四川油烧菜做法大全,四川油烧菜做法大全***

dfnjsfkhak 2024-07-21 26

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  1. 四川油锅子怎么做?
  2. 四川的红烧鱼怎么做?
  3. 红油猪血旺的正宗做法?

四川油锅子怎么做?

是糖油果子吧甜甜的脆脆的那种,

糖油果子,又叫“天鹅蛋”。因形似而得名,是一种零食

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(图片来源网络,侵删)

  它是将糯米清水泡涨后磨浆,装于布袋内吊干水分,使米粉成团,经稍微发酵,搓成“元宵”般大小,将菜油入锅,烧过后下红糖(以炸糖油果子多少而定)待油烧沸,糖全部溶化后,即将粉团入锅炸之,同时用筷子不断翻 ,至炸成黄褐色起锅,放于事前准备好的芝麻的容器中使糖油果子不全部粘上芝麻,即可食用

四川的红烧鱼怎么做?

一、主料:

鳊鱼。

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二、配料

菜籽油、姜、蒜、小青椒红油豆瓣酱料酒老抽、盐、糖、鸡精、醋、干红椒

三、制作步骤

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1、 鱼和青椒洗净

2、 鱼背上切十字花刀,并用厨房纸擦干水份(切花刀鱼烧出来比较入味)。

3、 青椒和蒜切片,姜切丝,红椒切段。

4、 锅中放油烧热(比平时炒菜稍多的油)。

5、放鱼煎至两面发黄。

主料:罗非鱼1条

辅料:姜4片,蒜3瓣,豆瓣酱1勺,生抽3勺,老抽1勺,鸡精1克,胡椒粉2克,料酒2勺

做法: 

1.罗非鱼一条处理干净,鱼身涂抹料酒和胡椒粉掩制15分钟

2.姜切片、蒜切粒,豆瓣酱一勺备用

步骤1

把鱼洗净,切块,放盐,豆瓣,老姜,料酒码味20分钟。

步骤2

将泡椒,炮姜,蒜,切成粹,葱切成节,备用。将码好味的鱼再裹一点豆粉待用。架锅放油烧至6成热,把裹好豆粉的鱼过下油锅捞起备用。

步骤3

架锅放油100ml左右,烧到8x成热,放泡椒,豆瓣,泡姜蒜入锅内炒两分钟。放水,大火烧开后转小火,烧一分钟,此步骤主要是使泡椒那种浓郁的川味出味道。然后放鱼,大火烧开再转小火烧两分钟,时间快到时加葱段,这里千万别烧糊啦。这时也需要品咸淡,确定盐味。如果一起切如意放味精后装盘起锅。

步骤 4

道菜的特点泡椒,豆瓣的那种特有的川味风格品尝起很舒服,喜欢喝酒的人遇到这类菜酒量会增加的。。。呵呵,好吃

鲫鱼2条

辅料:

豆腐1块 ,红尖椒2个 ,豆瓣酱2勺 ,小葱适量花生少许 ,料酒适量 ,生抽适量, 白糖少许 ,蒜4瓣 ,麻椒适量, 姜1片, 食盐少许

步骤1

鲫鱼去鳃去鳞去内脏(卖家代劳),洗净腹内黑膜,控干水。豆腐切小块

红油猪血旺的正宗做法?

锅里先烧上水,等下煮血旺用;把猪血切成你觉得大小比较合适的块儿;大蒜小米辣切末,小葱去根洗净切葱花。注:菜板和刀,生熟一定要分开。

水开后,下血旺,变色之后再煮2-3分钟,即可关火。

趁着煮血旺的时间,来兑佐料:用准备装血旺的容器,加适量盐,鸡精,少许味极鲜生抽,花椒粉(或花椒油),芝麻油,白胡椒粉,红油辣椒蒜末小米辣,香菜(我用到葱花)。

容器中倒入高汤(没有也可以的,就用焯猪血旺的水,我是头天熬了骨头汤,留了一些准备早上吃原汤抄手的,顺便了),把血旺盛进去,撒上酥豌豆(和香菜,我用的葱花),麻辣鲜香,好吃又下饭的家常红油血旺就完成

以下是红油猪血旺的做法:

1. 猪血旺切成片,然后焯水备用。

2. 锅中放油,加入蒜末、花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒香。

3. 加入适量清水,放入猪血旺,加盐、鸡精、酱油调味。

4. 煮至汤汁浓稠后,淋上红油,撒上香菜即可。

以上就是红油猪血旺的做法,祝您制作成功,享用美食

到此,以上就是小编对于四川油烧菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川油烧菜做法大全的3点解答对大家有用。

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