正宗重庆小面条做法大全,正宗重庆小面条做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗重庆小面条做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗重庆小面条做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 食堂面条的各种做法？
2. 重庆手工面块做法？
3. 重庆小面的面条具体制作方法？

食堂面条的各种做法？

红烧牛肉面

【材 料】

牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

【做 法】

1.牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2.起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

食堂面条是一道清淡可口的快餐美食，在不同的地方有着不同的做法。以下是一些常见的食堂面条做法：

1. 湿炒面条

将切好的鸡、肉或虾爆炒，加入洋葱、胡萝卜等蔬菜，再加入预先煮好的面条和调味料，翻炒均匀即可。

2. 干炒面条

将煮好的面条捞出过凉水，再与热锅里事先炒好的鸡、肉、虾、胡萝卜、青豆和洋葱等材料混合在一起，加适量的生抽和老抽，翻炒出香味后即可食用。

3. 红烧牛肉面条

将牛肉切成小块，热锅加油煸炒，加入洋葱、姜、蒜炒香，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、八角、桂皮等调味料，加水烧开后加入面条，煮至面条熟透，调味即可。

4. 麻辣香锅面条

将花椒粒、辣椒等香料倒入锅中爆香，加入葱姜蒜炒香，再加入处理好的肉类和蔬菜，炒熟后加入调味料，加水煮开后放入面条，煮熟后捞出即可。

5. 拌面

1. 食堂面条有很多种做法，如拌面、炒面、汤面等。
2. 不同的做法需要不同的材料和烹饪方法，例如拌面需要将煮熟的面条和调料混合，炒面需要将面条和蔬菜、肉类等一起翻炒，汤面需要将面条和汤一起煮熟。
3. 食堂面条的做法还可以根据不同的口味和地域文化进行延伸，例如重庆小面、四川担担面、北京炸酱面等，都有各自独特的做法和口味。

食材：荞麦面700克、面粉300克、食用盐5-8克、筋力源3-5克、水400克。

工艺：

1、荞麦面、面粉混合均匀。食用盐、筋力源加入水中溶解，再加入混合粉，揉成面团后醒30分钟。

3、醒好的面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的面条下到锅中煮熟，然后过凉水。

4、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。

重庆手工面块做法？

1 酱油倒入锅中，加入醋和白砂糖，中火煮滚后继续熬3分钟，盛出待凉。

2 芝麻酱加适量凉开水调成稀糊状。芽菜剁成碎末。熟花生磨成花生粉。

3 油倒入锅中，中火烧至五成热，下入姜丝，待姜丝被炸至焦黄发干时关火，用漏勺将炸过的姜丝捞出丢弃，趁热将油淋在辣椒面上，并搅拌均匀制成油辣子，放在一边冷却备用。

4 将芽菜末、葱花、花椒面、调好的芝麻酱、制好的油辣子、熬煮过的酱油混合调成料汁待用。

5 大火烧开煮锅中的水，下入面条煮熟（不要煮得过软），捞出沥净水分。

重庆的手工面块：制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手捏住两端一边拉扯一边不断敲击案板。

扯到一定长度后将面条对折，重复上述动作，反复多次后扔入沸水锅煮熟捞出，加调料、臊子和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。

重庆小面的面条具体制作方法？

重庆小面十分美味，酥脆的豌豆，混着切成末的小米椒，又麻又辣十分爽口，吃一口之后就完全停不下来了，这是小编第一次尝重庆小面的感觉。不知道你是否也被这种美味吸引了？

重庆小面的做法及精确配方:

重庆小面的面怎么做？

500g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，（醒面冬天20分钟 夏天10分钟），醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍，成四方形面条。

重庆小面的酱料配方：

A料:重庆削面香料25g，四川辣椒25g 印度辣椒25g（用水泡湿）

B料:花椒面 25克 （打湿20%）细辣椒面10-15克 油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤

热锅凉油——炒A（5-10分钟炒掉水分）——豆瓣酱30克-50克（郫县[_a***_]豆瓣酱）3-5分钟——料酒醪糟10克（去腥去味中和味道）10秒——蒜泥50克（增香）发黄——关火——鸡精味精各20克——放B——底料成品

到此，以上就是小编对于正宗重庆小面条做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗重庆小面条做法大全的3点解答对大家有用。