四川辣子咸菜做法大全,四川辣子咸菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣子咸菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川辣子咸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣子咸菜做法？
2. 麻辣酱菜做法？
3. 酱小辣椒咸菜的做法？
4. 辣椒咸菜家常做法？

辣子咸菜做法？

1.辣椒洗净，切段或者直接整条的，划开更好入味；

2.西兰花梗洗净切片；如果是黄瓜就切段用盐腌制2小时杀一下水分；

3.4-5瓣大蒜切片，适量姜片备用；

4.熬腌料：锅底一点油，放1-2片香叶，一小把花椒、1个大料，小火炒香；倒入一小碗生抽、2勺米醋、2勺糖，熬开关火，晾凉备用；

5.找个玻璃罐洗净晾干水分，辣椒、西兰花梗或者黄瓜随意放，穿插放一些蒜片姜片，全部放完后倒入腌料，盖好密封放冰箱，搞定！

食材用料：

辣椒适量，酱油5kg，白糖200g，盐适中，生姜200g，大蒜200g，白酒350g，花椒少许，葱少许

方法/步骤

1、大家在腌制辣椒咸菜之前，要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例，它们之间的比例应该是十比五比一，也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克，花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。

2、把购买回来的辣椒就处理干净，先下清水洗，然后再把它的蒂去掉，然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后，可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口，这样更便于辣椒入味。

麻辣酱菜做法？

鸡脖子洗净切段,焯去血水控干水。

2.

炒勺内底油烧热,加入白糖炒至微黄,下入鸡脖子翻炒挂糖色儿。倒入酱油,蚝油,盐辣椒麻椒粉粉炒匀,加入水收汁即可。

3.

出锅放芝麻。也可放上孜然。

酱小辣椒咸菜的做法？

小辣椒咸菜的酱法如下：

将小辣椒洗净后切成段，并加入适量盐和白糖腌制半小时左右。

生姜和蒜剁成末备用。

在热锅中倒入适量油，加入花椒粉和干辣椒面炒香，然后加入姜末和蒜末炒出香味。

倒入腌制好的小辣椒，翻炒均匀后加入料酒、生抽、老抽和醋，翻炒均匀后开小火煮10分钟左右。

等水分差不多炒干时，加入香油，翻炒均匀后关火。

等辣椒凉了之后，装盘即可享用。

完成以上步骤，小辣椒咸菜就酱好了。

辣椒咸菜家常做法？

准备食材：青线椒500g、红线椒500g、蒜10颗、姜10g、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、冰糖、白酒适量

1、腌咸辣椒要选择新鲜的辣椒，腌制出来口感才更好，我们家是自己种的辣椒，挑一些摸起来硬的，没有破损的辣椒，辣椒蒂不要去掉，把辣椒洗干净，摆放在漏框里，晾干水分。

2、姜、蒜也洗干净，晾干水分，姜蒜切片；辣椒晾干水分后，切两半，这样更方便入味，放在干净的盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时。

3、腌制辣椒的时候，我们来熬制料汁，锅里加入适量的水，放入八角、花椒、香叶、桂皮、酱油，烧开再放入冰糖，熬煮一会，熬至冰糖完全融化，关火晾凉。

4、辣椒腌制好之后，把里面的水分倒掉，加入姜片、蒜片搅拌均匀，准备一个无水无油的容器，把辣椒放进去，再加入放凉的料汁，料只要没过辣椒，加入一点白酒，盖上盖子密封好，腌制两天就可以吃了，腌制越久越入味。

到此，以上就是小编对于四川辣子咸菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣子咸菜做法大全的4点解答对大家有用。