大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川泡菜包菜做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川泡菜包菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川包菜泡菜做法?
1· 包菜洗净,撕成块,
4· 大玻璃瓶洗净,沥干水。
把包菜和胡萝卜放入瓶中,加冷却后的水和调料,辣椒有些少了,多放了些泡椒,再加些泡椒水。
5· 把泡菜瓶放入温暖处,4-5天后就可以吃了,这时把瓶移至阴凉处或冰箱
首先选一棵比较好的,一棵包菜用手辨成一小块放入无油的盆中洗净,在放入无油干净的菜蓝里,把水凉晒干,这是第一步。
接下来,就是按瓶子的大小,制作四川泡菜的盐水,用无油干净的锅,烧小半锅水凉冷,放入食用盐、花椒、姜蒜、新鲜红辣椒,我一般都是看菜多少,估计着放食盐的,因为用凉白开泡泡菜,有杀菌的作用这是第二步。
将洗好凉干的包菜,放入干净的坛子或瓶子里,加入凉白开、花椒、辣椒、姜蒜、适当放几颗冰糖在坛中,这样泡的泡菜会很脆,将坛子放置阴凉处,接下来就交给时间3~5天就可以吃了。
拿一干净的锅放入清水,将八角、花椒、香叶放在水龙头下冲去上面的灰尘,然后放入锅中,煮开锅后关火
步骤2
倒入盐搅拌融化
步骤3
倒入白糖也搅拌融化,晾凉后泡菜盐水就做好了
步骤4
做盐水之前先将大蒜去皮、辣椒剪去把洗干净和切成大片或块的生姜,放到漏勺中放到通风处晾去表面沾着的生水
步骤5
取泡菜用的容器,也是提前刷洗干净用热水烫一下然后倒扣将容器内部晾干燥,将晾凉的盐水倒入容器中,放入大蒜、生姜和辣椒,再放入野山椒(绿泡椒)和一些ID野山椒中的泡椒水
最后倒小量酒,盖好盖子保持3至5天就可以吃了。
1、取出圆包菜,将外面包裹的坏叶子拔下来扔掉,中间切开,去掉根部,切成滚刀块,清洗干净,备用。
2、取出新鲜的小红辣椒清洗干净,一部分切成斜刀段,一部分切成丁,备用。取出大蒜扒皮,用刀拍一下,切成蒜末,备用。
3、锅中烧水,等水沸腾后放入切好的圆包菜,大火煮。将卷心菜煮至再次开锅后,继续煮至1-2分钟。
4、圆包菜叶子由绿色变成***捞出即可。在装有卷心菜的碗中放入切段的新鲜小红辣椒。
5、继续加入海鲜酱油、白糖、大蒜、白糖、陈醋、盐、鸡精搅拌均匀后,放置至圆包菜冷却。
四川泡菜包心菜做法?
步骤1
在洗净的泡菜坛子中加入少许高度白酒,清洗之后倒扣沥干
步骤 2
把要泡的蔬菜洗净沥干水分,萝卜切条,包心菜切块,辣椒去蒂,大蒜生姜去皮,长豆绑成节备用
步骤 3
锅中倒入水,盐和冰糖,放入八角,香叶和花椒,煮开后焖5分钟晾凉备用
步骤 4
将蔬菜放入泡菜坛子中,再放入大蒜和生姜
步骤 5
放入一小碗泡椒和泡椒水,再舀入泡菜水,没过蔬菜,最后加入白酒
第一步,将玻璃瓶洗净并用白酒将瓶内杀菌,倒入山泉水;
第二步,向瓶中加入适量泡好的野山椒、姜片、花椒、食盐、老冰糖等放置一天;
第五步,将圆***放入玻璃瓶瓶中密封保存2-3天即可。
四川泡菜卷心菜的做法是什么啊?
1 在500克水中加入花椒、大料、姜片,煮开2分钟,晾凉备用。
2 取白开水晾凉备用。
3 在泡菜坛(或大广口玻璃瓶)底部,加入葱段、蒜瓣、野山椒、芹菜段、洋葱段。
4 圆***洗净,撕成巴掌大小块儿,放入泡菜坛。
5 泡菜坛加入煮好晾凉的花椒水,,然后加入盐、高度白酒、蜂蜜(或冰糖),白醋,最后加入凉开水,以淹没菜料为准。
6 密封泡菜坛(或大广口玻璃瓶),放置20~30度环境,3~5天即可。
注:至于各种配料的量,标准说法是适量,但最终还要根据各人口味而异。我的经验是,最关键的是盐的量。我的做法是先不放盐,等确定加入的水的量后,根据水的多少确定盐的多少,一般为每公斤水加30克盐,白酒20克,白醋20克,蜂蜜1汤匙(或冰糖3块)
到此,以上就是小编对于四川泡菜包菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川泡菜包菜做法大全的3点解答对大家有用。
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