云南麻辣粑粑做法大全集,云南麻辣粑粑做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南麻辣粑粑做法大全集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南麻辣粑粑做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗洋芋粑粑的做法？
2. 四川自贡的粑粑肉怎样做味道才有特色？
3. 鼠麴草有什么美味吃法？

正宗洋芋粑粑的做法？

做法：

1

土豆洗净下锅煮熟透，捞出剥去外皮，用勺子碾碎成豆茸，加少许面粉、适量盐、味精、葱花拌均匀，捏成厚2。5厘米直径8厘米大小土豆饼。

2

调料配制，适量花椒面、酱油、味精、折二根（切成8毫米长段）、葱花、海带丝、泡酸萝卜（切成5-6毫米大小碎丁）、糊辣椒面、姜末、花生仁（撖碎）拌均匀。

3

用平底锅下少许菜油烧至6成热下土豆饼小火烙成两面金***出锅，加配好的调料拌食。

1、土豆2-3只（约400g）、鲜茴香150g、黄油4汤匙（60g）、糯米粉4汤匙（60g）、白砂糖2汤匙（30g）、色拉油2汤匙（30ml）。 2、西红柿半个（约150g）、红皮半个（约100g）、朝天椒3只盐1茶匙（5g）。 

茴香洋芋粑粑的做法： 

1、土豆削去外皮，放在容器中加入没过土豆的水，微波炉高火加热15分钟至熟透，捞出碾成细碎的土豆泥。 

2、在土豆泥中加入糯米粉（2汤匙，30g）、黄油、白砂糖和剁成茸的鲜茴香。充分搅拌后放入冰箱保鲜层冷却（以便烹制时成型）。 

3、将土豆茴香泥压成数个小圆饼的形状（厚约1cm），分别在表面粘上糯米粉（另2汤匙，30g）。

做法：洋芋煮熟后，捻成泥状。 然后加盐、味精、葱花，少量的水和面粉，将其捏成饼状（可以用小锅盖或是杯盖压制成型）。

然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金***，吃的时候用小盘盛出。

在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉（麻辣味的），有的地方还有一些凉拌的小菜（如遵义的折耳根，酸萝卜，酸莲花白），吃起来外焦里嫩，香脆可口！有洋芋的清香甜味。

四川自贡的粑粑肉怎样做味道才有特色？

要做出一到好菜，必须要掌握几个步骤。第一：选择好的材料，特别食材的新鲜度，品质等要好。第二：要会搭配食材比例。第三：要掌握好刀工。第四:掌握好火候。第五:掌握好调味。做好一到菜一定是综合的掌握好这几个步骤！

这个菜真的不错，特别是春节吃有档次的感觉，自贡市区，富顺，荣县都整的安逸，有次到赵化，一个乡镇上的老饭店，整的几个菜都很有档次，其中就有这个当时叫香碗，不知对不对，跑过一些地方，当时90年代中，一个乡镇的馆子给我的震撼，觉得富顺菜果然底蕴深

自贡粑粑肉，总的说来当今味道还不错，由于饲料猪的推广，粑粑肉味道有一年不如一年的味觉，但如果家庭要做的时候尽量选农村杀的🐷，农民喂的或多或少要喂些粮食的，这样选的肉弄出来的吃味就好些，还有就是调料，四川人在过节，有喜庆的日子都喜欢用粑粑肉做头过碗，所以是一道名菜哦

自贡粑粑肉，我喜欢，可能只有自贡，内江一带做的好！

首先用里二脊猪肉或前后夹子肉。把肉分割成条，加生姜等，用刀背砸细，铺平后，两面用蛋黄芡粉穿衣，上蒸笼蒸熟。起笼后切成片。再用大点碗，加鸡汤，心，呑，肚条，海带，豆芽等打底，把粑粑肉片铺在上面。再上蒸笼蒸，约一小时起笼。

办酒席时，这道菜，是要从笼里取出，首先上桌。所以被称为：头碗！现在做的人很少，能做好的人更少。

鼠麴草有什么美味吃法？

我们这里叫艾蒿，没有苦味还伴着一股清香，喜欢生长在春天干旱的荒废稻田里或菜园田埂边。清明时节家家做的艾粑粑就是用这种清明草制作的，把从田野里刚***回来的新鲜艾草连它的小黄花一起剁碎，然后加入糯米粉和白糖搅拌均匀，就可以放到锅里小火慢慢地煎，记住不要放太多米粉，这样煎出的艾粑粑更加清香可口，哪怕冷了也不会变硬哦！

到此，以上就是小编对于云南麻辣粑粑做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南麻辣粑粑做法大全集的3点解答对大家有用。