贵州脆皮羊肉辣椒做法大全,贵州脆皮羊肉辣椒做法大全图片

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1. 湛江脆皮羊肉做法？
2. 干锅脆皮羊肉的正宗做法？
3. 脆皮羊肉怎么把皮弄脆？

湛江脆皮羊肉做法？

1. 羊腩洗净，用姜块滚开一锅水，将羊腩煮15分钟，捞起。

2. 刮干净羊腩皮剩余的毛，砍成块，最好带皮又带骨，煮过羊肚也刮干净，切条，姜切片备用。

3. 马蹄对半切开，红萝卜切大块 腐竹折断备用。

4. 将南乳捣成泥，放入料酒 冰糖 酱油 盐 鸡粉 胡椒粉 调成酱料。

5. 炸腐竹，锅里先放油，再点火不用热油就下腐竹，小火慢慢炸好，捞起放凉。

材料：带皮羊腩1500克；油炸腐竹100；芹菜3棵；蒜苗3棵；大葱3棵；生姜一块；干辣椒30克；南乳2块；蚝油50克 ；当归2片；桂皮20克 ；砂仁10克，食盐、白糖、生抽王、香油、花生油各适量。

做法：

1、羊肉洗净，锅中加入清水，水烧开煮十分钟把羊肉捞出冲洗干净。

2、热锅下油烧热至七成热，把羊肉带皮面放入锅中炸至皮硬，羊皮变成金***取出。

3、炸好的羊肉放入清水中浸泡3小时至皮软为止，然后捞起羊肉切成大小均匀的方块。

4、热锅下油，放入食用油烧至七成热，倒入姜葱蒜，干辣椒段，桂皮，姜片，蚝油，南乳，盐，糖，生抽爆香拌匀后，倒入足量的清水再把羊肉倒进去，水烧开后煮10分钟捞出。把羊肉连同汤汁捞入盘中，放到蒸锅水烧开后，蒸20分钟取出。

食材

羊肉适量，葱姜蒜适量，芝麻酱适量

步骤

1、烧一锅开水，锅内放入羊骨、鱼、姜片、虾仁熬汤；

2、水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

干锅脆皮羊肉的正宗做法？

1、主料：羊腿肉6两。配料：两个小胡萝卜，一个圆白萝卜，三根大蒜 酱油，盐，干辣椒，葱，姜。

2、羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块白萝卜，待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。大约煮60分钟后，羊肉就比较酥了，捞出，备用。

3、起油锅。待油温8成热，放入姜片，葱段，豆瓣酱两大勺，炒香。

4、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤，煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入草果，桂皮，冰糖数粒。大约同煮10到15分钟，开始调味收干。收干前可放入蒜苗段。这样，香喷喷的干锅羊肉即可。

脆皮羊肉怎么把皮弄脆？

脆皮羊肉是一道具有独特口感和味道的菜肴，皮脆肉嫩。要使脆皮羊肉的外皮变得酥脆，可以遵循以下步骤：

1. 选料：选择高品质的羊肉，如羊腿肉、羊肋排等。这些部位的肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，适合制作脆皮羊肉。

2. 腌制：将羊肉切成所需的形状，放入腌制料中腌制。腌制料通常包括料酒、盐、生抽、生姜、葱等。腌制时间根据口味和羊肉的厚度调整，一般介于2-6小时之间。

3. 水煮：将腌制好的羊肉放入沸水中煮至定型。定型后，捞出沥干水分。

4. 挂糊：在羊肉表面挂上一层糊。糊的配方可根据个人口味调整，但通常包括面粉、淀粉、鸡蛋、泡打粉等。将羊肉放入糊中，使其均匀裹上糊。

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