云南调料酱的做法大全,云南调料厂在哪里

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南调料酱的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南调料酱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗云南下酱配方？
2. 云南平菇酱最正宗的做法？
3. 云南昭通花椒尖酱做法？
4. 云南胡豆酱怎么做？
5. 云南杂酱的做法是什么？

正宗云南下酱配方？

云南下酱，又称云贵川酱或者滇味豆瓣酱，是一种源自中国云南省的特色调味品，以黄豆和小麦为原料，结合辣椒和其他香料酿制而成。它与四川豆瓣酱有些相似，但具有自己独特的风味。传统的云南下酱制作过程比较复杂，并且各家制作的配方可能略有不同，下面提供一个基本的参考配方：

### 正宗云南下酱的基本配方：

#### 主要原料：

- 黄豆（非转基因）：1公斤

- 小麦（或者糯米、大麦）：约400克

- 红辣椒（干辣椒或者新鲜辣椒均可）：适量

#### ***材料：

云南下酱是云南地区的一种传统调味品，其味道香辣可口，是许多云南菜肴不可或缺的调料。以下是一份正宗的云南下酱配方，供你参考：

材料：

* 新鲜红辣椒500克

* 新鲜青辣椒500克

* 大蒜50克

* 姜50克

* 食盐适量

* 白糖适量

* 食用油适量

步骤：

云南平菇酱最正宗的做法？

1、原料：平菇300克、里脊肉100克、生姜、小葱、甜面酱。

2、里脊肉先切片，再切丝，加1勺料酒，1勺蒸鱼豉油，1勺生粉，1勺食用油，少许盐，和肉丝混合均匀，腌制10分钟左右；

3、姜和葱切末，平菇切成细条状，下入锅中，翻炒，此时平菇会出很多水，继续炒；

4、待平菇出的水都炒干时，关火，盛起备用；

5、锅烧热，倒入适量油，下入肉丝，炒散，肉丝变白即可盛起；

6、锅中放入生姜末，1勺甜面酱，1/2勺辣椒酱，炒香后，下入肉丝和平菇丝，用筷子拌均匀，使酱汁都包裹在肉丝上，撒上葱花，即可出锅。

云南昭通花椒尖酱做法？

1.

准备好食材,热锅凉油下肉酱炒散

2.

这是刚下锅的肉末,因为肉末中有水分,所以油呈浑浊状,此时中火慢炒把水分炒干

3.

这时水分已经炒干,油呈清亮状,并且肉末中的肥肉已经开始吐油,这样做的目的是为了能长期保存,不会长毛

4.

此时下入配好的酱和姜末,继续翻炒均匀

花椒酱的制作方法

原料：鲜花椒、五花肉、面酱、花生油、葱姜、糖、料酒、香油等。

具体做法

第一步：鲜花椒洗用漂洗一下，沥干。

第二步：五花肉切成小块、葱姜切末备用。

第三步：黄瓜洗净切成丁，用石臼把花椒捣碎。

第四步：锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香。

第五步：放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒。

第六步：加入葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明。

第七步：加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱，加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅。

云南胡豆酱怎么做？

我们云南叫豆瓣酱，首先将晒干的蚕豆煮熟剥皮，分成两半，依次加入辣椒面，花椒面，草果面，八角面，食盐和煮豆的汤，搅拌均匀，放入土坛内，等发酵成熟后，就可以食用了。

云南杂酱的做法是什么？

准备用料：肉末，老干妈，白糖，豆瓣酱，菜籽油

步骤：

1、准备食材

2、油烧热炒出油，大概15-20分钟，火不要太大

3、将肉末盛出

4、油烧热加糖炒出沫

5、下酱炒出红油，多炒会，用中火加热

6、倒入肉末不停翻炒，大火

7、翻炒全部上色，加入老干妈翻炒，小火焖5分钟，在锅里放凉

8、装入容器闷一夜，味道就进去了

到此，以上就是小编对于云南调料酱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南调料酱的做法大全的5点解答对大家有用。