四川水煮鱼的做法大全,四川水煮鱼的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川水煮鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川水煮鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川水煮鱼片正宗做法？
2. 四川正宗水煮鱼的做法？
3. 四川正宗水煮鱼的做法？

四川水煮鱼片正宗做法？

主料：草鱼1000克、豆芽适量

辅料：豆瓣辣酱2大勺、植物油适量、盐3勺、料酒1勺、生粉20克、白胡椒粉少许、糖10克、辣椒碎1勺、鸡粉1勺、姜粉少许、葱适量、蒜2瓣、花椒1勺、醪糟1勺

草鱼洗净切片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制。豆芽焯水备用。锅中放少量植物油，下蒜碎、豆瓣酱炒香，加入盐、白砂糖、鸡粉、姜粉、醪糟、花椒粉，约1000克水或高汤，煮开后放入腌好的鱼片，继续煮5分钟左右鱼片泛白变色后捞出，放在豆芽上，在洒一些辣椒碎和花椒粒，芝麻另一个小锅，烧150克左右的热植物油，八成热到冒烟的程度，浇在刚才洒的花椒粒和辣椒碎上即可。

1

处理鲈鱼：剁下鱼头，劈成两边；沿鱼骨将鱼肉片下，鱼骨剁成块，鱼肉片成大的薄片。

2

将处理好的鱼料放入一盆冰水，去腥之后，滤水捞出备用。

3

再加一点盐、蛋清、生粉，进行抓匀腌制。

4

开中火，起锅烧油，放入干灯笼椒、花椒，煸香。

5

转大火，倒入豆芽，加适量盐，迅速翻炒几下，出锅，装入砂锅内垫底。

四川正宗水煮鱼的做法？

草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行）750克 黄豆芽200克，干辣椒（剪成段）100克 ，花椒20克

郫县豆瓣（剁碎）30克酱油15毫升姜片10克 蒜末15克淀粉30克 蛋清1只料酒10毫升 盐适量鸡精少量 糖5克胡椒粉少量清汤八角1块 花椒5克干辣椒10克 山奈1块桂皮1块 香叶2片油500毫升

1. 先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2. 紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3. 将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

1、准备食材，草鱼1500克，盐3勺，料酒3勺，干辣椒100克，麻椒30克，郫县豆瓣酱1大勺，淀粉5勺，油500毫升。

2、把草鱼的脊骨和肉分开。

3、鱼肉从尾部向前切片。

4、准备葱姜蒜香菜。

5、把鱼肉用淀粉、料酒、盐、白胡椒拌均匀。

1、用料:巴沙鱼柳1袋，盐5克（适量），生姜2片，鸭血适量，金针菇适量，土豆半个，鸡蛋1个。

2、食材准备，巴沙鱼提前放冷藏化开后切块。鸭血切片。土豆切片，放了一个之前煮熟的鸡蛋

四川正宗水煮鱼的做法？

草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行）750克 黄豆芽200克，干辣椒（剪成段）100克 ，花椒20克

郫县豆瓣（剁碎）30克酱油15毫升姜片10克 蒜末15克淀粉30克 蛋清1只料酒10毫升 盐适量鸡精少量 糖5克胡椒粉少量清汤八角1块 花椒5克干辣椒10克 山奈1块桂皮1块 香叶2片油500毫升

1. 先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2. 紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3. 将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

原料：草鱼、金针菇、圆橄榄、油菜、豆芽、木耳、香菜、葱、鸡蛋、蒜、姜、郫县豆瓣酱、麻辣块、树椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽、白胡椒、干淀粉、料酒。

做法步骤：

第1步、草鱼，洗好鱼骨和鱼肉分开，鱼骨剁块，鱼肉片成片，加入适量的料酒，生抽，一个鸡蛋清，盐，鸡精，胡椒粉干淀粉抓匀腌20分钟。

第2步、准备爱吃的各种青菜，洗好备用。

第3步、调料，选好备用。

到此，以上就是小编对于四川水煮鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川水煮鱼的做法大全的3点解答对大家有用。