重庆猪蹄蘸水做法图片大全,重庆猪蹄蘸水做法图片大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆猪蹄蘸水做法图片大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆猪蹄蘸水做法图片大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 富源酸菜猪脚蘸水做法？
2. 清炖猪蹄的蘸水怎么做？
3. 安谷蹄花蘸水怎么做？

富源酸菜猪脚蘸水做法？

主料：

猪蹄2只。2、辅料：西红柿2个，酸笋适量。3、调料：葱5克，姜适量，高汤(酸汤)200毫升。

做法：

一：猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜，花椒大料若干烧开，去除血水。

二：砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚。

原料：猪肉150克，酸菜心4片,水、淀粉、盐、香油均适量。

做法：

1.猪肉切丝，拌入淀粉和食盐。

2.将酸菜心切丝，将锅里的油烧热倒入酸菜，翻炒一下再入锅会更香。

3.锅内放水，将炒好的酸菜放入锅内，待水烧开再加入肉丝。加少许盐，也可盛出后滴少许香油。

食材准备：猪脚、莴笋叶、白菜、金针菇、藕

配料：

1）焯水配料：葱、姜、料酒

2）油炸配料：白醋、盐、菜籽油

3）炖肉配料：党参、香茅草、山奈、小茴香、香叶、草果、八角、花椒、干辣椒、大枣、姜、盐

清炖猪蹄的蘸水怎么做？

用料有：

熟花生米 适量，自制糖醋蒜的汤汁 适量，花生碎，自制辣椒油 适量，香菜 一颗，一种拌饭酱 一勺，生抽 二勺，盐 适量，芝麻油 少量，半勺。

糖醋汁倒碗里后其它材料全部加上（除熟花生，最后放）用筷子搅拌，然后熟花生拍碎放入。按自己口味适当调整用料

步骤/方式一

将3克蒜切末，3克生姜切丝，3克小米辣切圈，放入碗中

步骤/方式二

加入生抽3大勺，味精1小勺，醋1小勺。

步骤/方式三

舀一勺煮蹄花的肉汤到刚刚调好的蘸水碗里

步骤/方式四

步骤 一

猪蹄切块后反复浸泡出血水

步骤 二

冷水把猪蹄下锅，放姜片和料酒，水开后焯5分钟（浮末撇不撇都行），捞出放凉水里把猪蹄洗干净备用

步骤三

电压力锅加适量水，放姜片，八角，花椒，少许盐，按炖猪蹄/蹄筋功能操作

步骤 四

晚上煮好，保温一整夜，或者上午煮好，保温到下午，保温时间久能保证猪蹄的软糯

步骤 五

安谷蹄花蘸水怎么做？

制作安谷蹄花蘸水非常简单。首先，将安谷蹄花切成薄片，然后将其放入开水中焯烫一下，使其变软。

接下来，准备一碗蘸水，可以加入适量的酱油、醋、蒜末、姜末和辣椒油，根据个人口味调整比例。

最后，将焯烫好的安谷蹄花放入蘸水中，搅拌均匀即可食用。这道菜清爽可口，适合夏季食用，也是一道常见的凉菜。

做法步骤

.1. 制作香辣油：锅中加菜油200克，放入大料两枚、丁香3克、白芷3克、沙姜2克、桂皮3克、香叶2克、草果一枚、辣椒10克，熬至无水分，浸泡5小时，沥去渣滓。

.2. 将猪蹄烧净毛，剁成7公分大小的块儿。

.3. 锅中加水，再加入20克白酒，放入生猪蹄，煮透，煮出淤血。冲凉备用。

.4. 另起锅，放入水或高汤，将调料包放入，再加入辅料食盐、冰糖、鸡粉、白酒、红曲粉煮开，再放入猪蹄，加入干黄豆煮60-80分钟（因锅而异）。

调料包：大料两枚、桂皮2克、香叶1克、丁香两粒、香茅4克、肉果一枚、草果一枚、花椒2克、干辣椒4克、小茴香1克、红曲粉20克、罗汉果1个、姜4片

.5. 柴火糊辣子的做法：干辣椒放入锅可干焙，直到外煳内脆，再用手捻碎，做成煳辣椒。

.6. 在煮猪蹄的过程中准备蘸水：将糊辣子1汤匙、香辣油2汤匙、芝麻油1茶匙、木姜子油1茶匙、生抽2汤匙、香醋1茶匙、花椒粉1克、煮猪蹄汤2汤匙、香葱粒和炒香的芝麻粒适量混合在一个小碗中。做成柴火糊辣子蘸水。

.7. 锅里的温度降至手温时将蹄花捞出。

.8. 摆盘。

到此，以上就是小编对于重庆猪蹄蘸水做法图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆猪蹄蘸水做法图片大全的3点解答对大家有用。