四川小吃手工做法大全,四川小吃手工做法大全***|菲古美食

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小吃手工做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川小吃手工做法大全的解答，让我们一起看看吧。

2021年有哪些网红小吃？
四川的夫妻肺片有什么好吃的做法？
四川青椒渣辣子的做法？
四川除了口水鸡，还有什么好吃的鸡吗？

2021年有哪些网红小吃？

1、蛋包饭

蛋包饭作为最近几年火起来的小吃，真的非常美味，特别是日式蛋包饭，做法具有观赏性，鲜滑嫩黄的荷包蛋包住香甜软糯的炒饭，摆在光洁亮白的瓷盘上，可以说非常的可口诱人了。蛋包饭作为抖音最火小吃之一当之无愧。

（图片来源网络，侵删）

2、薯片串

大大的薯片串，浇上番茄酱，酥酥脆脆的，入口酸酸的。深受男女老少的喜爱，在一些繁华的小吃街，各大高校门口等等，都能看到薯片串小吃摊的身影。薯片串作为抖音最火的小吃之一，强烈推荐给大家。

3、冬瓜山香肠

（图片来源网络，侵删）

四川的夫妻肺片有什么好吃的做法？

夫妻肺片是四川名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，配以辣椒油、花椒面等辅料，卤制而成。一份好吃的夫妻肺片，不仅制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，而且还能适合多数人的口味，是一道非常好吃的美味。今天就和大家分享一下夫妻肺片的制作方法。

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

制作方法：

（图片来源网络，侵删）

1、材料：牛肚牛舌牛腱牛心牛肉白酒肉桂大料花椒粉酱油味精花椒芝麻葱姜蒜香菜熟花生食盐食用油辣椒油干辣椒

2、将牛腱、牛杂等材料洗净切大块（不是切成片），将葱姜蒜干辣椒等材料洗净切好备用。

3、将切好的牛肉牛杂等材料放入锅中，锅中加入适量的清水倒入适量白酒开大火煮沸，祛除表面血水后捞起备用。

4、将煮好的牛杂倒入干净的锅中，依次加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒，再加清水，开大火煮沸 ,20分钟左右后改用小火慢煮。

1首先将牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；

2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；

3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；

4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

一般都选用牛肚牛舌牛心牛头肉口味以麻辣鲜香为主，牛肚牛舌牛头肉牛心切片加入味精水生抽美极陈醋糖香油辣椒油麻油老干妈蒜蓉搅拌均匀即可。麻辣味要突出所以辣椒油和麻油要多放。

将处理好的牛肚，做卤汁用的牛骨，牛肉，牛舌和牛心焯水。

冷水下锅，煮至沸腾后捞出，放入净水中洗去浮沫，待用。

准备卤水，香料主要是花椒，小茴香，草果，八角，桂皮，香叶，装入料包中备用。

卤锅水沸后，放入香料包，生姜，牛骨，加盐和料酒，煮半小时后放入牛舌，牛心等，卤熟后捞出放凉。

碗中放少许盐，糖，花椒粉，酱油，红油辣子搅拌均匀，放凉的食材逐一切成薄片，放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料。

四川青椒渣辣子的做法？

原料：青椒10斤，酱油5斤，精盐1斤，白酒1斤最好是高度酒，白糖2斤，味精4两，蒜片4两，姜片4两，花生油4两，花椒1把。

一、挑选个头均匀的青羊角椒，洗净后，用刀片或竹签顺椒体划开，以便于腌制；

二、将花生油熬熟，放花椒见黄为止；

三、把酱油烧开加盐，糖再烧开，放凉后倒入白酒，味精拌匀；

四、将青椒，姜片，蒜片分层均匀放入器皿中，加进熟花生油，熬好的酱油，腌制十多天后就可以食用了。

原材料：

新鲜青椒适量，盐，生姜适量，大蒜少许，玉米粉或大米米粉，陶瓷坛子一个

制作步骤：

1.选适量新鲜青椒，洗净；2.用菜刀碾碎；3.在辣椒里放入盐、生姜和少许大蒜等佐料；4.再将玉米粉或大米米粉放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1：0.7左右，可以根据自己的喜欢调整。5.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的味道后方可。这里的陶瓷坛子是指黑色的上边有水漕和盖子的。盖上盖子后还要在水漕内加水，注意还要记得换水。食用方法：以上做出来的渣辣子都还是生的，所以在食用前要在不放油的锅里炒熟即可。

渣辣子是一道美食，主要食材是包谷粉和辣椒。

原材料：

新鲜青椒适量，盐，生姜适量，大蒜少许，玉米粉或大米米粉，陶瓷坛子一个

制作步骤：

渣辣子是一道美食，主要食材是包谷粉和辣椒。

第一步、鲜红辣椒洗净，沥干水分；或准备成品剁辣椒备用（不要辣椒水）

第二步、鲜红辣椒剁碎，越细越好；

第三步、姜，大蒜剁碎。备用

第四步、鲜红辣椒中加盐，比平时炒菜稍咸即可；

第五步、辣椒中加入细细的粘米粉或[_a***_]（根据个人爱好，炒熟后，粘米粉是散的，糯米粉是黏的）。辣椒和米粉的比例是1:2。喜欢吃辣就可以多放一点，搅拌均匀，米粉成红色即可。

