四川扣肉饭做法大全_四川扣肉做法***

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本文目录一览：

• 1、梅菜扣肉怎么做好吃
• 2、川菜中的饭豆扣肉如何做,
• 3、寓意年夜饭教程
• 4、梅菜扣肉可以下饭吗?

梅菜扣肉怎么做好吃

走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

五花肉经过煮、煎和蒸，五花肉的油脂渗透到了梅干菜里，入口酥烂，绝不肥腻。制作时，梅菜炒了一下，特别甘香。

梅菜扣肉的做法 挑选一块上好的带皮五花肉 请点击输入图片描述 将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。

梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜，但因其太过于好吃所以流传大家南北，广受大家喜爱。

梅菜扣肉的做法 步骤step 1 梅干菜洗几遍.然后用水泡发 步骤step 2 五花肉放入煮锅中，锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。步骤step 3 擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。

扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面，二只手分别拖好盘和碗，快速翻转过来，扣肉就倒在盘子中了。这样一道肥而不腻，好吃又下饭的梅菜扣肉就做好了，过程看起来虽然有点复杂，其实真是做起来还是非常简单的。

川菜中的饭豆扣肉如何做,

先将五花肉洗净，切成约两厘米厚的块状备用。葱、姜切末备用，锅中放入适量清水，加入冰糖、料酒、生姜、花椒烧开后加入五花肉块，再加入老抽等配料拌匀。

准备工作：将五花肉切成3厘米见方的块，用料酒腌制15分钟去腥味。生姜切片，大葱切段备用。 焯水处理：将腌制好的五花肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

准备工作：准备好所需材料。五花肉用水稍微煮烫，洗净放在碗里。 底部炖：取一口炖锅倒入少量水，在锅底放入拍好的姜、蒜、小葱，加入少量盐和料酒。

准备一块五花肉，把肉皮朝下放入烧热的铁锅里面烧热，摁压着摩擦一会儿，这一步主要是为了破坏里面的汗腺，去除残留的猪毛和皮腥味，猪皮烙成焦***时拿出来，放入清水中用钢丝球刷洗干净。

寓意年夜饭教程

1、再放入所有蔬菜，放盐翻炒40秒，淋一点水淀粉翻炒，再放一点食用油炒匀即可。 鸡鸭鱼肉吃多了，就想吃点素的解腻，素菜往往是每年的年夜饭最抢手的。

2、细粉丝用温水泡半小时，泡软后沥干水分。大虾去头去壳，在虾背上开个口子，把虾尾从口子里翻过去。粉丝缠成小圈后放在盘子里，上面放上虾尾。蒜瓣切末，香葱切葱花，小米椒切圈。

3、——老井说——小米椒是增色用的，少放一些就可以了，基本吃不到辣味，不用担心不吃辣的老人和孩子吃不了，或者直接不放入小米椒也可以。好吃美观又好看，为年夜饭添一道“蒸蒸日上”，寓意吉祥顺利。

4、作来广东人过年餐桌上最常到的一道菜式红烧猪蹄，寓意横财就手 “猪手”则意指“就手”，即得心应手。

梅菜扣肉可以下饭吗?

第一种：梅菜扣肉 如果是特别喜欢吃肉的人，那么吃这道梅菜扣肉就特别的适合，因为它是非常下饭的。

这道菜肉烂味香，吃起来有点咸咸的，同时又带一点甜味，肥而不腻，下饭是特别好的选择。梅菜扣肉是名副其实的下饭菜，在选择五花肉的时候，个人是比较喜欢吃瘦一点，如果你喜欢吃偏肥的，就要选肥一些了。

肉肉解馋，梅菜也很下饭哟。我做的这个版本不需要倒扣哈，简单省事。

油锅下肉末炒香。料酒去腥后，加入葱姜蒜，翻炒均。（3）加入酸豆角、大头菜炒匀。加入榨菜菜翻炒。加入老抽、生抽、糖，炒匀。最后加入青红椒圈，炒匀即可。

真是投机默契的完美夫妻版呀，让你绝对下饭的一道菜。

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