重庆肥肠包大葱做法大全,重庆肥肠包大葱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆肥肠包大葱做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆肥肠包大葱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 坛子酸渣肠子的做法？
2. 介绍几道家常的猪肠子的做法？

坛子酸渣肠子的做法？

材料

肥肠500克、大红青椒各一个、嫩子姜2个、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陈皮、丁香、桂皮、葱

做法

1、把肥肠用醋和盐洗干净，再用卤水卤肥肠，卤熟后切成小节。

2、把青红辣椒切成小方块、子姜切小块。

  制作酸渣肉，建议大家用农家自养的家猪肉，这样的猪是吃草和糠长大的，所以肉质非常的咸嫩、细腻，很好的保证了最后制作出来的酸渣肉的口感，同时也保证了我们所吃的酸渣肉健康营养。

酸渣肉的制作方法

材料：新鲜猪肉、梗米面或是玉米面

做法：

  当年收成的粳米、玉米面经木甑蒸或铁锅炒至七分熟，晾凉待用；选取精猪肉，切成二指宽的条状；然后将猪肉和上已晾凉的粗粒米面，加上适度的盐及酒曲等物拌匀后，搁入坛子里，用事先备好的笋箨堵塞住坛口，最后把坛子倒置浸入盛满水的钵内，使之处于密封状态，整个制作过程就算结束了。

关键：虽然说酸渣肉的制作方法很简单，但是还是需要看最后的结果。一般在密封的过程中，不可以放入任何的空气和水分进去，否则最后做出来的酸渣肉是失败的；还有存储的时间不够的话，那么酸渣肉就会变腐烂。一缸好的酸渣肉，往往能够存储几年时间，也能够吃上好几年时间，存储时间越长，那么味道更加的香醇，肉质口感更加的好。

介绍几道家常的猪肠子的做法？

当然！下面是几道常见的家常猪肠子的做法：

1. 炒猪肠：将猪肠洗净后切成段，用沸水煮熟，捞出备用。锅中放入适量的油，加入葱姜蒜炒香，然后加入煮熟的猪肠段翻炒均匀。最后加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可。

2. 红烧猪肠：将猪肠洗净切段，用水焯烫后捞出备用。锅中放入适量的油，加入葱姜蒜炒香，然后加入焯烫后的猪肠段煎至两面微黄。接着加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、盐等调味料，加水至猪肠段的一半高度，用小火炖煮30分钟至猪肠变软入味即可。

3. 猪肠粉：将猪肠洗净切段，用水焯烫后捞出备用。米浆糊：将米浸泡2小时，然后将米和适量的水放入搅拌机中搅打成细浆。在蒸盘上刷一层薄薄的油，倒入适量的米浆，放入蒸锅中蒸熟。蒸好后取出，用刀切成宽约2厘米的宽条。将焯烫后的猪肠和切好的米浆条一起放入碗中，加入适量的酱油、香油、花生碎等配料，拌匀即可。

这些是一些常见的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。希望能帮到你！

1在菜场买煮好的肥肠，切段备用（如果是生肥肠，要拿回来好好清理干净，并加入姜、蒜苗煮熟，不能煮得太过）。

2冷油下花椒粒、草果、八角，炒出香味，加入干辣椒、姜丝、蒜瓣继续炒香。

3加入糟辣椒（剁椒）、郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后，加入蒜苗段和葱段翻炒几下。

4加入处理好的肥肠翻炒均匀，倒入适量清水，加入一小勺料酒，盖上锅盖焖至收汁。

5打开锅盖，看差不多已经收汁后，加入适量味精、盐、酱油调味（因为糟辣椒和豆瓣酱都比较咸，所以加盐时要少一些），洒入青椒丝略炒几下即可出锅装盘。

干锅肥肠

用料

肥肠1000克；洋葱1个；红辣椒；生菜叶；葱；姜；蒜；香菜；豆豉；盐；老抽；料酒；大料；花椒；桂皮；香叶

做法

将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液

高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟

到此，以上就是小编对于重庆肥肠包大葱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆肥肠包大葱做法大全的2点解答对大家有用。