大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州芝麻酥皮月饼做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州芝麻酥皮月饼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
五仁酥皮月饼的做法彩虹小厨?
主料油皮:(食材),低筋面粉(260克),猪油(100克),水油皮:(食材),中筋面粉(300克),糖粉(50克),盐(5克),温水(150克),月饼馅料(食材),炒熟的南瓜仁(100克),瓜子仁(100克),黑白芝麻(100克),花生仁(100克),核桃仁(100克),橘皮(20克),糖浆(六大勺),砂糖(4大勺),糕粉(炒熟的面粉)(150克)
步骤:
1、【五仁月饼馅料】食材。
4、然后团成38克左右的小球。
5、把饼皮中的面粉和油混合搓匀,后放入水搅拌均匀揉成光滑的面团。
6、再把油皮的面粉和油一起搓,然后按揉成光滑的面团,把面团蒙上薄膜醒一下在用。
7、在把油皮的面粉和油一起搓,然后按揉成光滑的面团,把面团蒙上薄膜醒一下在用。
8、面团醒好了,把油皮揪成约13克左右的球、水油皮12克左右的剂子揉成球。
酥皮月饼的做法和配方商用?
【老式酥皮月饼】
水油皮:普通面粉200克,白糖15克,玉米油30克,水100克。
油面:低筋面粉200克,玉米油100克。
馅料:花生仁100克,核桃仁60克,葡萄干50克,芝麻50克,红糖60克,熟面粉100克,蜂蜜100克,食用油20克,青红丝60克。
【详细做法】
五仁酥皮月饼做法彩虹小厨?
材料
主料:饼皮:低筋面粉100克,花生油(或植物油)30ml,转化糖浆75ml,吉士粉1/2大匙(无可省),食用枧水1/4小匙,SP乳化剂1/4小匙五仁陷料:美国杏仁40克,核桃40克,花生仁40克,葵瓜子仁40克,白芝麻(炒香)30克,椰蓉10克,金华火腿50克,冰肉50克,糕粉100克,白糖100克,花生油40ml,清水75ml
做法
备注:
1.冰肉做法:肥肉切小粒,用沸水煮熟、沥干,加入白糖2大匙和高度酒1大匙拌匀腌过夜便可。
2.五仁可以选择自己喜好的品种,冰肉也可用糖冬瓜代替或省略,如省略要适当增加果仁份量才可保持材料的匹配。
东北酥皮月饼做法?
水油皮:普通面粉200克,白糖15克,玉米油30克,水100克。
油面:低筋面粉200克,玉米油100克。
馅料:花生仁100克,核桃仁60克,葡萄干50克,芝麻50克,红糖60克,熟面粉100克,蜂蜜100克,食用油20克,青红丝60克。
【详细做法】
第一步:首先做水油皮,盆中倒入200克面粉,15克白糖,30克玉米油,加入100克水,搅成面絮。第二步:下手把面絮揉成团,再把面团移到案板上多揉一会,使面团更光滑,再放到盆里盖上盖子醒30分钟。
材料
主料:水油皮:面粉120克,白糖20克,酥油50克(如果不怕胖最好用猪油,一定会酥得边吃边掉),热开水50ml油心:面粉80克,酥油40克馅料:用豆沙等等
做法
1.将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑,放冰箱冷藏半小时。
2.将油心材料混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏半小时。
3.半小时后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在面板上撒上干面粉,将面团做折叠擀成薄片,尽量薄然后卷起来,切成剂子,俺估计着来的,差不多就行了~~将剂子按扁(注意不是按切口,而是切口在左右滴),包入馅,封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液,20~25分钟后。
到此,以上就是小编对于贵州芝麻酥皮月饼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州芝麻酥皮月饼做法大全的4点解答对大家有用。
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