大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆川菜的做法大全简单的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆川菜的做法大全简单的解答,让我们一起看看吧。
重庆口味家常菜做法?
步骤/方式一
准备卤熟的猪隔山肉400克,切成小块备用,起锅加入菜籽油100克烧热,放入护心肉块煸炒出油脂,放入葱椒蒜末各2克,料酒5克,干辣椒丝2克爆香,加入食盐2克,鸡粉1克,花椒粉1克炒匀即可出锅装盘。
步骤/方式二
准备墨斗鱼150克,去除内脏,清洗干净切小块备用。起锅烧水放入墨斗鱼加白酒2克,焯水2分钟捞起冲洗干净,沥干水分备用。起锅放入菜籽油烧热,放入葱椒蒜末各2克,花椒粒1克爆香,放入焯好水的墨斗鱼,加入料酒15克,食盐2克,鸡粉2克,青红辣椒15克,生抽5克翻炒2分钟即可出锅装盘。
步骤/方式三
准备新鲜小鱼仔150克,挤出内脏,放入盆中加清水清洗干净沥干水份,放入碗中加食盐2克,料酒10克,淀粉5克,面粉50克。抓拌均匀腌制10分钟,起锅倒入菜籽油200克,倒入鱼仔过油煎炸2分钟,炸至金黄酥脆捞起控油,装入盘中加入辣椒粉5克,孜然粉2克,椒盐2克,拌匀即可食用。
重庆是中国的美食之都,拥有着浓厚的川菜文化和独特的口味。以下是几道重庆口味的家常菜做法供参考:
1. 麻婆豆腐
材料:豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒、醋、油、水淀粉。
做法:
1)将豆腐切成小块,放入开水中焯烫一下,捞出沥干备用。
材料:四季豆、肉末、黄酒、湿淀粉、辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒、老干妈辣酱、料酒、鸡精
做法:
1、四季豆洗净,掐段,沥干水份;肉末加少许盐、黄酒、湿淀粉抓匀
2、锅热放油,下四季豆翻炸一会儿,
3、洒少许盐,盖上锅盖焖炸一会儿,再打开盖子,翻炸,直到表皮呈虎皮样盛出
4、另起锅,放少许油,将肉末煸炒至变色出锅
5、锅里留少许油,烧热后,放入辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒煸出香味
6、倒入四季豆、肉末少许盐、老干妈辣酱翻炒,最后放少许料酒和鸡精翻炒几下就可以出锅了。
重庆家常菜有很多种,比如鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐等等。这些菜的做法都比较简单,主要是用一些常见的调料和食材,如姜、蒜、花椒、豆瓣酱等等,制作出美味可口的菜肴。此外,还有一些特色菜品,如重庆火锅、担担面、小面等等,也是重庆的代表性美食。
重庆川菜三鲜汤做法?
材料:小白菜100克,嫩豆腐250克,鲜虾仁50克,姜2片,蒜3瓣,盐适量。
2、小白菜洗净,略焯一下水,挤干水分,切段备用。冻豆腐切块儿备用。
3、锅热油少许,炒香姜末、蒜片。
4:放入豆腐,加水,煮开。然后放入小***段儿和鲜虾仁,盖上锅盖,再煮开后,待虾仁熟透,加盐调味即可
主料:生鱼肉300克、鲜草菇150克、鲜笋肉100克、丝瓜150克
配料:盐、生葱2条、姜2片
做法
1、生鱼肉洗净,去皮,切薄片,以少许盐拌匀。
2、丝瓜刮皮、切块;鲜草菇洗净,在蒂部切“十”字,鲜笋片洗净,并一起稍滚片刻,起油镀爆姜葱,稍炒片刻,铲起。
3、加水1250毫升(5碗量)和姜,滚沸下草菇、笋和丝瓜,滚起再下鱼片至刚熟,下盐和胡椒粉便可。
1.准备金针菇一把,先去掉根部,再用手撕开,放入盆中。
2.蟹味菇一把,去掉根部,放入盆中备用。
3.香菇两个去掉根部,切成条,和蟹味菇放在一起。
4.准备一个小盆,打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散。
5.火腿肠一根切成斜片,装入盆中,虾仁两个,从背部片开,去除虾线,和火腿放在一起。
到此,以上就是小编对于重庆川菜的做法大全简单的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆川菜的做法大全简单的2点解答对大家有用。
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