四川手工面的做法大全,四川手工面条做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川手工面的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川手工面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川海椒面正确做法？
2. 四川铺盖面和面的方法？
3. 四川臊子面的正宗做法王刚？

四川海椒面正确做法？

1、分别将辣椒剪成段，筛出辣椒籽，将朝天椒段、二荆条段、和辣椒籽三者分开备用。

2、炒锅内倒入纯菜籽油25g，先将朝天椒段倒入锅中用中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用(二荆条段同样操作备用)。最后中小火炒辣椒籽(不加菜油)，直至香脆变色。

3、将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到m窝中舂(chong四川的方言，呵呵)成所需要的粗细分装备用(舂好的辣椒籽粉末加入辣椒面中)

四川铺盖面和面的方法？

1. 有多种。
2. 首先，四川铺盖面可以使用传统的手工揉面方法，将面粉和水混合搓揉，直到面团变得柔软有弹性。
这种方法需要一定的时间和力气，但可以使面团更加均匀。
另外，也可以使用厨师机或面包机来揉面，这样可以省去手工揉面的时间和劳力，但需要注意控制揉面的时间，以免面团过度发筋。
3. 此外，四川铺盖面的方法还可以根据个人口味和偏好进行延伸。
例如，可以在揉面过程中加入适量的碱水，使面条更有弹性和韧性；或者可以在面团中加入一些调料或香料，如花椒粉、辣椒粉等，以增加面条的风味。
总之，四川铺盖面的方法可以根据个人的喜好和需求进行选择和调整。

四川臊子面的正宗做法王刚？

材料:盐2克、鸡精2克、辣椒末5克、酱油10毫升、花生油20毫升、面条500克、小葱一根、猪瘦肉250克

做法：

1、瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末。

2、锅中加适量油烧热放入肉末翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。

3、加入辣椒末和葱末，将面条放入开水中，煮熟，将面条盛入碗中，将臊子汤浇在面条上即可

准备材料：

猪肉 500克、芹菜 300克、油 1汤匙、盐 10克、料酒 1茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、葱 适量、姜 适量。

做法：

一、第一步把猪肉用菜刀切粒，放旁边备用。

二、然后用菜刀把芹菜洗净切粒，放旁边备用。

用料：

瘦肉：200g、带皮肥肉200g。

十三香、八角、桂皮、姜末、花生油、低度陈醋、蒜、干红辣椒粉、炒芝麻适量。

做法 ： 

1、肉切成一公分见方的丁，姜切成末待用。

食材：

五花肉1500克，线椒面250克，A料（大葱段100克，姜片50克，桂皮6克，八角8个，草果4个），岐山醋500克，色拉油5千克（约耗450克）。

四川臊子面的正宗做法步骤:

1、肉臊子的制作：1500克五花肉冲净之后切成小片，锅上火加油烧热，下入葱段100克、姜片50克炒香，再加入香料（桂皮6克，八角8个，草果4个）炸香，加入五花肉丁煸出油后，下250克辣椒面炒3分钟离火，再下入岐山醋500克，50克盐，小火焖30-40分钟至肉烂香浓、汁收干时即可。岐山人做臊子一般都做的多，以后用的时候也方便。现在人们都把臊子放在冰箱储存。

2、臊子面条制作：将面粉放入盆内，加入水（按5：2比例）和成硬面团，揉匀揉透，盖上湿布饧一会儿，然后擀成薄片放入压面机中，压出的面一定要撒上面粉防止粘连。

3、配菜制作：黄花切段、木耳泡发切丝、鸡蛋摊成薄饼放凉切旗花片、土豆切薄片胡萝卜切菱形薄片开水焯一下、蒜苗划细切小，作为漂菜。

4、臊子汤制作：水烧开舀入不锈钢桶中，加入盐、醋、酱油、辣椒、鸡精等作为汤，蒜苗飘于汤中。

5、出成品：将压好的细面条煮熟捞入碗中，用勺取适量底菜加到面上，再浇上事先放好调料的汤，然后放上臊子，拌匀即可食用。

到此，以上就是小编对于四川手工面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川手工面的做法大全的3点解答对大家有用。