重庆家庭卤菜做法大全,重庆的卤菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆家庭卤菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆家庭卤菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆卤肉的正宗做法？
2. 重庆卤菜排行榜？
3. 重庆卤菜排行？
4. 如何制做重庆卤菜？

重庆卤肉的正宗做法？

第一步：食材的处理

首先将食材处理放冷水中浸泡1-2小时，如果是新鲜的肉类，可以加一些盐进去，浸泡完成后，将肉类食材放入开水中煮3-5分钟，捞起清洗干净即可。

第二步：配卤料

八角18克、小茴香15克、千里香15克，香菜籽10克、丁香5克、山楂25克、桂皮18克、香叶10克、白芷15克、白蔻8克、香果5克、陈皮20克、草果9克，香茅草7克

上面的香料用清水洗干净，香料表面泥土这些很多，洗干净后放入开水中浸泡10分钟捞起，装入香料袋备用

第三步：炒糖色

锅中加入适量的油，开小火，加入冰糖200克，不停的翻炒，待冰糖完全溶解，并烧开冒白色泡沫，白泡变小，这个时候加入开水300克，糖色即成

第四步：调卤水

15斤清水倒入桶中，开大火，放入卤料包，全部糖色、盐160克、鸡精100克，油500克、花椒100克，辣椒120克、姜蒜各60克、烧开后，用小火煮50分钟左右、出香即可卤肉

第五步：卤肉

1. 肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金***，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色

2. 加少许水，水盖过肉就好，炖熟即可。

重庆卤菜排行榜？

1.一手店现捞卤菜

一手店自1932年至今，已传承近百年。一手店的技法历经几代人的淘洗依然历久弥新，制作出熏香诱人的熏酱食品，成为了一代北方人餐桌上不可或缺的美味。

2.MK鸭货现捞卤菜

MK鸭货是2005年创立的，MK鸭货以安全加工，无添加色素与防腐剂的特点风靡全国，***都爱吃这一口，回味悠长。

3.辣得笑现捞卤菜

重庆卤菜排行？

1.一手店现捞卤菜

一手店自1932年至今，已传承近百年。一手店的技法历经几代人的淘洗依然历久弥新，制作出熏香诱人的熏酱食品，成为了一代北方人餐桌上不可或缺的美味。

2.MK鸭货现捞卤菜

MK鸭货是2005年创立的，MK鸭货以安全加工，无添加色素与防腐剂的特点风靡全国，***都爱吃这一口，回味悠长。

3.辣得笑现捞卤菜

辣得笑在2007年04月25日成立，从创立至今，一直都是美食行业内的一线品牌，其经营的牛肉、土豆、海带、豆芽等受到广大消费者的一致好评。

如何制做重庆卤菜？

如果图方便的话就去超市去买卤料!然后按照上面的做就是了，很简单的，我家里平时都是去超市买卤料。然后自己想吃什么东西买来放在里面就是了。你要想做的很好吃，那就要费工夫了，一般的卤菜摊人家都是自己配的料，牛一点的都是秘方，肯定不会轻易给。不过自己卤的味道也不差。推荐下我家里经常买的卤菜包，味道很不错。有五香味和麻辣味的，自己挑选。

到此，以上就是小编对于重庆家庭卤菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆家庭卤菜做法大全的4点解答对大家有用。