酸菜 四川宜宾做法大全,酸菜 四川宜宾做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜 四川宜宾做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酸菜 四川宜宾做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 宜宾酸菜做法？
2. 宜宾梅干菜做法？
3. 吴川酒席各类菜谱做法？
4. 四川泡菜的历史？
5. 你们家平时做酸菜选什么菜？

宜宾酸菜做法？

1、准备一个玻璃坛，一般大的即可。将其洗干净。在市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐。买点你想要做的菜。比如说，萝卜，胡萝卜，白菜，嫩姜，青菜等。

2、准备凉水，凉白开也可以。将其倒入玻璃坛中，大概占坛子的一半就好。弄好后，将半袋食盐（自己也可拿捏放多少）、十多个干尖椒、一小把花椒放进水中。搅拌好后，将要做的菜放进坛子里。盖上坛盖，然后在坛檐边灌上水。记得要勤换坛檐边的水。泡过后的第五六天就可以吃了。

原料：酸菜100克、猪肉50克、红薯粉条150克。辅料：剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、胡椒粉、芝麻油各少许。做法：1、瘦肉剁碎成糜，加入少许盐、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌匀腌制二十分钟（我用的是做煎饼剩下的馅料，里面加了葱花）；

2.将红薯粉条放入沸水中煮熟后过冷水沥干待用，煮粉条的方法可参照这里；

3.酸菜洗净挤干水分后切成细丝，生姜切丝，大蒜拍扁切碎，葱切花；

4.热锅放油，放入肉末大火快速翻炒至肉末变色后加入酸菜、生姜、大蒜、剁辣椒与适量的盐，翻炒两分钟左右；

5.放入粉条与葱花、生抽，转中火炒匀即可。

宜宾梅干菜做法？

新鲜青菜 20斤盐巴 150克

做梅干菜，用这种芥菜，四川叫青菜。

冬天，霜打过的青菜回味甘甜。

做梅干菜，最常用的是包包青，就是做酸菜鱼那种酸菜的原材料。

步骤一

青菜买回来先不用洗，晒到六七成蔫。 别怕晒脆了，洗的时候，下水就会软。

步骤二

洗干净挤干水分，这个时候的青菜有柔展性，像衣服一样，洗不坏的。

步骤三

再把水分晒干，这一步尽量晒干一点，如果水分多，盐巴少，芥菜就会酸，如果晒的干，发酵时间长也不会酸。

吴川酒席各类菜谱做法？

主料：五花肉，宜宾芽菜 辅料：花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐 做法：

1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖，老抽，让它着色，晾至表面差不多收水

2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。

3、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好。

4、用酱油，少许白糖，适量清水，盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒，八角，丁香，姜丝

四川泡菜的历史？

四川有文字记载的泡菜制作历史可以追溯到1500多年前，北魏贾思勰所著《齐民要术》中就有制作泡菜的专述，至今已有1500年了。泡菜制作工艺堪称我国悠久而精湛的烹饪技术遗产。在巴蜀，几乎家家做、***吃，筵席上也要上几碟泡菜开胃解荤。

清朝年间，川南、川北民间还以泡菜作为嫁妆，足见泡菜在当地百姓生活中的地位。在众多的美味佳肴中，四川泡菜已积淀成一种脍炙人口的时尚饮食文化，深受人们的广泛喜爱和追捧。郫县豆瓣、新繁泡菜、宜宾芽菜、南充冬菜、资中冬尖享誉海内外。

你们家平时做酸菜选什么菜？

大家好，我是霞姐，酸菜可以用豇豆，萝卜，辣椒，***！夏天到了，没有胃口，那么我们腌点酸菜吃吧！多种开胃小菜任你选择！

▲醋腌白萝卜

萝卜炖牛肉超好吃，但白萝卜腌咸菜更清口~

●食材:

白萝卜、白醋、白糖、干辣椒

●做法:

白萝卜洗净，切条或切片，用盐抓匀腌10分钟腌的水倒出，加一大勺白糖抓匀腌15分钟

腌的水倒出，白萝卜冲洗，挤去水分

加一勺白糖、两三勺盐、撒干辣椒段和泡椒段加入适量白醋和凉开水

拌匀，盖保鲜膜放冰箱后十几个小时享用美味则可

到此，以上就是小编对于酸菜 四川宜宾做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜 四川宜宾做法大全的5点解答对大家有用。