀上色。

9. 加入适量水，盖盖小火焖煮30-40分钟，直到肉块变软烂入味。

10. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，继续炒匀。

1．猪肉洗凈沥水切寸块备用。

2．土豆削皮切滚刀块，或是油煎或是用微波炉，我用的是空气炸锅将其表面处理成微***，基本上就是熟了备用。

3．香菇泡水发好洗凈备用。

4锅热放油少许，将上述材料2除蒜瓣的所有食材放入锅中小火煸香，之后放入切好的猪肉块一同煸炒，逼出猪肉中的油脂，待肉煎微黄时，放入材料3的所有食材一同煸炒，量多少依据个人喜好而定，待肉块上色放入热水，没过食材，大火开锅后小火慢炖约40分钟左右。

5．待肉基本成熟，此时放入香菇和蒜瓣增加香味，如咸淡味不够可适量放盐，稍炖几分钟放入土豆块煸炒，炒匀后炖约7~8分钟，待汁浓稠包裹食材即可出锅装盘，表面撒香葱装饰。

回锅怎么做才好吃？

回锅菜是一种流行于四川民间的蒸菜美食，主要在西南四川遂宁、成都、绵阳、重庆一带。回锅菜的喻意是忘掉过去，获得新生，迎接未来美好生活的一暗示。所以这种菜是在现实生活中是不上正席的。主要使用婚礼的宴席中。把四川民间婚礼宴席分成开胃菜、席中、正席、***、闹酒直到结束，回锅菜主要上菜在席中部分。

以回锅肉为例，它的做法如下：

1、材料：
五花肉，青蒜，红椒

配料：

甜面酱，酱油，料酒，糖，郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段
做法：
2、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。

3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
4、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。

5、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。

到此，以上就是小编对于蒜苗回锅四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜苗回锅四川做法大全的2点解答对大家有用。