大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鸡蛋切糕做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川鸡蛋切糕做法大全的解答，让我们一起看看吧。
陕西切糕正宗做法？
米水比例为一比一。
做法：
1、糯米淘净，加水没面两指左右煮开。
4、将红枣等按照自己的喜好摆在碗底。
5、将煮滚后的糯米倒进小碗。
6、上锅蒸至熟透即可。
红枣洗净，切开，去核，切得碎碎的
备好的两枚鸡蛋打入碗中，并加入细砂糖
搅拌均匀后再加入混合好的酵母菌继续搅拌，倒入面粉、红枣，继续搅拌直至分布均匀
长方形玻璃碗中刷一层薄薄的橄榄油，倒入搅拌好的鸡蛋面粉红枣等
平铺均匀后盖上保鲜膜发酵，视环境温度看发酵多长时间，像今天这样的温度（春寒料峭，有点冷）我发酵了1个小时，基本就是整个碗都涨满了。
发酵完后揭开保鲜膜，上冷水锅开火蒸半小时左右
蒸完关火后继续焖五分钟再开盖，用刀切成糕片状，即大功告成。我家宝宝很喜欢吃。
桂花小米切糕的做法？
用料
红枣 10颗
鸡蛋 2个（每个约60克）
小米蛋糕粉 60克
糯米粉 20克
粘米粉 30克
糖（细砂糖） 40克
牛奶（普通盒装原味奶） 100克
色拉油 10克
桂花（看自己喜好添加） 适量
肉切糕的正宗做法？
食材：猪肉100克淀粉1小勺香油1/2小勺料酒1大勺红曲粉1/4小勺
具体步骤：1. 用料：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红曲粉1/4小勺，葱花适量，盐适量，水少许
2. 猪肉洗净切小丁，
3. 放入料理机杯中，
4. 搅打成细腻肉末。
5. 将红曲粉，淀粉，盐，料酒，水，倒入碗中，搅拌均匀。
6. 倒入肉末，搅拌至水分被完全吸收。
7. 加入香油，葱花，搅拌均匀。
8. 放回料理机杯中，
用料：鲢鱼420g、猪肉980g、红薯淀粉24g、鸡蛋4个、黄酒适量、胡椒粉10g、生姜5g、大葱6g、鸡精10g
1.鱼身中间切一刀，深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后拉紧去过肉的皮，将剩下的鱼肉用同样的方法推下来。
2.去除过鱼皮的鱼肉，放入清水中漂洗两分钟，片下鱼白部分，剩下的鱼红切成条。
3.用刀剁成鱼茸，把大刺和筋膜去掉。
4.猪肉洗净，剁成肉末。
8.肉末放入大点的容器中，打入蛋清搅匀，放入鱼茸，放入姜末，放入葱末搅拌均匀，放胡椒粉，鸡精，蚝油，黄酒搅拌均匀，放入水搅匀。
9.分次加入红薯淀粉搅匀，搅拌至很粘稠，发白，放入盐，继续顺一个方向搅拌，搅拌至肉末蓬松细腻。
10.笼屉用湿布铺好，将一部分肉泥倒在笼屉中，用水沾在刀面上，抹肉泥，整好型。
11.锅中水烧开后，放入整形好的肉泥笼屉，盖好锅盖，大火45分钟，蒸好后，打开锅盖，剩下的蛋黄搅匀，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可。
路边的切糕为什么这么贵？
一提到切糕，可能大家心里面，大多想的都是昂贵、坑人。其实那只是个例现象，大多数的切糕虽然比一般的食物要贵上一些，但是往往达不到天价的地步，路边的切糕昂贵的原因如下：
一、切糕里的材料丰富且做工复杂，让这种小吃的价格一直居高不下。在新疆，切糕被称为“麻仁糖”，做成这种小吃需要很多的食材，对制作工艺也有着极高的要求。里面有营养丰富的核桃仁，甜蜜的葡萄汁，包括焦香四溢的芝麻，还有玫瑰花和新疆大枣、葡萄干、一些用葡萄汁调制好的食材，把这些食材混合在一起，用糖浆来充分地搅拌均匀定型，顾客来购买时切下来售卖。因为它里边的食材很多，而且制作起来很麻烦，所以切糕的价格一直都是偏高的。
二、切糕营养价值丰富。就核桃切糕系列产品来说，其中80%的精选核桃仁含量，和其他纯天然玉米、葡萄、鸡蛋等原料，使核桃的药用价值极高，其干果仁含有蛋白质、脂肪油、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等；吃0.25千克核桃仁，相当于喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤的鸡蛋，其口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富，无任何人工添加剂，在和田地区已有几百年的历史，所以价格高昂。
三、切糕又硬又重，密度非常大，很小的一块切糕重量就可以达到1-2公斤。切糕掺了大量的糖、花生和面粉，而且经过了层层压制，像“压缩饼干”，切糕的成本本身不低也是售卖昂贵的原因之一。
切糕补充能量、补充体内所需多种营养元素，根据材料不同，功效有所不同，老少皆宜，但食用过多会产生甜腻感，且价格高昂，建议根据需求购买。
到此，以上就是小编对于四川鸡蛋切糕做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鸡蛋切糕做法大全的4点解答对大家有用。
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