大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆凉拌草鱼片做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆凉拌草鱼片做法大全的解答,让我们一起看看吧。
凉拌草鱼王刚草鱼做法?
材料
鱼片250g,生粉40g,番茄酱45g,白糖25g,白醋20ml,盐10g,鸡蛋清20g,料酒10ml,葱花5g,色拉油500ml
做法
3、锅内油烧热至6到7成热,下鱼片炸。
买回的鱼片用水洗三次,凉干水,加入料酒、五香粉、盐、食用油用手抓至有粘稠状,腌制五分钟左右,然后打一个鸡蛋清,继续用手抓均匀腌制十分钟
步骤 2
鱼下锅前加入少许生粉,把水烧开先放入鱼头和鱼骨煮3分钟左右捞出
步骤 3
加入鱼片五六秒左右至鱼片变白捞出滤水装盘
步骤 4
酱汁的调法:小米椒、花椒油、蒜末、少许盐、酱油、辣椒油、少许蚝油
步骤 5
凉拌草鱼的做法四川?
一般做法是:1. 把鱼洗干净,在鱼的身上划两刀,有利于进味。
2. 先把鱼煮开(水中加上料酒、盐、生姜、小葱)一定要凉水时就把鱼和料摆好,火不可以很大,要不然鱼会炖烂。煮开后将鱼捞出摆盘冷起。3. 将朝天椒、莴笋干、姜片、蒜头、蒜剁碎。添加大骨汤,木姜油,美味鲜酱油,再添加小量的醋、白砂糖、鸡精、味精、盐调在一起。
4. 最终把调准的调料淋在事前冷起的鱼的身上。美味可口的凉拌鱼就拿下了。
回答:操作步骤如下
首先我们将买来的3斤重的野生草鱼宰杀后处理干净后改刀切大块,放入盆里加入适量盐,2勺黄酒,用你发财的手抓拌均匀腌制10分钟备用。

接着,我们烧一锅开水,加入葱姜就好,一定要等到开水开了才把鱼肉,一块一块的放进去。大火烧开之后再转小火煨煮,大概10分钟的样子就可以了。鱼肉就熟了哦。

在煮鱼的时候,我们趁此弄个灵魂料汁,将青红小米辣切碎一点放入一个大碗里,再放入适量的青花椒,碗中加入2大勺蒸鱼豉油,一勺花椒油然后用筷子或者勺子充分的搅拌均匀静置10分钟备用。

然后,我们将煮熟的鱼肉捞出来摆入盘中放好,接着在鱼肉上面浇上刚才调配好的灵魂料汁即可。这样一道麻辣鲜香的川菜美食就做好了。我相信你会喜欢这道鱼的味道的。

总结一下,你需要注意的是最后面的是:鱼肉一定要开水下锅,且不能搅动,当然你也可以直接蒸,再就是料汁一定要充分地搅拌均匀后侵泡入味,让所有的味道融合在一起。
凉拌水煮鱼正宗做法?
步骤/方式1
准备配料:蒜头四五个,生姜大半个,红辣椒七八个,孜然粉适量。
步骤/方式2
少量油下锅,放入生姜片,蒜末,辣椒炒香,加料酒大约200克,两勺生抽,一勺半盐,半勺鸡精。这里汤汁味道要重些,后面鱼片就不加盐了。汤汁调好后装入碗里凉,备用。
步骤/方式3
步骤/方式4
步骤/方式1
老姜一把、蒜一大把、整花椒一大把、小米辣一大把、香菜一大把,全部切碎,放入盆中,倒入适量木姜油,一勺白糖,香油,醋,一勺芝麻
步骤/方式2
倒入生抽,淹过所有调料。多放。
步骤/方式3
烧水放老姜片,放适量盐
步骤/方式4
到此,以上就是小编对于重庆凉拌草鱼片做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆凉拌草鱼片做法大全的3点解答对大家有用。
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