大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南脆皮肉的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南脆皮肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南脆皮肉做法?
准备五花肉,打上花刀,凉水下锅加葱姜料酒煮半小时捞出,碗中加入13香,鸡精,蚝油,生抽,老抽拌匀,把调好的料汁刷在肉上,把肉放在锡纸上,刷上白醋,撒上一层盐用锡纸包好,烤箱上下火,250度烤半个小时,把锡纸打开,再烤20分钟即可
云南五花肉脆皮怎么做?
脆皮五花肉可以尝试以下做法:
(1)买了一大块五花肉,取中间一截来做这个烤五花肉。
(3)把煮肉料盒五花肉放入锅里,水没过肉。
(4)大火煮开转小火煮20-25分钟。
(5)煮好的肉捞出控水,皮朝下切连刀块,皮的部分留约5毫米不要切透。
(6)把姜蒜末,生抽,盐,糖,孜然粉放入碗里搅拌均匀成为料汁。(7)把料汁均匀涂抹在肉上,切口处也要涂抹,这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时,让其充分入味
(7)腌好后用钢针类的锐器扎孔,排着扎均匀,扎孔烤出来皮会更脆。
(8)在肉皮上在撒一点盐,涂抹一层醋,也是为了烤出来更脆。
(9)用锡纸包裹底部,只把皮露出来,然后放入烤箱180度烤30分钟。
买肥瘦比例3/7的大猪五花肉,用水清洗干净,猪皮用刀刮干净。开火用水烫一下,水中放盐,料酒,姜片,葱。
煮开肉定型后,取出肉过水放凉,放入盐,酱油,草果,八角,桂皮,糖(都磨成粉),喜欢辣味也可以放辣椒面,将佐料均匀涂抹在肉上,腌制一个晚上,要放冰箱冷藏,第二天拿出来,用牙签在皮上戳孔,在皮上刷一层白醋,撒上少量盐就可以放入烤箱烤了,190度温度烤40分钟,然后再230度烤20分钟,脆皮五花肉就烤好了。
备料:五花肉1000克,盐700克,味精250克、孜然粉250克,鸡精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荆条辣椒面500克、熟白芝70克。
制作方法:将以上调料混合拌匀,涂抹在五花肉上,切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀,(确保每条肉都被调料浸透)静止腌制6到8小时左右即可!将五花肉挂入炉中,将肉面全部面对火芯,待肉皮全部爆开即可出炉。
云南脆皮猪脚火锅的正宗做法?
做法:
1、把猪前脚烧皮后,刮洗干净再剁成块,待投入沸水锅汆一水后,捞出来用清水漂洗净。
2、炒锅上火,掺适量清水烧开,下猪脚块并加糖色、红醋和料酒,煮至猪脚上色时捞出沥水,随后入六成热的油锅浸炸约5分钟,至皮脆时倒出来沥油。
3、把猪脚装入高压锅,掺入鲜汤并加姜块、料酒、盐和酱油,上汽压10分钟后,离火待用。
4、待有客人点食后,取炒锅上火,放适量油烧热,下糍粑辣椒、花椒、糟辣椒、姜块和蒜瓣炒香,下酸菜段炒几下,倒入压好的猪脚块(连汤一起),烧沸后加盐、味精、鸡精、十三香和甜酒汁调味,淋红油并起锅倒入火锅盆,撒些蒜苗节便端上桌,让客人边加热边食。吃完猪脚后,还可烫食其他肉类或蔬菜。
1.先将新鲜的带皮猪脚上的毛烧尽,然后刮洗干净,砍成约5—6厘米长的大块。将其放入沸水中焯水,以去掉血水,捞出用清水冲洗后沥干水分。
2.然后把沥干水的猪脚块装盆里,放入甜酒酿汁、食盐、生姜、葱段、花椒、药材等拌匀腌制30分钟左右,用甜酒酿汁腌制既便于后期油炸上色(因含糖油炸易焦),也能使做好的成品味道更好。
3.猪脚块腌制好后,将锅中加入菜油烧热,菜油烧到六七成热时,把猪脚块(已经腌制的材料)放入油锅,用中火慢慢将皮炸至酱红色并酥皱鼓起小泡,捞出沥干油。
4.然后,将炸酥的猪脚块倒入炖锅中加汤水,放入食盐、生姜、葱段、花椒等,用大火炖一个小时左右即可。
到此,以上就是小编对于云南脆皮肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南脆皮肉的做法大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/5171.html