四川里脊的做法大全,四川里脊肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川里脊的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川里脊的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 笋子滑肉的正宗做法四川？
2. 四川蒸碗的做法？
3. 里脊肉在四川叫什么？
4. 四川烂肉豆腐的做法？
5. 四川人过年吃的酥肉怎么做？

笋子滑肉的正宗做法四川？

用料冬笋 猪里脊肉 木耳 花雕酒 盐 糖 植物油 淀粉 葱姜米 胡椒粉

冬笋滑肉片的做法步骤步骤 1肉切薄片，花雕酒，盐，胡椒粉，淀粉腌一会。步骤 2木耳泡发好。笋切薄片，下入开水中焯5分钟。（看笋多少，老嫩程度调整煮至时间）步骤 3热油锅，葱姜米爆香。下入腌好肉片快速翻炒，接着下木耳，笋片，盐，糖翻炒几下。出锅前撒青蒜段。（也可不放）

四川蒸碗的做法？

蒸碗的用料

里脊肉 300g鸡蛋 2个盐 适量料酒 1勺。

蒸碗的做法步骤

步骤 1

300克新鲜猪里脊切大片用牛排锤把肉捶松(没有牛排锤用刀背)然后切比手指细的条，用料酒和盐腌制15分钟。

步骤 2

鸡蛋2个充分打散，加入生粉和面粉3：2适量，搅拌到没有颗粒(最好用筛子筛面粉)不能太稠，大概汤匙拉起有线的感觉。

步骤 3

里脊条沾生粉包裹，然后再过面糊，放入低温油锅(用筷子放入油锅测试冒小泡泡就差不多了)必须一条一条放炸第一遍。

步骤 4

里脊肉在四川叫什么？

里脊肉在四川叫腰沟肉

1、里脊肉的俗名有：梅肉、腰柳、通脊、担子肉、硬脊等。

2、里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

四川烂肉豆腐的做法？

用料：猪肉（瘦肉）50g 豆腐500g 豌豆20g 郫县豆瓣10g 姜5g 蒜5g 油适量

步骤1 把蒜，姜剁碎把肉剁碎放少量盐，醋，味精，放入姜蒜，放少许淀粉，拌匀

步骤2 油适量烧至微清烟，放入肉，花椒，大火翻炒两秒放入郫县豆瓣加豌豆翻炒至香，放入豆腐翻炒匀色，加少于水，烧至水开，

加少于淀粉，大火收汁。

主料：胖头鱼辅料：青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料：酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜，豆腐，肉

做法

1．将鱼去内脏洗净，背上划一刀，用开水煮5分钟捞出，腐竹泡好切成丝，葱、姜洗净切成丝；

1、大豆腐一块，大约500克。

2、切成三角片，控干水份备用。

3、平底锅或电饼铛，加热加点油中火开始煎豆腐。

4、两面都煎黄就可以了。

5、准备葱姜蒜，1个西红柿，2个青椒，60克里脊肉。

主料：豆腐两块、肉100克

辅料：料酒3克、鸡粉4克、酱油3克、蒜头2瓣、葱两根、玉米淀粉8克、清水两小勺、高汤一汤勺、食用油18克。

1、首先把肉剁成肉沫，用料酒腌制一下，豆腐切丁。

2、蒜切沫，葱切碎。锅中放入食用油烧热，倒入豆腐丁煎至表面金***盛出。

3、然后把蒜和葱倒入油锅中，爆香。倒入肉末炒散，翻炒片刻。

四川人过年吃的酥肉怎么做？

这个非常简单，五花肉去皮切大拇指粗心的条，放调料花椒，盐，鸡精，鸡蛋，红薯粉调匀（也可以放点五香粉，耗油），

热锅放油，油要多一点，油六成热下肉炸（放肉条要一跟一跟放以防肉成坨），炸制八分熟起锅，要吃的时候复炸到酥脆，大功告成酥肉制作完毕。想起都流口水。

感谢邀请，本人奉献实战特色技术， 秘制招牌酥肉，主料，五花肉6斤，调料，菜油2500克，（实耗500克），盐30克，花椒粉25克。面糊浆，面粉500克，红苕粉500克，普通生粉500克，鸡蛋6个。清水1000克，盐30克。混合搅拌均匀即可备用。备料制作，五花肉改刀成4厘米的长条，加盐，花椒粉抓匀腌制15分钟备用。制作流程，锅上火放菜油烧至7成热，将腌制好的肉条挂匀面糊浆，投入油锅炸约3---5分钟至金黄酥香，捞出沥油，盛入托盘即可备客人选择。关键要领，1.一定要选用五花肉，因其肉带有肥肉，炸酥脆后口感非常好，2.切好五花肉需提前腌制入味。3.面糊浆干稀适度，炸时油温不宜过高。

到此，以上就是小编对于四川里脊的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川里脊的做法大全的5点解答对大家有用。