四川高丽肉做法大全,四川高丽肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川高丽肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川高丽肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕西老乔高丽肉做法？
2. 高丽肉怎么做？

陕西老乔高丽肉做法？

主料：精瘦猪肉或者鸡

调料：八角、桂皮、花椒、草果、小茴香、胡椒等、干红辣椒、大葱、生姜、食盐、料酒、酱油、红薯淀粉、鸡蛋

做法：1、猪肉或鸡切成2.5CM左右块，用酱油、料酒、生姜、食盐淹制15分钟，然后加入红薯淀粉和生鸡蛋裹匀；

2、锅中倒入植物油，烧至八成热，炸肉块成金***即可；

3、将炸好的肉块放入盆中，加入高汤将要没过肉块为好，加入八角、桂皮、花椒、草果、小茴香、胡椒等；干红辣椒、大葱、生姜；食盐、料酒、酱油；（酱油、味精依自己喜好添加）。然后放入锅中大火蒸15分钟，改小火蒸1小时以上即可。

步骤1/8

将去皮肥肉洗净，切成手指粗细的长条待用。

步骤2/8

面粉，淀粉，鸡蛋，白糖，食盐加水调成比较稠的面糊，能让肥肉挂很厚的面糊就好了

步骤3/8

将手指粗细的肥肉条倒入面糊里裹均匀，每一面都沾满面糊。

步骤4/8

锅里倒油，油温九成热时放入裹好面糊的肥肉条进行炸制。同时火力开到最小。当肥肉条上的面糊炸制变白（不用炸黄）凝固定型，筷子夹上去有点硬硬的时候，用筷子夹出放到一边。

步骤5/8

将炸过一次的肥肉条再次放在面糊里裹一次，进行炸制。反复两次（加上第一次肥肉裹面糊和后面的两次一共需要裹三次面糊，只是后面两次都是在炸过一次的面糊上再裹一层面糊油炸）。

1.选用长粒糯米，提前用水泡两小时。

2.将肉切成2-3mm厚的肉片，控干水分。（我老公切的肉，太厚了，再薄一些会更好）

3.加适量老抽，***一下，给肉片上色。

4.大约三五分钟后，加盐、五香粉、鸡精、糖、料酒，用手***均匀。（如果吃辣，此时就要加辣椒酱，按自己的口味家加量），然后让肉腌制一会儿。

5.将泡好的大米，用手搓一搓，米粒就会碎掉，蒸出来会更糯。然后控干水分，加适量的大料水，将糯米浸泡10分钟入味。

6.将入味了的糯米沥干水分加入到腌制好的肉片中，用手抓均匀。（带个烹饪用的一次性手套）

7.将肉片码入小碗中。

8.上锅蒸，上汽后蒸1小时即可。随时吃随时热，一定要配上合页饼，最地道的吃法，也是最好吃的。吃一个定会让你幸福一整天。（吃不完的可以装饭盒冷冻起来，想吃的时候拿出来上锅蒸热即可）

高丽肉怎么做？

主料： 韭黄或韭菜500克, 红豆沙70克

辅料： 高筋面粉200克(70克), 白砂糖(30克), 罗卜干(50克), 鸡蛋清(120克)

步骤：

1. 将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉，然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块，再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。

2. 将鸡蛋清分2次打成“发蛋”（蛋清全部成泡）。方法是：取平盘1只洗净擦干，先打入鸡蛋清2只，右手将3只筷子呈放射状握住，左手端盘并略向外倾，然后顺着一个方向一直打到蛋清全部成泡，以筷子能插上能立住不倒为好。同样方法，将另两只蛋清打成“发蛋”。将两次制作的“发蛋”一起放入大碗中，放入干淀粉（面状），搅拌均匀成蛋泡糊。

3. 至五成热时，将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中，慢慢炸至呈白中泛黄时，捞起沥油装盘，撒上绵白糖即可食用

到此，以上就是小编对于四川高丽肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川高丽肉做法大全的2点解答对大家有用。