云南腌肉的正宗做法大全,云南腌肉的正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腌肉的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南腌肉的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南咸肉最正宗的做法？
2. 云南腌10斤咸肉放多少盐？

云南咸肉最正宗的做法？

做法

1· 盐八角桂皮放入锅中小火慢炒至盐微黄倒出放凉

2· 肉涂抹一层白酒，用手揉搓一下，均匀裹上炒好的盐

3· 用厨房用纸包裹住，绳子捆住，放在通风处

4· 一周后就可以了！

5· 切点先尝尝，放点香肠一起尝尝

6· 蒸好了，老香的！

云南腌10斤咸肉放多少盐？

150克左右，也就是10斤腊肉放3两盐，按照这个标准执行即可，每斤腊肉用盐15克左右。

方法步骤如下：

食材：猪肉、高度白酒；调味：红烧老抽、生抽、食盐、冰糖。

1、准备10斤猪肉，可以挑选五花肉，也可以选择瘦肉多的前夹肉，如果感觉肉脏，那就清洗一遍，但是要注意，一定要晾干水分再腌，建议还是不洗，直接腌比较好。

2、准备用到的食材，冰糖20克，生抽10克，红烧老抽10克，高度白酒15克，盐150克，分别装进小碗中备用。

3、将肉放进盆中，倒入食盐，涂抹均匀，尽量戴上一次性手套，如果手上受伤，可以避免盐粒带来的刺痛感。

4、***肉的过程，就像给人***一样，让盐粒逐渐融合，慢慢渗入到肉皮中，整个过程大约5-10分钟，多揉一会儿没坏处。

5、等盐粒融合得差不多之后，将老抽、生抽、冰糖、高度白酒，均匀倒在肉中，再涂抹均匀，给肉皮上色，冰糖没化也没关系，在那放着，后期腌的时候会融化。

6、等一个星期以后，把腌好的肉，穿上两个眼，方便穿入绳子，肉拿出来什么样，就是什么样，无需进行清洗。挂在太阳底下，晒20天左右。

注意事项

到此，以上就是小编对于云南腌肉的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腌肉的正宗做法大全的2点解答对大家有用。