四川除了口水鸡，还有什么好吃的鸡吗？

口水鸡作为川味凉菜的代表产品，可以说是经久不衰。当然还有很多知名的川菜都是以鸡为原料随便都能说个几十种，今天这里就不一一列举了。

给大家分享一个，关于鸡的火锅。【烧鸡公火锅】，这道烧鸡公火锅起源于90年代初，他也是从川味热菜的烧鸡结合了火锅特点。

下面就分享方法给大家

烧鸡公火锅主料：公鸡2斤（剁成块）

调料：巫家坎®鸡公煲底料 300克，鸡精30克，料酒20克，姜，10克，蒜10克，干辣椒30克，花椒15克，蜀八爷火锅油500克，菜油，150克

辅料：洋葱50克，胡萝卜100克，竹笋100克，水发香菇，50克。

方法：锅中下菜籽油烧至230°以上。下入看好的鸡块，煸炒至水分干十，下入姜蒜。洋葱一起煸炒，然后下入花椒辣椒。炒香。***如鸡公煲底料300克继续炒制。香味儿出来，放入500克的蜀八爷火锅油。加入矿泉水1500克。

待汤汁烧开之后小火煮15分钟或者是用高压锅，压五分钟即可。

吃烧鸡公火锅的碗碟做法：芹菜花，葱花，香菜，蒜泥大头菜蜜。花生碎或者是熟黄豆。老干妈。这些调料放到碗里。带锅里的汤烧开之后，用勺子打到碗里就可以了。#巫家坎鸡公煲#

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四川不仅鸡的做法多，而且卤味也很好吃

四川的知名卤菜品牌有巴适馆卤水、万春卤菜、廖排骨、香丫坊、廖记棒棒鸡、笆笆丫、王国忠卤菜甜皮鸭等等多个火爆品牌，下面我们就一一介绍一下：

1、廖排骨

廖排骨是四川省内的著名卤味品牌，自八十年代成立，经过几十年的经营，已成为省内的大型民营食品品牌。后来的经营者打破了起先作坊式经营规模小的局限，并将先祖的《卤法技册》中的“蒸汽透”、“糖汁煎熬”、“乾坤翻移”以及“香物配料”等多种技艺发扬光大。其中最出名的就是排骨了，其排骨味道鲜美，色香俱全，食材货真价实，因而被顾客食客们称为“廖排骨”，认知度极高。

2、紫燕百鸡

紫燕品牌熟食是发源自四川乐山的卤味小吃，目前已成为国内熟食行业的驰名品牌者。紫燕以其认真细致的原料、独特配方工艺，揉合了湘、川、粤等多种风味，打造出以百味鸡、夫妻肺片、芙蓉鸭为首的几十道招牌菜。集团拥有***购集中和规模生产的优势，保证产品质优价廉。因而紫燕百鸡其实在全国不少城市都成为了当地名吃，享有无紫燕不成席的美誉。

3、万春卤菜

自古以来，卤味形成川式卤、粤式卤、潮州卤、客家卤等多种风味，而这其中的川卤又分为红卤、白卤、黄卤三大式，那么万春卤菜就是黄卤中响当当的代表。万春卤菜招牌在于其原料老卤已经有多年历史，更是在众多地方卤菜风味博***众长集大成烹调出精品家宴卤菜。因此每逢年节，万春卤菜都是四川本地居民设宴待客的美味菜品，可谓是知名度、美誉度极高。

4、巴适馆卤水

川菜巴适馆卤水品牌成立已有二十年历史，主打天然、正宗、地道。其经营方式是为全国各大餐饮集团研发特色川菜菜品为主，并通过转让研发的配方和技术，让全国广大的餐饮创业人士都能得到专业的技术支持。巴适馆卤水的技术传承了四川各地卤水的关键所长，并由多年来多位名厨改良，研制出许多时新的卤水技术，口感细腻、坚持本味为主，麻辣仅仅为辅，色泽则是讲究工艺天然。

我最喜欢的就是川菜了，给你推荐几道。

原料：

1、鸡肉剔骨切成2厘米见方的丁，加料酒5克，酱油20克，葱，姜在碗内拌匀码10分钟。干辣椒去蒂去籽切成1、5厘米长的节。

2、将菜油在旺火上烧沸，将鸡丁倒下，炸干水气，油回复平静，鸡丁刚熟时即滗去菜油留100克在锅内，将花椒，辣椒节放入锅内炝出味后，烹酱油，白糖，料酒及好汤少许在锅内炒4~5分钟，起锅时加香油簸匀上盘。

海椒鸡丁的做法

木耳烧鸡

木耳烧鸡的做法

1)将肉鸡洗净，切成块；黑木耳反复洗净，择去根蒂，撕成小块，温水涨发透；老姜洗净，切成姜片；大葱洗净，切成段。

四川除了口水鸡还有很多列如：

凉菜：棒棒鸡、钵钵鸡、笨笨鸡、怪味鸡、椒麻鸡、藤椒鸡、巴蜀九味鸡、红油鸡片、麻辣鸡丝、烧椒鸡、剁椒鸡、麻辣土鸡等。
热菜：芋儿烧鸡、香菇烧鸡、干煸仔鸡、辣子鸡、川东辣子鸡、姜汁热窝鸡、醋溜鸡、宫保鸡丁、小煎鸡、鱼香八块鸡、枇杷鸡、泡椒鸡、芙蓉鸡片、叉烧鸡、太白鸡、五香脆皮鸡、鸡豆花、辣子鸡丁等。
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