麻辣云南小吃做法大全大全,云南麻辣1+1

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1. 云南傣族十大特色美食？
2. 云南麻辣黄焖鸡做法步骤？
3. 云南正宗麻辣生豆腐做法？

云南傣族十大特色美食？

傣族的饮食具有独到之处而又富有特色，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解热；吃甜的，能增加热量，解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒；而吃生的，则可保证营养。

傣族十大特色美食:竹筒饭，过手米线，香茅草烤鱼，傣味鬼鸡，撒撇，火烧干巴，酸笋煮鸡，炸猪皮，柠檬鸡，手抓饭……

云南麻辣黄焖鸡做法步骤？

主料： 鸡1000克

调料： 花椒8克、辣椒(红、尖、干)30克、大葱15克、姜10克、味精2克、盐8克、料酒15克、生抽10克、植物油25克、大蒜（白皮）5克、白砂糖2克

做法

1、把整只鸡切成小丁。

2、在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右。

1、【腌制鸡肉】整鸡或者鸡腿取适量切块，洗去血水，捞起沥干水放入碗中，加入姜片，生抽1勺，料酒1勺，淀粉2勺拌匀，腌制10～20分钟

2、【辅料】土豆切块，大小适中就行，香菇洗净备用，大蒜不要切碎，略切几刀就好

3、【下锅】炒锅热油七成热就好，加入大蒜和腌制好鸡肉翻炒至金***，盛入盘中，

4、锅内留油，放入干辣椒，花椒爆香，放入香辣酱炒出香味（香辣酱有点咸，口味淡的加点白糖进去调味）

5、然后再放入鸡肉翻炒均匀，加水至鸡肉快被淹没（这里要看你的鸡肉块切的多大，切的小相应加的少）中火焖煮至水剩下一半，放入土豆和香菇（加水后要多次翻炒特别加入土豆以后要更勤快翻炒避免粘

整鸡或者鸡腿取适量切块，洗去血水，捞起沥干水放入碗中，加入姜片，生抽1勺，料酒1勺，

黄焖鸡的做法大体上是一样的，不外乎葱姜蒜，酱，鸡杀好洗净切成小块，放油锅炒，放入葱姜蒜，酱，炒到入味，倒入开水，焖倒水要干，收汁出锅即可。

食材：鸡肉、土豆、香菇、青 红椒.

配料：葱段、姜片、蒜瓣、料酒、老抽、蚝油、黄豆酱、冰糖.

做法

1.提前备好配料，香菇提前半小时温水泡开，葱姜切片，青、红椒切片，土豆切块。

2.适量清水下鸡肉、料酒、姜片去腥。水烧开后2分钟捞起。

3.锅中热油放入冰糖，中小火慢慢炒糖色，冒小泡泡即可，加入鸡肉翻炒均匀，然后放入姜片、蒜瓣，2勺料酒、1勺生抽+老抽+蚝油+豆瓣酱翻炒均匀。

4.加入没过鸡肉的清水和、1勺盐（搅动几下）大火烧开转中火闷20分钟，开盖放香菇、土豆（搅动几下）闷15分钟。开盖放红、青椒（再轻轻搅动几下）闷10分钟。

云南正宗麻辣生豆腐做法？

准备材料：

一块新鲜豆腐，麻辣锅底，青椒适量，鸡粉适量，油、盐、葱姜、青椒油适量

制作过程：

1、准备好新鲜的豆腐，先把豆腐切成适当大小的豆腐块，然后把清水烧开。

2、将豆腐块放入热水中煮2~3分钟后取出，一边抑制水气一边晾干。

3、用油从锅中煎炸，将青椒、葱花、姜片放入锅中，均匀翻炒，使香味爆炸后将锅底倒入锅中翻炒，然后倒入红油。

4、将豆腐块放入锅中，加入适量的盐和鸡精，轻轻炒豆腐。

5、将淀粉放入锅中，在豆腐上充分蘸上酱汁，翻几次就有锅了。

主料：豆腐一块

辅料：郫县豆瓣酱2勺

调料：花椒粉适量、十三香适量、葱花适量、蒜末适量、蚝油适量、酱油适量

做法步骤

1.豆腐切块。

2.水开后焯水半分钟。

3.过冷水。

4.冷锅冷油炒香郫县豆瓣酱（或火锅底料、麻辣香锅料、韩式辣酱等一切符合自己口味的酱）。加十三香和花椒粉炒香。

5.加葱花、蒜末炒香。

6.加酱油、耗油炒香。

到此，以上就是小编对于麻辣云南小吃做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣云南小吃做法大全大全的3点解答对大家有用。