四川油烧菜做法大全,四川油烧菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川油烧菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川油烧菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川油锅子怎么做？
2. 四川的红烧鱼怎么做？
3. 红油猪血旺的正宗做法？

四川油锅子怎么做？

是糖油果子吧甜甜的脆脆的那种，

糖油果子，又叫“天鹅蛋”。因形似而得名，是一种零食

　　它是将糯米用清水泡涨后磨浆，装于布袋内吊干水分，使米粉成团，经稍微发酵，搓成“元宵”般大小，将菜油入锅，烧过后下红糖（以炸糖油果子多少而定）待油烧沸，糖全部溶化后，即将粉团入锅炸之，同时用筷子不断翻 ，至炸成黄褐色起锅，放于事前准备好的芝麻的容器中使糖油果子不全部粘上芝麻，即可食用。

四川的红烧鱼怎么做？

一、主料：

鳊鱼。

二、配料：

菜籽油、姜、蒜、小青椒、红油豆瓣酱、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、醋、干红椒。

三、制作步骤：

1、 鱼和青椒洗净

2、 鱼背上切十字花刀，并用厨房纸擦干水份（切花刀鱼烧出来比较入味）。

3、 青椒和蒜切片，姜切丝，红椒切段。

4、 锅中放油烧热（比平时炒菜稍多的油）。

5、放鱼煎至两面发黄。

主料：罗非鱼1条

辅料：姜4片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，鸡精1克，胡椒粉2克，料酒2勺

做法： 

1.罗非鱼一条处理干净，鱼身涂抹料酒和胡椒粉掩制15分钟。

2.姜切片、蒜切粒，豆瓣酱一勺备用。

步骤1

把鱼洗净，切块，放盐，豆瓣，老姜，料酒码味20分钟。

步骤2

将泡椒，炮姜，蒜，切成粹，葱切成节，备用。将码好味的鱼再裹一点豆粉待用。架锅放油烧至6成热，把裹好豆粉的鱼过下油锅捞起备用。

步骤3

架锅放油100ml左右，烧到8x成热，放泡椒，豆瓣，泡姜蒜入锅内炒两分钟。放水，大火烧开后转小火，烧一分钟，此步骤主要是使泡椒那种浓郁的川味出味道。然后放鱼，大火烧开再转小火烧两分钟，时间快到时加葱段，这里千万别烧糊啦。这时也需要品咸淡，确定盐味。如果一起切如意放味精后装盘起锅。

步骤 4

这道菜的特点泡椒，豆瓣的那种特有的川味风格品尝起很舒服，喜欢喝酒的人遇到这类菜酒量会增加的。。。呵呵，好吃。

鲫鱼2条

辅料:

豆腐1块 ，红尖椒2个 ，豆瓣酱2勺 ，小葱适量 ，花生油少许 ，料酒适量 ，生抽适量， 白糖少许 ，蒜4瓣 ，麻椒适量， 姜1片， 食盐少许

步骤1

鲫鱼去鳃去鳞去内脏（卖家代劳），洗净腹内黑膜，控干水。豆腐切小块

红油猪血旺的正宗做法？

锅里先烧上水，等下煮血旺用；把猪血切成你觉得大小比较合适的块儿；大蒜和小米辣切末，小葱去根洗净切葱花。注：菜板和刀，生熟一定要分开。



水开后，下血旺，变色之后再煮2-3分钟，即可关火。



趁着煮血旺的时间，来兑佐料：用准备装血旺的容器，加适量盐，鸡精，少许味极鲜生抽，花椒粉（或花椒油），芝麻油，白胡椒粉，红油辣椒，蒜末，小米辣，香菜（我用到葱花）。



容器中倒入高汤（没有也可以的，就用焯猪血旺的水，我是头天熬了骨头汤，留了一些准备早上吃原汤抄手的，顺便了），把血旺盛进去，撒上酥豌豆（和香菜，我用的葱花），麻辣鲜香，好吃又下饭的家常红油血旺就完成

以下是红油猪血旺的做法：

1. 猪血旺切成片，然后焯水备用。

2. 锅中放油，加入蒜末、花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒香。

3. 加入适量清水，放入猪血旺，加盐、鸡精、酱油调味。

4. 煮至汤汁浓稠后，淋上红油，撒上香菜即可。

以上就是红油猪血旺的做法，祝您制作成功，享用美食。

到此，以上就是小编对于四川油烧菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川油烧菜做法大全的3点解答对大家有用。