重庆特色美味鸡杂做法大全_重庆的鸡杂

本篇文章给大家谈谈重庆特色美味鸡杂做法大全，以及重庆的鸡杂对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鸡杂怎么吃好吃
• 2、鸡杂怎么炒又嫩又好吃
• 3、重庆土鸡杂的做法
• 4、黔江鸡杂的做法步骤图,黔江鸡杂怎么做好吃

鸡杂怎么吃好吃

首先咱们先把鸡杂清洗干净（该用盐和醋洗的要用盐和醋洗净，该切段或者该切小的都处理好），然后放入碗里，加入一些生抽、一点料酒抓匀，加入适量的芡粉抓匀，放好腌制。

【炒鸡杂】需要食物：鸡心，鸡肝，杏鲍菇，青椒，姜片，蒜头，小葱，豆瓣酱，植物油，耗油，白胡椒粉，生抽酱油，食用盐，味精制作流程如下所示：第一步提前准备一斤左右鸡心和鸡肝，清理干净以后切成片。

准备好鸡杂。鸡杂切碎。四季豆去两边的丝，摘段备用。香菇提前浸泡。姜、蒜和红萝卜切好。热锅炒香姜和蒜。下鸡杂炒。炒好的鸡杂盛出备用。另起锅煸炒四季豆、香菇和红萝卜。

做法 鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的***杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

我认为炒酸辣鸡杂很简单，只需将鸡杂切片，泡椒切段，泡姜切丝，蒜切末，青红辣椒切段备用。 锅中热油后爆香泡姜丝和蒜末，加入鸡杂翻炒至变色后加入泡椒段和青红辣椒段翻炒出香味。最后加入料酒、盐和胡椒粉调味即可。

鸡杂炒洋葱 鸡杂比较腥，我们要把鸡杂清洗干净，否则吃起来有怪味。将清洗干净的鸡杂切成丝或者切成块。准备一些洋葱切丝，一些青椒或者红***椒切丝。切一些生姜，大蒜片，准备料酒，香醋，生抽老抽，食盐少许。

鸡杂怎么炒又嫩又好吃

鸡杂用活水冲洗至水澄清。洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。把锅烧热，倒入油，投入鸡杂，翻炒至鸡肫两面变色，此时鸡肫8分成熟，盛出备用。锅洗净，倒油烧热后下洋葱煸炒。

将葱姜切丝、青椒切丝、麦芹去叶切段，鸡杂尽量切得小一下，方便入味。

鸡杂处理干净，切成小块或薄片，用料酒、生抽、淀粉、姜末等腌制10分钟。准备配菜，如蒜苗、青椒、红椒等，切成小段备用。热锅凉油，放入腌制好的鸡杂煸炒至变色，盛出备用。锅中再加油，爆香蒜末和辣椒，放入炒过的鸡杂翻炒均匀。

第六步：锅烧热，加入一勺油，倒入鸡杂滑一分钟，然后沥一下油，捞出来备用 第七步：锅内油继续烧热，下入葱姜蒜、泡椒炮姜炒出香味。再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣里面的红油。然后倒入滑好的鸡杂，翻拌均匀。

煸炒鸡杂时，最好把水份炒干些，这样会比较干香。如不太能吃辣，可以少放点辣椒。【嫩姜炒鸡杂】鸡杂生炒，配上生姜和大葱，再淋上花椒油，味道也还是可以的。

重庆土鸡杂的做法

将鸡杂用秘制作料拌了，腌一腌进味，然后再放入锅中加秘制汤料煮，再配点血旺、蘑菇、豆皮、竹笋、海白菜、冬瓜、土豆之类，便大功告成。1翠云水煮鱼 翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。

重庆鸡公煲调料70克 水70克 胡萝卜半个 ***4片 木耳12片 洋葱半个 姜7片 蒜6粒 葱半根 步骤step 1 小鸡腿3只洗净，准备好的鸡公煲调料。步骤step 2 鸡腿切小块放盆里。步骤step 3 倒入Cook100重庆鸡公煲调料。

米糊的做法是将米打碎了熬成糊状，然后浇上辣椒油、葱花、炸黄豆等佐料，非常香！馓子本身很干脆的口感裹上面糊变得多了一些湿润，配在一起很完美。

两斤猪骨 两个土豆。火腿肠适量 黄油20公斤 5斤油 4公斤豆瓣酱 胡椒5公斤 花椒 冰糖2两 1斤生姜 八角0.5公斤 方法/步骤 将花椒洗净，用清水浸泡，然后将生姜去皮，与花椒一起浸泡。

铜锅鸡的做法：鸡砍成块状，鸡杂、鸡血也要。然后把漆树油块儿放入冷锅中，慢慢融化，慢慢加温炼制。

制作方法：（1）将土公鸡宰杀，宰杀时将鸡血滴入盛有淡水的碗中，让其凝结为血旺，鸡内脏均切片，鸡斩切成见方块，干红辣椒切成5厘米节，姜切块，葱切节。

黔江鸡杂的做法步骤图,黔江鸡杂怎么做好吃

上面放香菜或者蒜苗，小葱都可以，然后一定要边煮边吃，越煮越有味，越煮越好吃。

做法：第一步：处理鸡杂：鸡杂洗干净，晾干水分，鸡胗切成0.5CM的厚片。鸡肠切小段、鸡肝切大块点，因为煮的过程会收缩。然后加料酒、老黄姜（切末）、盐，抓匀放置备用。建议放置时间不要超过30分钟。

鸡杂做法 第一步：把洗干净新鲜的鸡杂（鸡肠，鸡心，鸡肺，鸡菌）切成条状，然后加盐和淀粉腌一会儿。第二步：刮几个洋芋，把洋芋切成块块。第三步：切好大蒜和姜片，再从盐水坛子里抓一个酸萝卜和泡椒（酸海椒）出来。

红椒、豆干切丁，西芹切成5厘米左右长段，生姜切片，鸡杂切丁。热锅放油，放入花椒、干辣椒、生姜煸出香味。放入鸡杂后大火翻炒，加入料酒、生抽，翻炒2分钟后先加入红椒，后加入豆干。

准备材料 制作黔江鸡杂需要的材料有：鸡杂500克、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、味精、鸡精、香菜等。

第一步：把洗干净新鲜的鸡杂（鸡肠，鸡心，鸡肺，鸡菌）切成条状，然后加盐和淀粉腌一会儿。第二步：刮几个洋芋，把洋芋切成块块。第三步：切好大蒜和姜片，再从盐水坛子里抓一个酸萝卜和泡椒（酸海椒）出来。

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