贵州饭团做法大全摆摊大全,贵州饭团的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州饭团做法大全摆摊大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州饭团做法大全摆摊大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州糯米饭团的做法和配料摆摊？
2. 织金米发粑的做法？

贵州糯米饭团的做法和配料摆摊？

1.将糯米用水发涨到用手涅成粉状即可。

2.将泡好的糯米放入器皿中蒸熟，然后放入适量猪油和酱油待用。

3.用猪肉熬干成脆臊，然后倒碎成沫待用。

4.用泡好的酸萝卜切丁和贵州人爱吃的鱼星草待用。

5.将蒸熟的糯米饭中，放入脆臊沫，酸萝卜丁，鱼星草，喜欢吃辣椒的可加一点油辣椒，然后涅成坨，放入食品袋中，边走边吃，边吃边涅。好吃得很喽

先将糯米洗净用水浸泡2-3个小时，然后滤干水分上锅蒸熟备用。       下一步做几个配菜：油炸花生米、炒土豆丝、凉拌海带丝、凉拌粉丝、凉拌折耳根、泡酸萝卜。

   其中凉拌折耳根、泡酸萝卜、油辣椒是必不可少。

最后将蒸熟的糯米饭装入碗中，放上配菜，淋上油辣椒即可。

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先制作配菜。土豆丝是家家基本都会搭配的。土豆切丝，放少许油、盐、五香粉快速翻炒，注意包在糯米饭里的土豆丝一定要脆脆的，所以不可以炒久。

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配菜的原则是根据自己喜好，因此我把折耳根（鱼腥草）、海带丝、酸萝卜（已泡好）、酸豇豆（已泡好）凉拌在一起。贵州人一定要放辣椒在里面〜外面卖的糯米饭通常各种配菜是单独做成一碗，在家为了方便我就拌在一起了。

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炸好花生米、脆哨（用猪肉炸制而成）

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保鲜膜平铺在蒸格上，将泡过一晚的糯米放在保鲜膜上，淋几滴生抽、色拉油，大火蒸20分钟，然后加入炒过的香菇末，拌一下继续蒸10分钟，在此过程中可放入广味香肠一起蒸，出锅后将香肠切薄片。

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最后取一个小碗，铺一层保鲜膜，舀小半碗糯米饭，再根据喜好加入各种配菜，最后再加上油辣椒，再舀等量糯米饭，用手把保鲜膜裹起糯米饭，包成一个团，就大功告成

蒸糯米饭团时，糯米与大米与水的比例为1:1：1.2

糯米饭1碗、鸡蛋一个、面包糠少许、寿司醋、盐少许。 

1、鸡蛋加少许盐打散备用，准备面包糠，米饭里加少许寿司醋，饭团在蛋液里滚一下，粘上面包糠！

2、依次裹好，分隔摆放，油预热锅，油五成热炸饭团，金黄酥脆糯米饭可捞出！

织金米发粑的做法？

首先是：将上好的糯米用清水洗净；再把糯米放到清水里侵泡两到三个小时；待米粒发胀后捞出，并用磨浆机将其磨成米浆。

第二步：把已经磨好的米浆沥去颗粒后倒入干净的容器里加入酵母粉发酵四个小时左右。

第三步：把白糖放入锅中，熬化再倒入已经发酵的米浆里，一般十斤米磨成的米浆要放三斤白糖。

第四步：把土灶火烧旺，放上大铁锅加水，再在锅里放上竹制的像簸箕一样的大竹筐，在竹筐里铺上纱布，撒上芝麻。把已经混入白糖水的米浆倒入纱布里，最后盖上簸箕，再拿纱布把簸箕周围漏气的地方围上，旺火蒸四十分钟左右便可出锅。

出锅冷却一会儿后，把发粑翻转倒在已经准备好的干净摊板上，再在发粑表面抹点熟***油（防止发粑粘刀）就可以切小出售了。

原料：大米、面粉、白糖、纯碱等，须经泡米、磨浆、发酵、打碱、调浆、炕粑等工序才能制成。发米粑的制作方法是：

1、选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。

2、做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。

3、在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。

到此，以上就是小编对于贵州饭团做法大全摆摊大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州饭团做法大全摆摊大全的2点解答对大家有用。