云南砂锅的配料做法大全,云南砂锅的配料做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南砂锅的配料做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南砂锅的配料做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南炖白肉的做法？
2. 昭通锅锅饭的做法？
3. 昆明藕做法？
4. 云南腊排骨火锅做法？

云南炖白肉的做法？

食材明细

五花肉、粉丝、老家自腌酸菜、蒜苗丝。

1、五花肉洗净，锅入清水1000克，加入料酒，葱姜20克，入五花肉煮至断生，酸菜切丝，上面放粉丝，垫入沙锅中，

2、五花肉表面抹老抽，上色，切薄片依次摆在沙锅内，蒜苗点缀。

3、另起锅，入高汤100克，清水200克加胡椒粉20克，盐15克，味精5克，老陈醋20克，倒入沙锅中，炖至开锅即可。

材料:

五花肉1斤，蒜末3大匙，葱花2大匙，姜末3大匙，辣椒末少许，盐1大匙，白醋5大匙，味精少许，糖少许，水1/2杯

做法

(1)准备1锅水，煮开后放入五花肉煮5分钟，以筷子在肉上戳洞，之后以水的余温焖10分钟，开火再煮5分钟，熄火再焖几分钟。

(2)将肉取出，切成0.5公分厚片。

(3)起油锅，将蒜末、姜末爆香，加入调味料及白切肉焖煮几分钟后起锅，撒少许葱花及辣椒末即可。

昭通锅锅饭的做法？

食材：土豆一个，米一小碗，肉丁，玉米粒，豌豆粒，火腿丁各10g

做法：1、砂锅内刷上一层油，土豆洗净去皮，切成小块，铺在砂锅底层。

2、将米淘洗干净，放入砂锅内，加入适量的水，再撒入适量盐，可根据口味调整。将米饭和土豆煮熟。

3、听到有“滋滋”声时，沿着锅壁淋上少量油，将处理好的肉、玉米粒、青豆、豌豆、火腿等等食材铺在米饭上，盖上盖子焖熟。食材可加入自己喜欢的任意菜品。

4、大约焖十多分钟，锅锅饭就完成了。也可以先将配菜稍加煎炒，再放入砂锅焖。

5、与锅锅饭同食的还有酸菜土豆丝汤和咸菜。

6、做酸菜土豆丝汤，要先将酸菜在锅内炒香，加适量水、胡椒粉、白糖，水烧开后加入土豆丝，再将水烧开，放少许盐即可。

7、配锅锅饭的咸菜一般由凉拌折耳根、海带丝、豆芽、萝卜丝组成

· 将鸡胸肉加料酒用开水煮，料酒去腥

2· 将火腿肠、胡萝卜、洋葱切丁备用

3· 将土豆切丁备用

4· 将辣椒切小段备用

5· 锅中加油，放入鸡肉，加花椒粉翻炒，一次加入胡萝卜、土豆、火腿肠、洋葱、尖椒一同翻炒，加入盐，和酱油，炒五分熟盛出

昆明藕做法？

材料：莲藕1节、猪脊骨400克、姜2片、大料1个、醋2匙、盐适量

做法

1. 猪脊骨切小块焯水备用。莲藕去皮切成几大块。

2. 砂锅里放足量多的水，下藕块和焯过水的猪脊骨。下姜片大料和2匙醋。

3. 大火烧开，转小火炖2~3个小时，用盐调味即可。

藕1段、麻油、盐、糖、红椒1个、姜1小块、蒜头3个、香醋

烹饪步骤:

1.藕段去皮，清洗干净！

2.把藕切成薄片！

3.锅烧水至开放入藕片汆烫两分钟！

4.捞出过凉水！

5.把姜蒜都切成末！

6.红椒也切成末！

7.把藕片控干水放入碗里加入少许盐糖香醋麻油拌匀！

8.拌匀装盘撒上香菜即成！

云南腊排骨火锅做法？

1、腊排骨温水泡一会，清晰干净后开水里焯烫一下，去掉浮沫留排骨备用

2、准备好所有的配料和调料： 配料：青蒜苗2根，姜一大块，蒜5瓣 调料：郫县豆瓣酱50克，黄豆酱35克，干[_a***_]20克，耗油40克，生抽30克，花椒10克，藤椒10克，白糖10克，干红辣椒2个，大料2个，盐1勺。喜欢吃更辣的口感，干红辣椒的用量可以增加

3、锅底放植物油，先爆香花椒藤椒大料和干红辣椒

4、放入剩下的所有调料炒出香味

5、放入焯过水的排骨翻炒3-5分钟，翻炒的时候可以放入2大勺的开水

到此，以上就是小编对于云南砂锅的配料做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南砂锅的配料做法大全的4点解答对大家有用。