四川烤鱼 正宗做法大全,四川烤鱼正宗做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烤鱼 正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川烤鱼 正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都家常菜烤鱼做法？
2. 四川特色烤鱼片的做法？
3. 成都家常菜周幺姑烤鱼做法？

成都家常菜烤鱼做法？

1· 将海鲈鱼洗杀干净后，从背部一切为二，并且腹部连着后背备用。

2· 制作汤汁：锅内加入色拉油，猪油烧热后加入大葱、姜片、芹菜段、八角、香叶、花椒粒、茴香、干辣椒、豆瓣酱、料酒、豉油、老干妈、孜然粉，炒香后再加入杭椒段、糖和味精放在一起再次炒香。

3· 将制作好的汤汁均匀地撒在海鲈鱼上，放入烤箱烤制即可。

食材：草鱼1条、食油适量、食盐适量、芹菜适量、土豆适量、洋葱适量、莴苣适量、大葱适量、大蒜适量、烤鱼材料1袋、花椒5颗、香菜1颗、红辣椒2个、清水适量、胡椒粉适量。

操作步骤如下：

1、草鱼去掉内脏、鳃、鳞等，洗净，沿鱼头、鱼肚部分破开到鱼尾处，内部将主鱼骨两边大刺切断，以便于能平放在烤盘中，适于烤制。

2、鱼背肉厚的部分切上斜刀，用姜将鱼内外擦一遍，然后抹上花雕酒，白胡椒、盐腌制20分钟。

3、鱼腌制的时候准备配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋葱、莴苣切条、葱姜蒜、香菜、香葱、红鲜椒切好备用。

4、鱼腌制好后，用厨房用纸吸取水分，烤箱预热，烤盘包上锡纸，刷上植物油，鱼平放其中，上面刷上植物油。放入烤箱，230度烤20分钟。

5、自己掌握时间，大约鱼烤差不多的时候，起锅，倒入植物油约25ml，花椒炸香后捞出，放入葱、姜、蒜炒香。

6、放入烤鱼料炒出红油。

7、用料先炒土豆片、藕片，土豆片、藕片，炒变色大约八成熟时，倒入清水，放入莴苣、洋葱、芹菜丁翻炒几下即出锅。

8、烤好的鱼拿出烤箱，备用。

四川特色烤鱼片的做法？

食材：

草鱼适量，蒜苗适量，洋葱1个，大蒜头1个，油适量，盐适量，料酒适量，糖适量，生抽适量，豆瓣酱适量，生姜适量，熟花生适量，胡椒粉适量，花椒粉适量。

四川特色烤鱼片的做法步骤：

1.把鱼洗干净，切成片，倒入料酒，生抽，生姜，盐，糖，胡椒粉和花椒粉，腌制30分钟

2.把烤盘垫上锡纸，锡纸上摸上油

3.把腌制好的鱼铺在烤盘里

4.把装有鱼的烤盘放入烤箱，220度先烤15分钟（烤箱温度按自家温度）

5.把大蒜，洋葱，蒜苗切碎，热锅起油，放入翻炒爆香，然后放入豆瓣酱，翻拌均匀

6.把烤好的鱼拿出来，在鱼上铺好翻炒爆香的菜料汁水，再洒上爆香的花生米

7.铺好后，再次放入烤箱，220度，烤10分钟，

成都家常菜周幺姑烤鱼做法？

成都家常菜周幺姑烤鱼很多人都喜欢吃，特别是家里的孩子超级爱吃，下面就介绍一下这款烤鱼的做法：

原料：

鲤鱼、豆鼓、小葱、干海椒、油酥花生米、剁细豆瓣酱、海椒面、花椒面、孜然。

做法步骤：

第1步、鲤鱼把鱼腥线去掉，从背把鱼破开

到此，以上就是小编对于四川烤鱼 正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烤鱼 正宗做法大全的3点解答对大家有用。