贵州豆面凉糕家常做法大全,豆面凉糕的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州豆面凉糕家常做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州豆面凉糕家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 如果黄豆面不熟，可以蒸一下在做驴打滚吗？
2. 满族十大特色菜？
3. 山西的各种碳水是啥？
4. 粘米面的豆面卷子怎么做？

如果黄豆面不熟，可以蒸一下在做驴打滚吗？

黄豆面不熟，不可以蒸，蒸了黏在一起再做驴打滚。如果黄豆面没熟，可以用锅炒一下，炒熟凉凉再用。驴打滚，把做好的凉糕卷红豆沙，，外面粘上炒熟的黄豆面，，然后切成均匀的小块，摆在盘子里，既好看又好吃。驴打滚是北京的著名名小吃，它甜糯香甜，非常好好吃。

满族十大特色菜？

01

满族火锅

下雨天和什么最配，当然是火锅。火锅是满族名馔，满族人原称为“野意火锅”。

02

粘豆包

满族人大多爱吃“粘”食。用黏米（大黄米，小黄米）面制成的豆包，凉糕，切糕等，统称为粘饽饽。

03

酸菜炖白肉血肠

东北的冬天有冬储白菜的习俗，因此腌制酸菜是东北地区冬天的主要菜品之一，而酸菜炖白肉血肠，是满族传统食品。

04

山西的各种碳水是啥？

糖饼/炸油糕/油饼/韭菜盒子， 刀削面/铁锅焖面/春卷/炒饼， 抿八股/抿豆面/手擀面/搁锅面， 面皮/玉米面蒸糕/黄米凉糕/碗团， 块垒/莜面/小米黄儿/莜面洞， 包子/饺子/玻璃饺子/花卷， 粉条/凉粉/面疙瘩/羊杂粉丝

粘米面的豆面卷子怎么做？

我是二姐，我来回答下粘米面的豆面卷子怎么做的问题。

之前二姐也做过这这个粘米面的豆面卷子，而且这里面黄豆面是起到点缀作用的，能让这个粘米面卷更好吃。其实这个粘米面的豆面卷子做出来的效果还看与否，还是要看我们做粘米面的技巧和方法，接下来再蘸一点黄豆面就可以了。这样也是一个基础的粘米面的豆面卷子的做法了，当然如果我们想要做的更好吃一些，可以将粘米面在蒸熟之后在上面平铺一层豆沙馅，这样我们做出来的粘米面豆沙馅的豆面卷子就会非常好吃了。

这里面我们一般买到的都是生黄豆面，我们在做这道粘米面的豆面卷子的时候，可以在之前就准备好豆面，这样也方便我们有时间将黄豆面晾凉一些，而且做出来的豆面卷子太热的话放在上面容易粘连而且发软，这样做出来的豆面卷子的效果就有可能不怎么好看了。炒生黄豆面的时候，我们要将黄豆面均匀的铺撒到锅中，接下来要打开小火来翻炒黄豆面，让黄豆面炒出辣的样子是微微发暗***，但是别开大火这样容易将黄豆面炒糊，而且炒出来的颜色也会不好看，这样做好的熟黄豆面味道差样式也差了。

等炒完黄豆面以后，我们就可以将糯米面进行和面了，在和面的时候和成柔软适中的面团即可，可以稍微带一点水分这样做出来的豆面卷子会软乎一些，对于稍微加一点水更能让豆面卷子成型。糯米面加水混合成稍微湿润一点的面团，然后上锅将糯米面蒸熟，这时候需要稍微冷却一下再拿出来，防止糯米面在盘子上拿不下来，而且我们在和面的时候为了防止糯米面非常粘手，可以用炒熟的黄豆面放到糯米面上面，这样和面的时候就不会出现粘手的问题了，这样也是做这个豆面卷子的时候一个比较好的解决糯米面粘手的方法。另外这样我们揉面的时候就比较好成型，随后我们将面皮擀成圆饼状的效果，随后在上面涂抹上豆沙馅，要涂抹的和糯米面一样平齐比较好，然后顺着一个方向我们将糯米豆沙卷给卷起来，随后在上面撒上一层刚做好的黄豆面即可，这样就能做好这道美味的豆面卷子了。

如果做不放豆沙馅的豆面卷子可能会少一些工序，但是我们在做这样的豆面卷子的时候需要注意的是，我们将糯米面团擀成薄面皮之后，要多撒上几层的黄豆面在糯米面团上面，这样我们做出来的豆面卷子就不会发生粘连的情况，而且每一层透明的糯米面团上面都有一层黄豆面，样式也会非常好看，如果大家觉得味道可能不太甜的话，那就在上面多撒一点白糖，那么做出来的粘米面的豆面卷子能有点香甜的口感，那么我们做出来的粘米面的豆面卷子就能好看而且还会非常好吃了，所以加白糖或者豆沙馅都是可以的。

总结

以上就是二姐写的关于粘米面的豆面卷子如何做的回答。

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豆面卷子的用料

糯米粉 250克白糖 100克沸腾开水 140克凉水 50克熟黄豆粉 适量

豆面卷子的做法步骤

步骤 1

糯米粉和白糖混合均匀，加入开水混合，再加入凉水揉透。

步骤 2

模具（8寸披萨盘）抹油，将揉好的面放入模具按平，水开上锅蒸15分钟

步骤 3

蒸熟后案板撒豆面，将蒸熟的面饼倒在豆面上，两面都粘上豆面（可多粘），擀成大片，铺上豆沙馅（可不用），卷起，切断即可。

面粉 500克

肉 200克

豆角 400克

土豆 50克

八角 12克

干辣椒 10克

料酒 19克

花椒 8克

白糖 6克

500克面粉加入3克盐增加筋性，加入温水和成中度软硬的面团，这个时候多揉几次，揉光滑，密封醒30分钟猪肉切片，豆角掰成小段，土豆切块儿，葱姜切片，热锅凉油放入两勺白糖，炒到起大泡，两秒钟以后变成小泡下入猪肉，翻炒上色加入葱姜花椒八角干辣椒炒至变色加入一滴老抽，一点生抽，料酒，烹一点醋（醋能带走腥味，还能让肉更容易软烂，出锅并不会酸哟）加入豆角翻炒，翻炒两分钟加入热水（一定加热水，冷水会让肉变紧变老）水的量稍微多一点，末过菜，加盖炖煮取出醒好的面，不用揉，直接擀成大薄片，撒上薄薄一层盐，一层花椒粉（花椒粉一定要加，味道非常不一样哦），淋上油抹均匀，卷起，切成1.5厘米宽的段取一个，捏住中间往两边抻长，拧一下，再拧另一条捏在一起，把炖了几分钟的菜里加入土豆，把卷子从中间抻一下放在菜上（这个时候可以看汤的量，末到卷子的一半，汤最好一次性加够）

到此，以上就是小编对于贵州豆面凉糕家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州豆面凉糕家常做法大全的4点解答对大家有用。