四川腊猪脚做法大全,四川腊猪脚做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腊猪脚做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川腊猪脚做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腊猪蹄的正宗做法？
2. 四川腊猪蹄怎么炖好吃？
3. 湖南红烧腊猪脚的做法湘菜？

四川腊猪蹄的正宗做法？

1、原料：腊猪蹄、芸豆、辣椒油、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精。

2、腊猪蹄洗净后斩段。

3、芸豆要提前一天泡上，因为泡制的时间如果太短，做时就不容易熟。然后放入锅中加盐煮至皮破。备用。

4、将腊猪蹄放入锅中，加入冷水，同时加入少量的盐、姜片和料酒，用大火烧开，撇去水中浮起的沫子，直到干净为止

5、然后将腊猪蹄捞起放入高压锅中，加入适量的开水，同时放入花椒、大料、蒜片、生姜（用刀拍散）、香叶、桂皮，加入适量的酱油、醋、盐、辣椒油。

6、用大火炖上十五分钟左右即可。

7、将煮好的芸豆放入锅底，然后加入煮好的腊猪蹄，放入葱段，洒入鸡精即可。

四川腊猪蹄怎么炖好吃？

1.锅内烧热油，放入沥干水份的腊猪蹄翻炒5分钟左右。

2.将凉水倒入翻炒的腊猪蹄锅中（最好不用高压锅），少许盐以及葱，姜，蒜，桂皮，八角，小红辣椒，用柴火最好，将猪蹄炖得软粑。

3.炖好后，待食用前加入红薯粉条，根据自己的的口味调制咸淡，小火炖至入味，大火收汁即可

腊猪脚煲的做法

1.腊猪脚剁成块，放锅里煮

2.白萝卜洗净切成片放小炖锅里

3.草鱼洗净剁成块，放姜丝和盐，鸡蛋清腌15分钟

4.牛肉洗净切成小片，放姜丝和盐腌15分钟

5.腊猪脚煮两个滚就可以把它捞起来了

6.把捞起来的猪脚放小炖锅里

7.锅里加上炸猪皮和水，放电磁炉上开始炖1个小时

8.腊肠切成段放锅里再炖20分钟,最后放上鱼块和牛肉烫熟就可以开吃啦

1、腊猪脚一个，用砍刀砍成大小块一块一块小心洗净。

2、生姜切片，干辣椒少许洗净备用；洗净的腊猪脚放入紫砂锅内加入一锅的清水还有干辣椒跟姜片开大火煮两个小时。

3、莲藕洗净，滚刀切成块备用。

4、两个小时候后把煮好的猪脚捞到碗里备用；

5、在煮猪脚的汤里放入切好的莲藕放入紫砂锅内煮30分钟。

6、最后把捞起的猪脚一起放入莲藕里煨30分钟盛出即可。

湖南红烧腊猪脚的做法湘菜？

湖南红烧辣猪脚做法：首先把600克猪脚洗干净，清理杂毛剁成均匀块，放在水中煮三分钟左右，去除血水；然后捞起过凉水后晾干，铁锅下油爆炒五分钟，看到猪皮紧缩即可；

另外准备陶瓷锅放入所有调料（干红椒30克、蒜粒3克、姜块3克、八角一个、桂皮一小片、冰糖适量、老抽一勺、料酒一勺）做底料，转移猪脚至此；添满冷水大火烧开后小火焖煮。一小时后放盐调味老抽调色，最后猛火收汤汁。

用料：腊猪脚，味精，生姜，老抽

做法：1.把腊猪脚切段，焯水4-5分钟。捞起沥干备用。

2.把腊猪脚装进高压锅，加水没过猪脚。

3.加入生姜一起炖5-10分钟。

4.打开高压锅，放入老抽，味精调味，如果味道淡了，可以加点食盐。起锅装盘了。

用料：腊猪蹄 1只 冰糖25克 姜3片 桂皮2块八角1个 生抽2勺 料酒1勺 香叶3片 干辣椒 2个 花椒1小撮 啤酒500毫升 葱白一根 葱花 2克 蚝油1勺 鸡精少许

做法如下：

1.腊猪蹄儿切成块，洗干净备用

2.冷水加入锅中，放入腊猪蹄大火烧至水开后煮10分钟后将猪蹄捞起沥水备用

3.把调料准备好： 蚝油、生抽、料酒、啤酒 八角一个、桂皮2小块、姜3片、葱白3段、香叶3片、冰糖25克

4.把锅烧热加入冷油再放入冰糖用最小火熬至冰糖融化

5.待冰糖熬至金***后立即放入沥干水的腊猪蹄，将腊猪蹄翻炒均匀裹上焦糖

6.再依次放入所有调料：先把八角，香叶，桂皮，干辣椒，姜片、葱白煸炒炒出香味，再放入2勺生抽、1勺蚝油、一点料酒与腊猪蹄翻炒均匀

7.接着倒入啤酒，大火烧开后继续开小火慢烧五十分钟左右（视锅内汁水情况，500毫升啤酒大概45分钟就收干了）

8.时间到后大火收汁，然后撒上鸡精翻炒均匀即可出锅

到此，以上就是小编对于四川腊猪脚做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腊猪脚做法大全的3点解答对大家有用。