云南昭通豆酱正宗做法大全,昭通酱和豆瓣酱的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南昭通豆酱正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南昭通豆酱正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南饵丝怎么做？
2. 云南干饵丝的做法？
3. 辣椒粉做辣椒酱的做法？

云南饵丝怎么做？

做法

1· 肉酱：肉末炒至变色，捞起，下昭通酱（或豆瓣酱），炒热以后倒入肉末直至油被炒干。

2· 饵丝放入蒸锅，蒸15分钟。

3· 拌料：大勺酱油，葱花，味精，麻油，肉酱。

4· 韭菜切段放入水中灼一下。

5· 将韭菜，酸菜，拌料倒入饵丝中，拌均匀就可以啦～

饵丝是云南特有的一种米制品，其以柔糯适中的米饭，米浆加水打碎搅匀压制而成，或成卷或成块条，可切作大块烧后加各种酱或者拌在煮沸的豆粉中加佐料，香油这也就是饵块了。当然了饵块也可以煮吃，不过一般都是再切的更细成细条或丝状也就是饵丝也。在滚水中略微焯焯，加各式肉汤与肉末和佐料就可以食用。

云南干饵丝的做法？

用料

饵丝 400g  ，胡萝卜 1根  ，干辣椒 2颗  ，韭菜 一小把 ，香肠 2根  ，蒜头 3瓣 ，酱油 少许 ，牛肉酱 2大勺 

炒饵丝的做法

饵丝先撕开后，用开水烫30秒，软化就好。香肠切片，韭菜切段，胡萝卜切丝，大蒜拍碎它

将锅烧热放少许的底油，将蒜末，胡萝卜和干辣椒煸炒出香味

1· 肉酱：肉末炒至变色，捞起，下昭通酱（或豆瓣酱），炒热以后倒入肉末直至油被炒干。

2· 饵丝放入蒸锅，蒸15分钟。

3· 拌料：大勺酱油，葱花，味精，麻油，肉酱。

4· 韭菜切段放入水中灼一下。

5· 将韭菜，酸菜，拌料倒入饵丝中，拌均匀就可以啦

云南饵丝口感软糯，是大家比较喜欢的美食之一。干饵丝也有同样的口感。其制作方法如下：

1.用水泡发饵丝，泡的时间可稍微长一点。

2.祸中放水烧开，放入捞起的饵丝煮至筷子能夹断，然后捞出。

3.根据自己的喜好放入各种作料，如油辣椒、酸腌菜、肉末、韭菜、味精、酱油等。

辣椒粉做辣椒酱的做法？

需要用料：豆瓣酱或昭通酱适量、大蒜适量、辣椒面适量、酱油适量、生姜1块、小米辣适量、食盐适量

制作方法：

1、大蒜去皮切成蒜末。生姜去皮切成姜末，小米辣剁碎备用。

2、锅中倒入略多的食用油，大火烧开后，放入蒜末、姜末爆香，加入豆瓣酱、小米辣炒出红油。

3、调小火后，倒入辣椒面翻炒均匀后，加入适量酱油、食盐，小火慢慢熬干水分即可。

主料：辣椒面20克、植物油250克、熟芝麻20克

辅料：桂皮1小块、香叶1片、丁香3个、八角1个、小茴香少许、草果半个、花椒少许、葱1棵、姜4片、蒜3瓣

1、准备香料。

2、香料入碗用温水浸泡10分钟。

3、葱切段、姜切片、蒜拍扁。

4、辣椒粉和熟芝麻混合。

5、浸泡好的香料用漏子漏出（剩下的水不要扔，有用）。

6、在辣椒粉里加入1小勺白醋拌匀。

7、分次加入刚才的香料水拌匀(要慢慢加）。

8、辣椒粉湿润即可（大概两小勺)。

材料：油（一般的炒菜油均可）1斤，干红辣粉80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量。

做法：

1、干红辣椒粉，花生切碎，姜、蒜切末。



2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末。

到此，以上就是小编对于云南昭通豆酱正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南昭通豆酱正宗做法大全的3点解答对大家有用。