四川素火锅家常做法大全_素火锅食材窍门

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本文目录一览：

• 1、简易四川火锅冒菜做法大全

简易四川火锅冒菜做法大全

1、四川冒菜的做法 制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。制主料。

2、熬制高汤：在锅中加入适量的水，放入一些鸡骨头、猪骨或者牛骨，加入少量的料酒、姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，制成高汤备用。炒制底料：在另一个锅中，加入适量的火锅底料，用小火慢慢炒化，释放出香味。可以根据个人口味加入一些辣椒粉、花椒粒增加辣味和麻味。

3、冒菜的做法和配方1 用料 金针菇 一把 藕 1节 葱 1根 蒜 1～2颗 火锅料 1/3块 食用油 适量 羊肉 1盒 鸡肉 1盒 包菜 半个 花菜 半个 火锅粉 1袋 山药 半根 莴笋 半根 海鲜菇 一把 玉米 半根 做法步骤 准备好配料。大蒜剁碎备用。把所有的菜洗干净，沥干，备用。

4、制作火锅冒菜制卤水炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）_酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

5、简易四川火锅冒菜的做法图解4 炒料：锅下少量油，把葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱纷纷下锅炒制出香味。简易四川火锅冒菜的做法图解5 加水：加入足量的清水（有骨头汤什么的就更高大上了），放入半袋火锅底料熬制汤底（2人份），加入藤椒。

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